Crevettes aux tomates, féta et pignons de pin

Ingrédients

• 113 grammes de grosses crevettes crues

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 1 cuillère à café d'ail émincé

• 1/2 tasse de tomates raisins, coupées en deux

• 2 cuillères à soupe de fromage feta

• 2 cuillères à café de pignons de pin grillés

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec

• 3/4 tasse de riz brun cuit

Préparation

1. Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes. Transférez-les dans un petit bol.

2. Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et remuez pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates raisins et continuez à remuer pendant 1 minute.

3. Incorporez l'origan. Ajoutez les crevettes et le vin et faites sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et roses.

4. Ajoutez le riz brun dans la poêle et remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.

5. Éteignez le feu et ajoutez le fromage feta et les pignons de pin, en remuant doucement. Servez.

À propos

Un plat simple et délicieux aux saveurs variées et complémentaires. Un repas digne d'Emeril avec la facilité de Rachael Ray.

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 1 tasse (180 g) de riz brun à grains courts

• 2 tasses (500 ml) d'eau

• 3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre de riz brun

• ½ cuillère à café (2,5 g) de Stevia

• 4 feuilles de Nori (algues séchées)

• 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché

• 2 concombres persans, lavés et coupés en lanières

• 225 g de saumon fumé, coupé en longues lanières

• 4 cuillères à café (20 ml) de pâte de wasabi (ou 2 cuillères à café (10 g) de poudre de wasabi séchée)

• 1 citron, tranché (à servir avec le rouleau pour rehausser la saveur)

Préparation

1. Faites bouillir 2 tasses (500 ml) d'eau avec ¼ cuillère à café (1,25 g) de sel. Une fois que l'eau bout, ajoutez le riz et remuez. Laissez l'eau revenir à ébullition, puis remuez à nouveau. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire le riz pendant environ 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait l'air "cratérisé". [Le riz doit être légèrement sec car du vinaigre sera ajouté plus tard.]

2. Retirez le riz du feu et laissez reposer pendant 10 minutes.

3. Mélangez le vinaigre de riz et la Stevia. Une fois le riz reposé, versez le mélange de vinaigre sur le riz chaud. Étalez le riz sur une assiette et laissez refroidir complètement.

4. Coupez les 4 feuilles d'algues en deux, dans le sens de la longueur.

5. Placez une des moitiés sur un tapis de bambou enveloppé dans du film plastique et pressez une fine couche de riz froid sur l'algue. Laissez une petite bordure (environ ¼ de pouce (0,6 cm)) le long des bords supérieur et inférieur de l'algue. Cela facilitera la fermeture du rouleau plus tard.

6. Retournez l'algue. Cela permet au riz d'être à l'extérieur du rouleau une fois terminé. [C'est juste une question d'esthétique, et c'est un peu plus difficile à rouler, donc si vous n'êtes pas intéressé par cette étape, sautez-la - à vous de voir.]

7. Déposez un peu de wasabi sur la partie inférieure [maintenant] de l'algue. (Si vous préférez utiliser de la poudre de wasabi, saupoudrez-la le long du centre de l'algue.)

8. Disposez le concombre, l'avocat et le saumon fumé sur l'algue. Placez-les à environ ½ pouce (1,25 cm) du bord inférieur de l'algue (le plus proche de vous).

9. Humidifiez légèrement le bord supérieur de l'algue. Roulez l'algue une fois autour de la garniture, du bas vers le haut, et serrez fermement à l'aide du tapis de bambou. Maintenant, roulez le tapis jusqu'au bout, en fermant le rouleau. Serrez à nouveau le rouleau. Coupez* le rouleau en 8 morceaux égaux et disposez-les sur un plateau de service. Répétez l'opération pour les autres rouleaux.

10. Pour servir : Ces rouleaux sont assez savoureux et n'ont vraiment besoin d'aucune sauce. Il suffit de presser quelques gouttes de jus de citron sur les morceaux de sushi et vous êtes prêt à déguster.

11. Astuce : Couper le rouleau de sushi après qu'il ait été roulé peut souvent être la partie la plus difficile de la préparation. Pour faciliter les choses, utilisez un couteau très tranchant et trempez la lame dans de l'eau froide entre chaque coupe. Cela aidera à réduire la friction de la lame sur le riz.

À propos

Mon mari est un grand fan de saumon fumé. Donnez-lui un bagel avec du fromage frais et du saumon fumé et vous aurez un homme heureux. Oui, je sais que ce n'est pas le repas le plus sain, surtout lorsque vous l'achetez dans votre magasin de bagels local, mais s'il est préparé avec les bons ingrédients (c'est-à-dire du saumon fumé sauvage, un bagel complet et du fromage frais léger bio), ce n'est pas si mal.

Rendement

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse de riz (j'ai utilisé du riz blanc. Vous pouvez utiliser du riz brun rond, c'est plus sain)

• 3 tasses d'eau

• 1 gros oignon, coupé en dés

• 1 carotte moyenne, râpée

• 1 gros poivron rouge, coupé en dés

• 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif - il donne une belle couleur rougeâtre)

• sel de mer, au goût

• ¼ cuillère à café de poivre moulu

• 3 cuillères à soupe d'huile non raffinée (j'ai utilisé de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'huile que vous aimez tant qu'elle n'a pas un goût très fort ; les huiles non raffinées pressées à froid sont plus saines)

Préparation

1. Allez ici pour les instructions complètes : http://gourmandelle.com/vegetarian-serbian-rice-pilaf/

Rendement

6 À 8 Portions