Barres de courgettes

Ingrédients

• 400 g de sucre

• 4 gros œufs

• 120 ml d'huile végétale

• 2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2,5 ml de levure chimique

• 2,5 ml de bicarbonate de soude

• 2,5 ml de sel

• 500 g de farine tout usage

• 400 g de courgettes râpées

• 50 g de margarine, ramollie

• 85 g de fromage à la crème, ramolli

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 400 g de sucre glace

• 100 g de noix finement hachées, pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser légèrement un moule à roulé de 43 x 28 cm.

2. Battre le sucre, les œufs, l'huile, la cannelle, la vanille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. À basse vitesse, incorporer progressivement la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes.

3. Étaler uniformément dans le moule préparé.

4. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

5. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

6. Battre la margarine, le fromage à la crème et la vanille jusqu'à consistance lisse. À basse vitesse, incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Étaler sur le gâteau refroidi et saupoudrer de noix. Couper en barres.

Rendement

56 Portions

Ingrédients

• 200 grammes de sucre

• 250 millilitres de compote de pommes

• 1 cuillère à soupe de vanille

• 700 grammes de courgettes râpées

• 700 grammes de farine

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 100 grammes de poudre de cacao

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Vaporiser un moule de 23x33 centimètres avec de l'huile de cuisson, puis fariner.

2. Dans un bol, mélanger le sucre, la compote de pommes et la vanille. Bien mélanger et incorporer les courgettes. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao. Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste humidifiés. Étaler la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 25 minutes.

3. (Donne 18 portions, environ 1/4 gramme de gras chacune.)