Falafel au quinoa

Ingrédients

• 1/2 tasse de quinoa

• 1 tasse de carottes coupées en dés

• 1/2 tasse d'oignons verts émincés (environ 3)

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 15 oz. de pois chiches, rincés et égouttés

• 2 œufs

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de cumin

• 2 cuillères à café de coriandre

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

• 2 gousses d'ail

• Sel/Poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/4 tasse de tahini

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

• Ciboulette fraîche au goût

• Sel/Poivre

Préparation

1. Dans une petite casserole, porter 1 tasse d'eau à ébullition.

2. Ajouter le quinoa, couvrir et réduire le feu à doux.

3. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 12 minutes.

4. Mettre de côté pour refroidir pour l'instant.

5. Dans un bol, fouetter ensemble le tahini, le zeste de citron, une pincée de sel et de poivre et la ciboulette si vous en avez.

6. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

7. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger les carottes et le persil.

8. Ajouter l'oignon vert, les pois chiches, les graines de sésame, le jus de citron, les œufs, la gousse d'ail, la coriandre et le cumin.

9. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

10. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit grossièrement combiné, ajouter le quinoa et quelques impulsions supplémentaires.

11. Goûter les assaisonnements. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Il sera bon de le laisser reposer toute la nuit si vous aimez vraiment planifier à l'avance.

12. Chauffer à feu moyen-élevé avec 1 cuillère à soupe d'huile.

13. Prélever le mélange en portions d'environ 2 cuillères à soupe, rouler et aplatir en galettes. Les saisir dans la casserole pendant environ 3 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement avec la spatule entre les deux pour amincir un peu la galette.

14. Utiliser le reste d'huile lorsque la poêle devient sèche vers le troisième lot.

15. Arroser de tahini et déguster !

Rendement

1 Portion