Courge poivrée rôtie

Ingrédients

• 2 courges poivrées moyennes (cela fonctionnerait aussi avec une petite citrouille)

• 3 cuillères à soupe de Earth Balance (beurre de soja)

• 2 oignons rouges, émincés

• 1 cuillère à soupe d'Olio do Panne

• 1 gousse d'ail émincée (facultatif)

• 12 anchois à plat (facultatif)

• 1 tasse de lentilles cuites (facultatif - j'aime utiliser des lentilles beluga)

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre ; faire revenir les oignons.

3. En remuant de temps en temps, cuire les oignons pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.

4. Ajouter l'Olio do Panne, les anchois et les lentilles.

5. Cuire le mélange pendant 2 minutes supplémentaires ; puis retirer la poêle du feu.

6. Une autre façon de faire est de mettre les oignons, les épices et les lentilles dans un cuiseur à riz et de cuire à la vapeur.

7. Couper la courge poivrée en quartiers.

8. Retirer les graines et les filaments du milieu de la courge, et les jeter.

9. Garnir chaque quartier d'une généreuse portion du mélange d'oignons.

10. Les rôtir, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit juste tendre.

11. Laisser la courge refroidir pendant 20 minutes.

12. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

13. Servir la courge chaude.

À propos

Maman s'occupait de la nourriture. Pour lui, elle a suggéré ses poivrons farcis spéciaux, pour moi, de la courge poivrée rôtie tout droit sortie de son jardin.

Rendement

Aucun