Chou-fleur rôti avec sauce au tahini

Ingrédients

• 1/2 tasse de pâte de tahini maison ou du commerce

• 2 gousses d'ail, émincées

• 1/4 tasse de jus de citron

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• une pincée de poivre de Cayenne

Préparation

1. Préparez la sauce au tahini : Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients de la sauce au tahini. Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Les pâtes de tahini peuvent varier en épaisseur, si votre sauce est plus épaisse que vous le souhaitez, ajoutez un peu d'eau tiède, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée). Mettez la sauce au tahini de côté (à température ambiante ou au réfrigérateur) pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

2. Rôtissez le chou-fleur : Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Placez le chou-fleur sur une grande plaque à pâtisserie. Arrosez de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, suffisamment pour enrober, et saupoudrez de sel au goût. Rôtissez le chou-fleur jusqu'à ce que le fond soit bien doré, 20-25 minutes. À l'aide d'une spatule fine, retournez les morceaux de chou-fleur et continuez à cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et bien doré. Saupoudrez de persil (si vous le souhaitez) et servez avec la sauce au tahini.

À propos

Une version maison sans friture de l'Arnabeet Mekleh - chou-fleur rôti de style moyen-oriental avec une sauce au tahini et à l'ail.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur, paré et séparé en fleurettes

• 1 c. à café de sel d'oignon

• 1 c. à café de poivre noir

• ½ c. à café de shichimi togarashi* (ou piment en poudre ordinaire)

• 1 c. à café de cannelle

• ½ c. à café de sucre glace

• 2 c. à soupe de beurre fondu

• 2 c. à soupe d'huile végétale

• 3 c. à soupe de parmesan râpé

• *un mélange d'épices japonaises composé de piments, de sésame, de gingembre et d'algues

Préparation

1. Coupez les plus grosses fleurettes de chou-fleur en deux, mais laissez-les toutes plus grosses qu'une bouchée.

2. Rincez-les bien à l'eau froide et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

3. Mélangez les épices sèches dans un bol ou un grand sac à fermeture éclair.

4. Ajoutez le chou-fleur et mélangez ou secouez pour le recouvrir uniformément.

5. Ajoutez le beurre fondu et l'huile et secouez à nouveau pour enrober les fleurettes.

6. Laissez reposer aussi longtemps que vous le souhaitez maintenant - ou faites-le cuire tout de suite.

7. Préchauffez le four à 200C/400F/gaz 6.

8. Disposez le chou-fleur dans un plat ou une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en secouant le plat plusieurs fois et en retournant les fleurettes pour qu'elles cuisent uniformément.

9. C'est prêt lorsqu'elles sont dorées et caramélisées sur les bords et que les tiges sont tendres jusqu'au bout d'une fourchette.

À propos

Le chou-fleur rôti est très, TRÈS savoureux. Allez-y à main levée : le beurre, le persil et le parmesan sont aussi bons que le gochujang, le gingembre et l'huile de sésame. J'en ai fusionné un peu : le togarashi est mon obsession du jour (ou de l'année), mais j'utiliserai toujours du parmesan si je le peux.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 1 chou-fleur, les tiges enlevées et coupées en fleurettes

• 3 tranches de bacon épais coupées en carrés de 2,5 cm

• 30 g de gingembre frais, tranché

• 5 gousses d'ail, écrasées et grossièrement hachées

• 1 piment rouge frais, tranché ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

• 3 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco

• 1/2 cuillère à café de sel casher

Préparation

1. Faire tremper les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau salée. Pendant ce temps, préparer le bacon, le gingembre, l'ail et le piment.

2. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est chaude, ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à suer, environ 3 minutes. Ajouter le gingembre et remuer jusqu'à ce que le bacon devienne rose foncé, environ 2 minutes.

3. Égoutter le chou-fleur et l'ajouter à la poêle. Faire sauter pendant 1 minute, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire le chou-fleur pendant 5 minutes.

4. Découvrir, le chou-fleur devrait être légèrement bruni maintenant. Remettre le feu à moyen-vif. Ajouter l'ail et le piment. Faire sauter à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

5. Ajouter les aminos de noix de coco et le sel casher. Continuer à remuer pendant 30 secondes pour permettre à la saveur de se mélanger.

6. Servir. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu si désiré. Déguster avec du riz.

À propos

Une recette facile avec seulement 7 ingrédients comme ce chou-fleur sauté au bacon est parfaite pour tout dîner de semaine chargé. C'est un peu épicé, sans gluten et si délicieux que vous ne voudrez plus vous arrêter.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 2 tasses de millet cuit

• 1 tasse de noix, légèrement grillées et finement hachées

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée

• 4 épis de maïs, égrenés

• 1 botte d'oignons verts, finement tranchés

• 1 paquet de chou-fleur en grains

• 1 1/2 cuillères à café de sel, divisé

• 2 paquets de tofu cuit sans gluten, saveur teriyaki, coupés en carrés de 1/4 de pouce (facultatif)

• 1 à 2 cuillères à café de sauce au piment chipotle dans Adobe, haché

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 1 botte de radis, finement tranchés

• 1 botte de ciboulette fraîche, finement tranchée

Préparation

1. Faites cuire le millet selon les instructions de l'emballage en utilisant de l'eau ou du bouillon de légumes. Une fois cuit, retirez-le de la casserole et placez-le dans un bol à mélanger de taille moyenne. Mettez de côté.

2. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Faites légèrement griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 8 minutes. Mettez de côté pour refroidir. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, hachez-les finement et ajoutez-les au millet cuit.

3. Placez une grande sauteuse sur feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, mais pas fumante, ajoutez le maïs. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et remuez pour incorporer. Faites cuire jusqu'à ce que le maïs soit d'un jaune vif, environ 4-5 minutes. Ajoutez les oignons verts et faites cuire 30 secondes supplémentaires. Retirez du feu et placez dans le bol avec le millet.

4. Remettez la poêle que vous avez utilisée pour le maïs sur feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le riz de chou-fleur, 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et commence à brunir. Retirez du feu et ajoutez au mélange de millet.

5. Essuyez la poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le tofu coupé en dés et le 1/2 cuillère à café de sel restant et faites cuire, en remuant de temps en temps si nécessaire, jusqu'à ce que le tofu commence à brunir et à devenir croustillant, environ 7 à 8 minutes. Retirez du feu et ajoutez au mélange millet-tofu.

6. Ajoutez la quantité désirée de chipotle au mélange millet-tofu en fonction de vos préférences de chaleur. Ajustez l'assaisonnement au besoin. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et mélangez pour enrober.

7. Pour servir, répartissez dans des bols de service. Garnir de radis tranchés et de ciboulette hachée. Ce bol de céréales peut être servi chaud ou à température ambiante.

À propos

Ce bol de super céréales au millet fumé avec du tofu croustillant est tout simplement irrésistible.

Rendement

4-6