Pain complet au houmous et au concombre

Ingrédients

• 1⁄2 petit concombre (tranché finement)

• 2 c. à soupe de houmous

• 37 g de pain de mie complet (grillé)

Préparation

1. Étalez le houmous sur le pain grillé et ajoutez le concombre.

À propos

Pain complet au houmous et au concombre

Ingrédients

• 125 g de farine de blé complet

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 150 ml d'eau

• Huile pour la friture

Préparation

1. Ajouter l'eau et l'huile végétale à la farine. Pétrir pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. La pâte doit être de consistance moyenne, ni trop dure ni trop molle. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

2. Verser l'huile pour la friture dans une poêle épaisse et chauffer à feu moyen.

3. Diviser la pâte en environ 10 boules de taille moyenne. Ensuite, placer un peu de farine de blé dans un petit bol à mélanger et, à l'aide de votre main, aplatir la boule de pâte. Sur une surface plane, étaler la pâte en une petite forme circulaire semblable à une tortilla d'environ 0,8 cm d'épaisseur. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les 20 boules de pâte soient aplaties et étalées.

4. À l'aide d'un petit morceau de pâte, tester l'huile pour voir si elle est prête. Si la pâte reste au fond de la poêle, l'huile doit être chauffée davantage. Si la pâte flotte à la surface, l'huile est prête. Lorsque l'huile est prête, déposer délicatement un puri dans l'huile. Faire frire le fond en appuyant doucement sur le dessus de la pâte afin que le puri gonfle. Retourner et faire frire l'autre côté. Égoutter l'huile avant de retirer le puri et de le placer sur du papier absorbant. Continuer la même procédure avec les autres puris. Servir chaud.

À propos

Astuce : Il est utile d'étaler 4 à 5 puris à la fois, puis de les faire frire en même temps. N'oubliez pas de baisser le feu pour l'huile pendant que vous étalez les poori, afin de ne pas la surchauffer.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• Farine de blé complet

• Eau

• Mélasse

• Noix de Grenoble

• Noisettes

• Levure sèche active

• Purée de pommes de terre

• Sel

• Huile d'olive

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser à la fourchette. Réserver.

2. Dans un bol moyen, mélanger 1/4 de tasse d'eau, de mélasse et de levure sèche. Laisser reposer pendant 5 minutes pour que la levure s'active.

3. Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger la farine et le sel. Dans un bol moyen, mélanger la purée de pommes de terre, le reste de l'eau et l'huile d'olive, puis l'ajouter au mélange de farine.

4. Enfin, ajouter le mélange de levure et commencer à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme, environ 8 minutes. Incorporer le mélange de noix de Grenoble, de noisettes et de raisins secs après 4 minutes de pétrissage. Vous devrez peut-être ajouter de la farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, qu'elle ne colle pas trop à vos mains et qu'elle soit souple.

5. Façonner la pâte en boule.

6. Placer la pâte dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 90 minutes.

7. Aplatir un peu la pâte pour faire sortir l'excès de gaz. La diviser en 2 portions égales et façonner chacune d'elles en un pain d'environ 20 cm.

8. Placer les pains sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et saupoudrer de farine sur le dessus. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.

9. Préchauffer le four à 200°C.

10. Retirer la pellicule plastique des pains et les faire cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tape sur le dessous.

11. Laisser refroidir sur une grille.

À propos

Sain, délicieux et avec cette bonne touche maison. Rien ne vaut l'arôme grillé du pain frais et ce pain complet aux pommes de terre et aux noix est unique en son genre ! La mie est tendre mais avec une texture dense et semblable à celle d'un gâteau, et le mélange de noix de Grenoble, de noisettes et de raisins secs en fait le choix idéal pour une collation en milieu de matinée ou en après-midi.

Rendement

Deux Pains De 20 Cm

Ingrédients

• 110 g de farine à pain

• 30 g de farine à pain supplémentaire, réservée pour le pétrissage

• 100 g de farine complète

• 5 g de levure instantanée

• 30 g de sucre en poudre

• 60 g de Tangzhong (烫种)

• 30 ml d'œuf battu

• 70 ml de lait frais

• 25 g de beurre non salé, ramolli

• Garnitures :

• • 60 g de canneberges séchées et de raisins secs hachés
• • 1 cuillère à soupe de garnitures multi-céréales

Préparation

1. Méthode :

   1. Mélanger tous les ingrédients secs tels que la farine, le lait en poudre, le sucre et la levure instantanée dans un bol et bien mélanger.

   2. Faire un puits au centre et incorporer les ingrédients humides tels que le tangzhong, la purée de potiron et le lait froid jusqu'à obtenir une pâte collante avant d'incorporer le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

   3. Ensuite, déposer la pâte collante sur une surface légèrement farinée. Étirer la pâte en poussant la moitié avant avec une main, pétrir et saupoudrer constamment avec la farine à pain supplémentaire qui est réservée.

   4. Replier la partie étirée de la pâte sur elle-même, faire un quart de tour et répéter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait fait plusieurs fois le tour complet et soit une boule lisse et élastique. (Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit extensible et passe la consistance de la vitre)

   5. Placer la pâte pétrie dans le bol de mixage légèrement fariné et la laisser dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant environ 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

   6. Tester votre pâte levée en poussant votre doigt fariné profondément dans la pâte levée, ce qui laissera une empreinte qui ne rebondira pas.

   7. Percer la pâte levée avec votre poing pour la dégonfler, remodeler la pâte en forme oblongue et la diviser en 4 portions égales (environ 115 g chacune) et la laisser reposer pendant 10 minutes.

   8. Rouler chaque portion de pâte en une forme rectangulaire d'environ 15 cm x 5 cm, parsemer chaque pâte de canneberges et de raisins secs hachés, rouler la pâte aplatie vers vous en commençant par le haut vers le bas.

   9. Avec le côté scellé vers le haut, aplatir et en un autre rectangle puis rouler la pâte vers vous en commençant par le haut vers le bas à nouveau. Avec le côté scellé vers le bas, placer la pâte dans un moule à pain graissé pour une 2ème levée (environ 45 à 60 minutes) ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   10. Répéter les étapes 3 et 4 pour les 3 pâtes restantes.

   11. Badigeonner la pâte finale de dorure à l'œuf et parsemer uniformément de multi-céréales et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

   12. Retirer le pain IMMEDIATEMENT du moule et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le couper.

À propos

J'adore les petits pains/pains complets avec des noix assorties, des fruits secs ou des garnitures multi-céréales. Donc, faire ce pain complet est quelque chose que j'attends avec impatience au moins une ou deux fois par semaine.

Rendement

4 Petits Pains