Salade de pâtes aux lentilles rouges

Ingrédients

• 1 paquet de pâtes aux lentilles rouges

• 1 boîte de cœurs d'artichauts

• 3/4 tasse d'olives Kalamata

• 3/4 tasse de tomates séchées au soleil julienne

• 1/3 tasse de vinaigrette au champagne (ajuster au goût)

• 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)

Préparation

1. Consultez le site Web pour plus de détails.

À propos

Cette salade de pâtes froide, simple, sucrée et sans céréales est un véritable plaisir pour la foule. Parfait pour les fêtes et les repas-partage.

Rendement

6

Ingrédients

• 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre

• sel

• poivre

• 2 épaisses côtelettes de porc avec os

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 9 onces de cœurs d'artichauts congelés, décongelés

• 8 onces de petites pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en deux

• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet sans sodium

• 4 brins de thym

• 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 200°C.

2. Assaisonner les côtelettes de porc avec la coriandre, le sel et le poivre.

3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé et saisir les côtelettes en les arrosant d'huile jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré foncé.

4. À l'aide d'une pince, soulever la viande sans la percer et la saisir de l'autre côté. Au total, 4 minutes.

5. Transférer les côtelettes dans une assiette.

6. Ajouter les artichauts et les pommes de terre dans la poêle. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire en remuant pendant quelques secondes.

7. Ajouter 1 ½ tasse de bouillon de poulet dans la poêle et gratter les morceaux dorés.

8. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 3 à 5 minutes (selon la taille des pommes de terre).

9. Remettre les côtelettes dans la poêle, ajouter le thym et mettre au four chaud pendant environ 5 à 6 minutes.

10. Laisser les brins de thym dans la poêle, transférer les côtelettes et les légumes dans une assiette et couvrir de papier aluminium.

11. Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen et réduire le liquide dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, 2 minutes. Ajouter le vinaigre, en remuant pour gratter les morceaux du fond de la poêle.

12. Ajouter la tasse de bouillon de poulet restante et porter à ébullition. Retirer les brins de thym et incorporer le beurre au fouet.

13. Cuire pour réduire légèrement, environ 2 minutes et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Remettre les légumes dans la poêle. Ajouter les côtelettes de porc et verser un peu de sauce dessus.

14. Disposer les pommes de terre et les artichauts sur une assiette et garnir de la côtelette de porc.

À propos

Si vous cherchez une recette de dîner familial à préparer, ne cherchez pas plus loin. J'apprécie toujours une préparation de repas à la poêle. Moins de nettoyage et tout sous votre œil vigilant sans risque de brûlure. Ce repas à la poêle deviendra sûrement l'un de vos dîners préférés en semaine.

Rendement

2

Ingrédients

• 800 grammes de risotto aux artichauts

• 4 œufs

• 100 grammes de parmesan râpé

• 80 grammes de jambon cru

• 100 grammes de scamorza fumée

• 4 artichauts

• 10 grammes de ciboulette

• 1 citron

• Huile d'olive extra vierge

• Sel

Préparation

• NETTOYEZ les artichauts, coupez-les en 4 morceaux, retirez le foin et, au fur et à mesure qu'ils sont prêts, mettez-les dans l'eau acidulée avec du jus de citron. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, égouttez-les et assaisonnez-les avec 4 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel et la ciboulette hachée.

• Préparez le risotto.

• Faites cuire le riz dans de l'eau salée abondante et égouttez-le très al dente.

• Ajoutez au risotto les œufs et le parmesan et étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir un rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Recouvrez-le de tranches de jambon et de scamorza coupées en tranches très fines.

• Enroulez le riz sur la farce en vous aidant du papier sulfurisé. Enveloppez le tout dans la carte, attachez les extrémités avec de la ficelle de cuisine du rouleau et faites cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes. Laissez reposer le riz pendant 20 minutes, coupez-le en tranches et servez-le avec les artichauts préparés.

À propos

4

Rendement

Ingrédients

• 500 g de fines escalopes de veau

• ½ c. à c. de sel

• ⅛ c. à c. de poivre

• 5 c. à s. de farine

• ½ c. à s. de beurre

• ½ c. à s. d'huile d'olive

• Sauce :

• • 1 c. à s. de beurre
• • 1 c. à s. d'huile d'olive
• • 2 gousses d'ail, finement hachées
• • ¼ de tasse de vin blanc sec
• • 1 tasse de bouillon de poulet à partir de ½ cube
• • 1 tasse de crème épaisse
• • ½ c. à c. de thym sec
• • 200 g de cœurs d'artichauts, en conserve, égouttés
• • 8 c. à s. de parmesan râpé

Préparation

1. Mélanger ½ cuillère à café de sel, ⅛ cuillère à café de poivre et la farine ; faire passer les pétoncles dans le mélange de farine, secouer l'excès de farine.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-élevé, puis faire dorer la viande environ 1 minute de chaque côté. Réserver.

3. Pour la sauce, faire chauffer dans une casserole 1 c. à s. de beurre et 1 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.

4. Ajouter le vin et le bouillon de poulet ; augmenter le feu à moyen-élevé et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ ¼ de tasse.

5. Incorporer la crème, le thym et les artichauts ; continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le parmesan.

6. Ajouter la sauce à la crème et aux artichauts aux pétoncles et faire chauffer.

7. Servir avec des pâtes courtes cuites à chaud, comme des fioli.

À propos

Un dîner d'été facile et délicieux préparé en moins de 30 minutes.

Rendement

4 Portions