Salade de Dinde Créole "Frite" Fumée

Ingrédients

• 3 tasses de dinde des fêtes fumée déchiquetée

• Peau de dinde (oui, c'est bien ça)

• ½ tasse de noix de pécan coupées en dés

• ½ tasse de mayonnaise

• 1 cuillère à café de poivre

• 1 cuillère à café d'assaisonnement créole

• ½ cuillère à café de poudre d'ail

• ½ cuillère à café de poudre d'oignon

• ¼ tasse d'oignons verts

• ¼ tasse d'oignons blancs

• 8 tranches de pain de campagne

• 8 tranches de tomate

• 8 tranches de laitue romaine

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la dinde déchiquetée avec les noix de pécan, la mayonnaise, les oignons, l'assaisonnement créole, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et réserver.

2. Faire frire la peau de dinde dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

3. Égoutter la peau de dinde puis la couper en petits morceaux.

4. Ajouter au mélange de dinde, remuer et servir.

À propos

Pas le sandwich à la salade de dinde de votre mère avec des craquelins de dinde frits.

Rendement

4

Ingrédients

• 24 chips de tortilla

• 1 boîte de 450 g de haricots frits

• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé

• 2 cuillères à soupe de piments jalapeños hachés

• 2 cuillères à soupe d'échalotes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Placer les chips de tortilla sur une plaque à pâtisserie non graissée. Étaler une couche de haricots frits sur chaque chips. Saupoudrer de fromage, de poivrons et d'échalotes. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 2 boîtes de 142 g de thon à l'eau, égoutté

• 113 g de trinité

• 2 gousses d'ail, émincées

• 2 piments Tabasco, émincés

• 3 oignons verts, tranchés

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à café de yaourt grec

• 1 cuillère à café de crème sure légère

• 1 jus de citron

• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun

• Quelques gouttes de sauce piquante

• 1 œuf

• Chapelure panko

• Spray Parkay

Préparation

1. Mélanger les 12 premiers ingrédients.

2. Ajouter la chapelure panko 1/2 tasse à la fois jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

3. Faire 6 beignets. Placer sur une assiette et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'ils prennent forme.

4. Mélanger la chapelure panko et un peu d'assaisonnement cajun dans un plat ou une assiette creuse.

5. Prendre les beignets et les vaporiser de pam, les recouvrir du mélange de chapelure panko et vaporiser la poêle de parkay et faire sauter pendant 3 minutes de chaque côté.

6. Vaporiser de parkay avant de retourner chaque beignet.

7. Servir avec votre sauce préférée. J'aime le jus de citron frais et le beurre.

8. Bon appétit ! Et que ça reste toujours cajun !

Rendement

3 Portions

Ingrédients

• 283 grammes de thon égoutté

• 3 mirlitons

• 1 oignon haché

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 cuillère à soupe de margarine parve

• 1/2 tasse de persil haché

• 1/2 tasse de céleri haché

• 1/2 tasse de poivron vert haché

• 1 échalote hachée

• 1 cuillère à café de thym

• 1 feuille de laurier hachée

• 1/2 tasse de chapelure

• Sel et poivre au goût

• Paprika (facultatif)

Préparation

1. Faire bouillir les mirlitons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer et laisser refroidir, puis les couper en deux.

2. Évider les mirlitons (en faisant attention de ne pas endommager les coquilles !!) et écraser la pulpe.

3. Faire revenir les oignons et l'ail dans la margarine. Ajouter le persil, le céleri, les échalotes, le poivron vert, le thym et la feuille de laurier. Ajouter la chapelure, le sel, le poivre et la pulpe. Bien mélanger. Faire frire environ 5 à 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter le thon, bien mélanger et faire frire encore 5 minutes.

4. Remplir les coquilles de mirliton avec la farce. Placer de la chapelure supplémentaire sur le dessus et saupoudrer de paprika. Parsemer chaque coquille de margarine. Cuire au four pendant environ 15 minutes à 175°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.

Rendement

20 Portions