Piments Jalapenos farcis

Ingrédients

• 1 kg de piments jalapenos, épépinés et coupés en deux

• 2 paquets de poudre de vinaigrette Ranch Hidden Valley

• 3 paquets de 226 g de fromage à la crème, à température ambiante et ramolli

• Tranches de bacon, coupées en deux

• Assaisonnement créole Tony Chachere

• Cure-dents trempés dans l'eau.

Préparation

1. Dans un grand bol, placez les 3 paquets de fromage à la crème et ramollissez-les. Vous pouvez utiliser le micro-ondes si vous en avez un pendant moins de 30 à 40 secondes.

2. Ajoutez la vinaigrette Ranch Hidden Valley, l'assaisonnement créole Tony Chachere et mélangez bien.

3. Une fois les poivrons épépinés, nettoyés et séchés, remplissez le côté creux avec le fromage à la crème. Enroulez du bacon autour et maintenez-le en place avec un cure-dent. Ne piquez pas complètement les poivrons.

4. Placez sur du papier d'aluminium et placez sur le gril pendant 20 à 25 minutes. Le bacon doit être doré.

5. • Des crevettes, du bacon peuvent être ajoutés ainsi que du cheddar râpé ou un mélange de fromages mexicains.

À propos

Lors de notre voyage au Colorado l'année dernière, j'ai rencontré deux femmes merveilleuses, Jody et Tommie. Elles nous ont gentiment invités chez elles pour le dîner et ont préparé certains des meilleurs piments jalapenos farcis que j'aie jamais mangés. J'ai demandé la recette et depuis l'année dernière, j'ai essayé de la préparer. Eh bien, aucun succès là-bas… ils n'ont jamais eu aussi bon goût, n'ont jamais conservé leur forme et il manquait toujours quelque chose.

Rendement

10

Ingrédients

• 4 choux-raves moyens

• 2 litres de bouillon de légumes

• 250 g de pommes de terre (ou utiliser des restes de purée de pommes de terre ou des restes de pommes de terre cuites)

• 50 g de bacon (ou de tomates séchées à l'huile)

• 3 cuillères à soupe de parmesan, divisé

• 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées

• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

• 1 jaune d'œuf

• 150 g de tomates cerises

• 3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées

• 2 cuillères à soupe bombées de fromage de chèvre frais

• 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche

• sel

• poivre

Préparation

1. Porter à ébullition le bouillon de légumes et une autre casserole d'eau salée. En attendant, éplucher et couper en deux les choux-raves, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Cuire les moitiés de chou-rave dans le bouillon de légumes pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes (elles ne doivent surtout pas se défaire). Les sortir du bouillon et les laisser refroidir un peu, de manière à pouvoir les toucher sans se brûler les doigts. Dans le même temps, cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter et les laisser refroidir un peu également. Les placer dans un bol et les écraser.

2. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius/ 390 degrés Fahrenheit.

3. Couper le bacon en petits morceaux et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Les placer dans le bol contenant la purée de pommes de terre. Hacher les oignons de printemps, donner 2 cuillères à soupe d'oignons au bacon et aux pommes de terre. Ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, la ciboulette et le jaune d'œuf aux pommes de terre, bien mélanger et ajuster le goût avec du sel et du poivre.

4. Pour la deuxième farce, couper les tomates cerises en deux, jeter les pépins et sécher l'intérieur des tomates avec du papier absorbant. Hacher très finement les tomates, les placer dans un deuxième bol avec le reste des oignons de printemps hachés, le fromage frais de chèvre et la crème fraîche. Ajuster le goût avec du sel et du poivre.

5. Évider une partie de la chair des moitiés de chou-rave jusqu'à ce qu'elles ressemblent à des nids. Mettre la chair de côté et l'utiliser pour faire une soupe par exemple. Placer les moitiés de chou-rave évidées dans un plat à four. Remplir quatre des moitiés avec la première farce et les quatre autres moitiés avec la deuxième farce.

6. Cuire les choux-raves pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la farce soit bien dorée et bien chaude. Servir avec une salade verte.

À propos

Nids de chou-rave tendres farcis de purée de pommes de terre et de bacon ou de tomates et de fromage frais de chèvre

Rendement

4

Ingrédients

• Tortillas

• Poulet haché

• Bacon croustillant

• Laitue romaine ou iceberg râpée

• Mayonnaise

• Cornichons sucrés

• Fromage bleu émietté

• Oignon rouge

• Basilic frais

• Miel

• Jus de citron

• Vinaigre

• Flocons de piment rouge

• Cumin moulu

• Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir le poulet haché avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre noir ; mettre le poulet de côté.

2. Cuire le bacon et le déposer sur du papier absorbant ; mettre le bacon de côté.

3. Faire revenir doucement l'oignon rouge avec le basilic et un filet d'huile d'olive ; mettre de côté.

4. Mélanger l'oignon et le basilic avec le poulet haché. Arroser le mélange de jus de citron frais, d'un filet de miel, d'un peu de vinaigre et de pincées de cumin moulu, puis mélanger.

5. Chauffer les tortillas.

6. Pour construire le wrap :

7. Badigeonner le wrap de la quantité de mayonnaise désirée.

8. Placer la laitue râpée sur le wrap.

9. Ajouter le poulet haché avec le basilic et l'oignon.

10. Garnir de bacon et de cornichons sucrés.

11. Ajouter le fromage bleu et plier.

À propos

C'est un excellent régal pour un repas frais d'été.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 1/2 pouce ½ miche de pain français, coupée en tranches épaisses

• 20 feuilles de basilic frais, moyennes

• 8 tranches de bacon cuit, coupées en deux

• 15 tranches de tomates séchées au soleil

• 1/4 tasse de pesto au basilic

• 1/8 tasse de parmesan frais

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• mayonnaise au citron et à la ciboulette

• 1/8 tasse de ciboulette fraîche, hachée

• 5 cuillères à soupe de mayonnaise Hellman's (achetez la bonne !)

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

1. Mélanger la ciboulette, la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol et réserver.

2. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Badigeonner les tranches de pain français d'huile d'olive et les cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords. Les retirer du four et les laisser refroidir avant d'étaler la mayonnaise au citron et à la ciboulette sur chaque tranche. Ensuite, placer une feuille de basilic sur chaque tranche de pain, suivie d'un morceau de bacon, d'une tomate séchée au soleil, d'une cuillerée de pesto et de quelques pincées de parmesan. Savourez.

À propos

J'ai créé cette recette pour participer à un concours sur le thème de la tomate organisé par un journal local.

Rendement

3 À 4 Portions En Apéritif