Farine de riz sucrée au maïs et au lait de coco (Maja Blanca)

Ingrédients

• 250 ml de lait de coco épais

• 250 g de farine de riz

• 250 g de sucre

• 125 g de fécule de maïs

• 5 cuillères à soupe de grains de maïs doux

• 1 litre de lait de coco

Préparation

1. Dans une casserole, mettre 250 ml de lait de coco épais et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare des miettes ou du latik.

2. Une fois que l'huile se sépare et que les miettes commencent à se former, remuer de temps en temps.

3. Attendre que les miettes deviennent dorées et croustillantes. Éteindre le feu.

4. Utiliser une passoire pour récupérer les miettes et éliminer l'huile supplémentaire. Réserver.

5. Nous avons maintenant du latik ou des miettes de noix de coco faites maison. Nous en aurons besoin pour la garniture plus tard.

6. Préparer un moule, le frotter avec de l'huile de noix de coco. Utiliser l'huile de noix de coco extraite de la fabrication du latik. Réserver.

7. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble : la farine de riz, le sucre, la fécule de maïs, les grains de maïs doux et le lait de coco.

8. Cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu'à obtenir la consistance désirée.

9. Transférer le mélange maintenant épais dans le moule préparé. Lisser.

10. Laisser refroidir légèrement et garnir de miettes de noix de coco ou de latik sur le dessus.

11. Attendre un certain temps ou mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

12. Couper en carrés et servir.

À propos

Maintenant, regardez ça... J'ai failli abandonner. Heureusement que mon envie est revenue et que j'ai pu obtenir un meilleur résultat cette fois. J'ai entendu dire qu'il y a des gens comme moi qui ont également échoué plusieurs fois dans la cuisson du Maja Blanca et qu'ils ont abandonné. Parfois, c'est vraiment fou parce que peu importe la simplicité de la nourriture et des instructions pour la faire... on se trompe quand même. Eh bien, c'est le meilleur jusqu'à présent ! Vous voulez essayer ?

Rendement

8 Portions

Ingrédients

• 400 g de filets de dorade, sans peau

• Le jus de 6 citrons verts

• 2 tomates mûres

• 1 carotte

• 2 oignons frais

• ½ concombre

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai utilisé du tournesol)

• 250 ml de lait de coco

Préparation

1. Rincez les filets et coupez-les en gros dés.

2. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert et l'huile. Salez, poivrez et ajoutez le poisson. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner environ 10 minutes au réfrigérateur.

3. Pendant ce temps, râpez finement la carotte. Épépinez et hachez finement les tomates, le concombre et les oignons.

4. Égouttez le poisson et mélangez-le aux légumes.

5. Ajoutez le lait de coco et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.

6. Laissez mariner encore 10 minutes avant de servir avec un accompagnement d'agrumes et d'avocat.

7. Régalez-vous !

Rendement

4 Personnes

Ingrédients

• 500 g de betteraves

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 oignon haché finement

• 1 à 3 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï

• 400 ml de lait de coco

• 300 ml de bouillon de légumes

• Sel

• Poivre noir

• Jus de citron au goût

• Herbes hachées (facultatif)

Préparation

1. Retirez les parties feuillues de la betterave. Ne coupez pas les racines afin qu'elles ne saignent pas

2. Ajoutez la betterave dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre (entre 45 et 60 minutes selon sa taille).

3. Égouttez la betterave et lorsque les morceaux sont refroidis, épluchez-les et hachez-les.

4. Ajoutez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Ajoutez la betterave et la pâte de curry et laissez cuire quelques minutes.

6. Incorporez le lait de coco et le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre et portez à ébullition puis laissez mijoter environ 5 minutes.

7. Laissez la soupe refroidir et mixez-la avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire.

8. Ajoutez du jus de citron à votre goût et rectifiez l'assaisonnement et servez.

À propos

Une soupe thaïlandaise de betterave à la noix de coco délicieusement réconfortante. Elle est parfaite pour les froides journées d'automne / d'hiver.

Rendement

4

Ingrédients

• 1 boîte de bouillon de poulet ou de légumes

• 1 boîte de lait de coco léger

• 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert

• 1 petite boîte de pousses de bambou

• 1/2 petit oignon rouge, haché

• 1 tasse d'asperges, hachées

• 1 petite tête de brocoli

• 3 cuillères à café de Splenda ou de sucre [l'utilisation de sucre modifiera la valeur nutritionnelle]

• 1 cuillère à café d'huile de canola

• 1/2 paquet de tofu extra ferme

Préparation

1. Je préfère cuire mon brocoli et mes asperges à la vapeur séparément de mon mélange de curry et les ajouter à la fin.

2. Maintenant, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.

3. Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait de coco dans la poêle et la pâte de curry vert. Remuez pendant qu'elle chauffe jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

4. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Si vous avez besoin de plus de liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de coco.

5. Une fois l'oignon cuit, ajoutez le bouillon et le reste du lait de coco. Laissez mijoter et goûtez.

6. Ajoutez une cuillère à café à la fois de sucre ou de Splenda et goûtez. J'ai utilisé trois cuillères à café de Splenda cette fois-ci, mais cela varie en fonction de la marque de lait de coco. L'essentiel est d'en ajouter suffisamment pour faire ressortir la saveur du lait de coco.

7. De plus, ajouter une pincée de sel aide à équilibrer la saveur si nécessaire, car cela aide également à faire ressortir le sucré. Cette fois, j'ai utilisé une pincée, encore une fois, cela dépend de votre bouillon.

8. Une fois que vous avez équilibré la douceur à votre goût, ajoutez votre brocoli cuit à la vapeur, vos asperges et les pousses de bambou.

9. Baissez le feu à doux/moyen et couvrez.

10. Maintenant, faites frire votre tofu. Pour ce faire, j'aime couper mon tofu en rectangles afin de pouvoir retourner et faire dorer chaque côté. Faites chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif et ajoutez le tofu. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

11. Pour servir, mettez du riz dans un bol si vous le souhaitez, puis ajoutez le tofu et le mélange de curry. J'apprécie cela avec ou sans riz.

À propos

J'apprécie vraiment les saveurs du curry thaïlandais, le mélange du sucré et d'un soupçon d'épices me convient parfaitement. Pour rendre ce plat 100 % végétarien, remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Je ne peux tout simplement pas utiliser de bouillon de légumes car il contient de la tomate. Si vous êtes un mangeur de viande, vous pouvez toujours remplacer le poulet par du tofu. Enfin, si vous aimez que votre curry ait un goût prononcé, utilisez de la pâte de curry rouge au lieu de la pâte verte. Cette recette est définitivement une version plus légère et plus saine d'un curry traditionnel que certains puristes pourraient ne pas apprécier, cependant, tous ceux pour qui j'ai déjà fait cela disent que c'est parfait.

Rendement

4,0