Choux-fleur rôti avec vinaigrette au citron vert de Giangi's Kitchen

Ingrédients

• 1 grosse tête de chou-fleur orange, les fleurons coupés de la souche et coupés en deux

• 1 citron vert, pressé

• Sel et poivre

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• VINAIGRETTE AU CITRON VERT

• Jus de 2 citrons verts

• ¼ à ⅓ tasse d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, pelée et râpée

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise

• Sel au goût

• Estragon frais, finement haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un bol, ajouter tous les fleurons de chou-fleur avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et l'huile d'olive et bien mélanger. Transférer les fleurons de chou-fleur sur une plaque à biscuits et cuire au four chaud pendant 25 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l'ail, la moutarde, la mayonnaise et l'huile d'olive. Remuer et ajouter plus d'huile si trop piquant. Assaisonner au goût. (Cette vinaigrette peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine)

4. Placer les fleurons de chou-fleur dans un bol et ajouter la vinaigrette à la moutarde et au citron vert à votre convenance. Ajouter l'estragon frais et servir.

5. Servir chaud ou à température ambiante.

À propos

Chou-fleur rôti avec vinaigrette au citron vert. Apprenez à préparer le chou-fleur rôti le plus simple et le meilleur en quelques étapes seulement. Léger, croustillant et caramélisé, il constitue un délicieux plat d'accompagnement végétarien pour n'importe quel repas.

Rendement

4

Ingrédients

• 1/2 tasse de pâte de tahini maison ou du commerce

• 2 gousses d'ail, émincées

• 1/4 tasse de jus de citron

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• une pincée de poivre de Cayenne

Préparation

1. Préparez la sauce au tahini : Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients de la sauce au tahini. Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Les pâtes de tahini peuvent varier en épaisseur, si votre sauce est plus épaisse que vous le souhaitez, ajoutez un peu d'eau tiède, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée). Mettez la sauce au tahini de côté (à température ambiante ou au réfrigérateur) pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

2. Rôtissez le chou-fleur : Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Placez le chou-fleur sur une grande plaque à pâtisserie. Arrosez de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, suffisamment pour enrober, et saupoudrez de sel au goût. Rôtissez le chou-fleur jusqu'à ce que le fond soit bien doré, 20-25 minutes. À l'aide d'une spatule fine, retournez les morceaux de chou-fleur et continuez à cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et bien doré. Saupoudrez de persil (si vous le souhaitez) et servez avec la sauce au tahini.

À propos

Une version maison sans friture de l'Arnabeet Mekleh - chou-fleur rôti de style moyen-oriental avec une sauce au tahini et à l'ail.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur, paré et séparé en fleurettes

• 1 c. à café de sel d'oignon

• 1 c. à café de poivre noir

• ½ c. à café de shichimi togarashi* (ou piment en poudre ordinaire)

• 1 c. à café de cannelle

• ½ c. à café de sucre glace

• 2 c. à soupe de beurre fondu

• 2 c. à soupe d'huile végétale

• 3 c. à soupe de parmesan râpé

• *un mélange d'épices japonaises composé de piments, de sésame, de gingembre et d'algues

Préparation

1. Coupez les plus grosses fleurettes de chou-fleur en deux, mais laissez-les toutes plus grosses qu'une bouchée.

2. Rincez-les bien à l'eau froide et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

3. Mélangez les épices sèches dans un bol ou un grand sac à fermeture éclair.

4. Ajoutez le chou-fleur et mélangez ou secouez pour le recouvrir uniformément.

5. Ajoutez le beurre fondu et l'huile et secouez à nouveau pour enrober les fleurettes.

6. Laissez reposer aussi longtemps que vous le souhaitez maintenant - ou faites-le cuire tout de suite.

7. Préchauffez le four à 200C/400F/gaz 6.

8. Disposez le chou-fleur dans un plat ou une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en secouant le plat plusieurs fois et en retournant les fleurettes pour qu'elles cuisent uniformément.

9. C'est prêt lorsqu'elles sont dorées et caramélisées sur les bords et que les tiges sont tendres jusqu'au bout d'une fourchette.

À propos

Le chou-fleur rôti est très, TRÈS savoureux. Allez-y à main levée : le beurre, le persil et le parmesan sont aussi bons que le gochujang, le gingembre et l'huile de sésame. J'en ai fusionné un peu : le togarashi est mon obsession du jour (ou de l'année), mais j'utiliserai toujours du parmesan si je le peux.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 1 chou-fleur, les tiges enlevées et coupées en fleurettes

• 3 tranches de bacon épais coupées en carrés de 2,5 cm

• 30 g de gingembre frais, tranché

• 5 gousses d'ail, écrasées et grossièrement hachées

• 1 piment rouge frais, tranché ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

• 3 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco

• 1/2 cuillère à café de sel casher

Préparation

1. Faire tremper les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau salée. Pendant ce temps, préparer le bacon, le gingembre, l'ail et le piment.

2. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est chaude, ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à suer, environ 3 minutes. Ajouter le gingembre et remuer jusqu'à ce que le bacon devienne rose foncé, environ 2 minutes.

3. Égoutter le chou-fleur et l'ajouter à la poêle. Faire sauter pendant 1 minute, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire le chou-fleur pendant 5 minutes.

4. Découvrir, le chou-fleur devrait être légèrement bruni maintenant. Remettre le feu à moyen-vif. Ajouter l'ail et le piment. Faire sauter à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

5. Ajouter les aminos de noix de coco et le sel casher. Continuer à remuer pendant 30 secondes pour permettre à la saveur de se mélanger.

6. Servir. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu si désiré. Déguster avec du riz.

À propos

Une recette facile avec seulement 7 ingrédients comme ce chou-fleur sauté au bacon est parfaite pour tout dîner de semaine chargé. C'est un peu épicé, sans gluten et si délicieux que vous ne voudrez plus vous arrêter.

Rendement

4 Portions