Yakitori de poulet

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées 3 minutes dans une poêle à feu moyen

• 3 grosses poitrines de poulet, pelées, fendues et désossées

• 125 ml de xérès sec

• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame orientale, ou d'huile d'arachide

• 1 cuillère à café et demi de gingembre frais haché, ou en poudre

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation

1. Couper le poulet en 6-7 morceaux dans chaque moitié de poitrine. Verser 60 ml de marinade sur le poulet et mélanger. Couvrir et réfrigérer 1 à 8 heures.

2. Barbecue - enfiler sur des brochettes. Jeter la marinade utilisée. Faire griller sur des charbons ardents pendant 10 à 12 minutes, couper pour tester. Humidifier avec la marinade réservée et saupoudrer de graines de sésame. On peut également tremper des champignons ou d'autres légumes et les faire griller brièvement avec le poulet, environ 5 minutes.

3. Faire sauter le poulet mariné avec toute la marinade. Retirer le poulet et le faire sauter dans un wok ou une poêle chaude, jusqu'à ce qu'il soit cuit (blanc). Réserver la marinade. Mélanger la marinade réservée avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Ajouter au poulet. Faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter les graines de sésame grillées.

Rendement

6 Portions