Yeshimbra Injera : Injera à la farine de pois chiche

Ingrédients

• 2 tasses de farine de pois chiches

• 1 tasse de farine tout usage

• 2 cuillères à café de levure à action rapide

• 2 tasses d'eau tiède (plus si nécessaire avant la cuisson)

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel au goût, à utiliser juste avant la cuisson

Préparation

1. Mélanger les farines, la levure et l'eau, bien remuer, couvrir légèrement d'une étamine et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 24 à 36 heures ; remuer une fois toutes les 12 heures environ

2. Lorsqu'une légère odeur aigre agréable se développe et que des bulles apparaissent en remuant, elle est prête à être transformée en injera

3. Chauffer une poêle ou une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen, badigeonner ou vaporiser d'huile si vous préférez

4. Incorporer le sel et le bicarbonate de soude, ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte fine comme pour les crêpes, qui peut être versée dans la poêle et étalée en soulevant et en inclinant simplement la poêle

5. Des trous se forment à la surface pendant la cuisson ; je ne fais généralement cuire que d'un seul côté jusqu'à ce que la pâte crue change de couleur en cuisant ; mais, vous pouvez la retourner et cuire l'autre côté si vous préférez

Rendement

1 Portion