Gâteau des anges grillé aux fraises
Ingrédients
-
200 g de sucre
-
1/4 cuillère à café de sel
-
120 g de farine à gâteau, tamisée
-
12 blancs d'œufs, à température ambiante
-
80 ml d'eau tiède
-
1 cuillère à café d'extrait de citron
-
1,5 cuillère à café de crème de tartre
-
Moule à gâteau des anges ou moule à tube
Gâteau des anges :
Glaçage au fromage frais au citron :
-
450 g de fromage frais, ramolli
-
60 g de beurre, ramolli
-
60 ml de jus de citron frais
-
250 g de sucre glace (réserver 30 g pour la suite)
-
2 cuillères à café de zeste de citron
Pour assembler :
-
3 tasses de baies : fraises coupées en tranches, framboises, mûres et myrtilles
-
30 g de sucre
-
6 tranches de gâteau des anges (5 cm d'épaisseur)
-
30 g de beurre, ramolli
Décorations de fraises souriantes :
-
6 fraises (ne pas enlever le pédoncule)
-
Perles de sucre noir (sprinkles Wilton pour les yeux)
-
Glaçage décoratif (Wilton Stiff Bright White)
-
30 g de sucre glace
Préparation
-
Préchauffer le four à 175°C.
-
Mettre le sucre dans un robot culinaire et mixer pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit très fin.
-
Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, le sel et la moitié du sucre fin. Tamiser ensemble et réserver.
-
Dans un grand bol, fouetter les blancs d'œufs, l'eau, l'extrait de citron et la crème de tartre pendant deux minutes. Passer au batteur à main et ajouter progressivement l'autre moitié du sucre et battre ce mélange jusqu'à ce que des pics moyens se forment.
-
Saupoudrer une partie du mélange de farine sur le dessus du mélange de blancs d'œufs. Incorporer délicatement et répéter jusqu'à ce que toute la farine ait été incorporée uniformément.
-
Verser soigneusement le mélange dans un moule à tube non graissé. Cuire à 175°C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
-
Laisser refroidir à l'envers sur une grille pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
-
Une fois refroidi, démouler délicatement le gâteau, en grattant les bords si nécessaire.
Pour faire le gâteau des anges :
Pour le glaçage :
- Dans un grand bol, battre le fromage frais et le beurre au batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et légers. Ajouter le jus de citron et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter progressivement le sucre glace à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer le zeste de citron. Réserver.
Pour assembler le dessert :
-
Dans un bol moyen, mélanger les baies avec 30 g de sucre et bien mélanger. Réserver.
-
Étaler du beurre sur l'extérieur des tranches de gâteau. Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller les tranches de chaque côté jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré, environ 1 minute par côté (surveiller attentivement pour éviter de le brûler).
Fraises souriantes (elles peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées) :
-
Pour sculpter un sourire de fraise (voir le schéma ci-dessus) : utiliser un couteau d'office bien aiguisé (ATTENTION) et sculpter un sourire incurvé sous la zone des yeux.
-
Pour faire les yeux : mettre les 30 g de sucre glace dans un petit bol. Prendre une petite quantité (plus petite qu'un petit pois) de glaçage ferme (utiliser le sucre glace sur les mains si le glaçage devient trop collant) et la rouler entre les doigts pour former une petite boule, puis la placer sur la fraise. En faire une autre et la coller à côté de la première. Prendre une perle de sucre noir et la coller au milieu.
Au moment de servir, prendre une tranche de gâteau des anges et la mettre dans une assiette. Verser du glaçage dessus et le laisser couler. Verser quelques baies sucrées autour du gâteau et placer une fraise souriante sur le dessus. Déguster !
À propos
Le gâteau des anges grillé aux fraises riantes et au glaçage au fromage frais au citron est léger, moelleux, AMUSANT et tellement délicieux !
Rendement
6 Portions