Rouleaux de printemps au potiron

Ingrédients

• 680 g de potiron

• 4 champignons chinois séchés

• 1 oignon vert

• 110 g de porc haché

• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

• 8 feuilles de pâte à rouleau de printemps

• 2,5 g de sel

• Une pincée de poivre blanc en poudre

Préparation

1. Retirer la peau, les graines et la pulpe du potiron. Couper la chair en gros morceaux et les cuire à la vapeur au-dessus de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Faire tremper les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient mous ; retirer leurs tiges, les laver et les hacher ; hacher l'oignon vert.

3. Dans de l'huile d'arachide chaude, faire revenir l'oignon vert, les champignons séchés et le porc haché, puis les assaisonner de sel et de poivre. Réduire le feu à doux ; ajouter le potiron cuit à la vapeur et bien mélanger. Retirer le mélange et le diviser en 8 portions égales, en les laissant refroidir pour les utiliser.

4. Étaler chaque feuille de pâte à rouleau de printemps à plat ; mettre 1 portion de la (3) sur le côté près du corps ; rouler la peau vers l'avant deux fois. Replier les deux côtés, puis continuer à rouler et sceller avec de la pâte de farine épaisse. Faire tous les rouleaux de la même manière.

5. Chauffer l'huile à feu moyen, mettre les (4) dedans, les faire frire jusqu'à ce que les peaux deviennent jaune doré. Pendant la friture, les pousser doucement avec de longues baguettes pour les cuire uniformément et complètement.

Rendement

8 Portions