Pudding au suif

Ingrédients

• 240 g de suif finement haché

• 2,5 ml de sel

• 240 ml de mélasse

• 2,5 ml de gingembre

• 2,5 ml de clou de girofle

• 240 ml de lait

• 720 g de farine

• 5 ml de muscade

• 5 ml de bicarbonate de soude

• 5 ml de cannelle

Préparation

1. Mélanger et tamiser les ingrédients secs. Ajouter la mélasse et le lait au suif ; mélanger les préparations. Verser dans un moule beurré, couvrir et cuire à la vapeur pendant trois heures ; servir avec la sauce Sterling. On peut ajouter des raisins secs et des groseilles.

Rendement

6 Portions