Taboulé aux tomates séchées et aux poivrons rouges rôtis

Ingrédients

• 1/2 tasse de boulgour fin

• 3 bottes de persil frais, finement haché

• 1 botte de basilic pourpre frais, finement haché

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, finement hachée

• 1 botte d'oignons verts, hachés

• 5 tomates, coupées en dés

• 4 concombres, coupés en dés

• 2 poivrons rouges rôtis, coupés en dés

• 3 gousses d'ail rôties

• 12 tomates séchées au soleil (conservées dans l'huile d'olive)

• 3 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/4 tasse de cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à café de piment rouge d'Alep ou de piment de Cayenne

• Sel au goût

Préparation

1. Pour préparer le boulgour, rincez-le plusieurs fois et égouttez-le. (Il est préférable de laisser 1/4 de tasse d'eau avec le boulgour pour l'aider à s'humidifier.) Laissez-le reposer sur une assiette pour qu'il s'humidifie pendant environ 30 minutes.

2. Pour préparer la salade, mélangez les 7 ingrédients suivants dans un saladier.

3. Pour préparer la vinaigrette, mélangez les tomates séchées au soleil, les gousses d'ail, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Ajoutez lentement l'huile d'olive, pendant que le robot culinaire est en marche.

4. Pour servir, mélangez le boulgour, la salade et la vinaigrette. Ajoutez du sel et du piment rouge d'Alep au goût.

À propos

Pour préparer le boulgour, rincez-le plusieurs fois et égouttez-le. (Il est préférable de laisser 1/4 de tasse d'eau avec le boulgour pour l'aider à s'humidifier.) Laissez-le reposer sur une assiette pour qu'il s'humidifie pendant environ 30 minutes.

Rendement

4,0

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 9 tranches de pastrami - bœuf arménien séché

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons, émincés

• 4 gousses d'ail émincées

• 2 poivrons verts, coupés en lamelles

• 2 poivrons rouges, coupés en lamelles

• 2 poivrons jaunes, coupés en lamelles

• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• sel au goût

• 1/4 tasse d'eau

• 12 tranches de mozzarella - (c'est ce que j'avais dans mon réfrigérateur, vous êtes libre d'utiliser du fromage râpé)

• huile d'olive

• 3 grandes pains pita

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

2. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à sauter. Faire frire le pastrami dans l'huile d'olive pendant une minute de chaque côté. Retirer de la poêle.

3. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite l'ail, puis les poivrons. Après environ 7 minutes, ajouter la pâte de poivrons. Une minute plus tard, ajouter 1/4 tasse d'eau et ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel. Laisser mijoter pendant 5 minutes et réserver pour les pizzas.

4. Sur une plaque à pâtisserie graissée, déposer les pains pita. Avant d'ajouter toutes vos couches, badigeonner les pitas d'un peu d'huile d'olive. Au moment de la cuisson, ajouter le fromage en tranches, la garniture aux poivrons. Disposer le pastrami sur les pizzas et faire cuire au four à 175 degrés Celsius pendant environ 5 minutes.

5. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les pizzas très longtemps, car la garniture est déjà cuite.

À propos

C'était un dîner rapide en semaine lorsque j'ai appris que mon beau-frère et ma belle-sœur voulaient passer. Ils ont proposé d'apporter de la nourriture avec eux, mais j'avais envie de créer quelque chose de rapide. De plus, commander de la nourriture ou s'arrêter pour en prendre peut parfois prendre plus de temps que lorsque vous essayez de faire quelque chose à la maison.

Rendement

4