Haggis végétarien

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles vertes cuites de cette façon (lien vers les lentilles vertes hors du commun)

• 1 tasse de champignons rôtis (aromatisés avec beaucoup de sauge, de thym et de romarin) (lien vers les champignons rôtis hors du commun)

• 1 tasse de flocons d'avoine, grillés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés

• 1 tasse de noix mélangées, hachées grossièrement

• 1/2 tasse de haricots rouges

• 1 tasse de cheddar fort râpé

• environ 4 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux

• 1 cuillère à soupe de whisky (j'ai utilisé du laphroaig, qui a un délicieux goût fumé)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

• une pincée de muscade et de piment de la Jamaïque

• sel

• beaucoup, beaucoup, beaucoup, beaucoup de poivre noir

• 6 ou 7 très grandes feuilles de bette à carde

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les feuilles de bette à carde dans un grand bol et bien mélanger. Réserver environ 1 cuillère à soupe de morceaux de beurre.

2. Dans une grande casserole d'eau salée, faire bouillir les feuilles de bette à carde pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient flétries, mais encore brillantes. Les égoutter et les laisser refroidir un moment. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient complètement sèches.

3. Beurrer un bol ou un plat de taille moyenne. Tapisser le bol avec les feuilles de bette à carde - en commençant par le centre et en se déplaçant comme les pétales d'une fleur. S'assurer que les feuilles se chevauchent. Leurs extrémités doivent dépasser de l'extérieur du bol.

4. Presser la farce dans le bol tapissé de feuilles, puis replier les extrémités des feuilles de bette à carde. Les superposer à nouveau, jusqu'à obtenir une surface lisse et cohérente de feuilles de bette à carde. Parsemer la surface de la cuillère à soupe de beurre restante.

5. Cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

À propos

Haggis végétarien cuit dans des feuilles de bette à carde. Une délicieuse combinaison de lentilles vertes, de champignons rôtis, de noix, d'avoine et de whisky.

Rendement

6 Personnes