Fagots d'asperges enrobées de prosciutto

Ingrédients

• Asperges, rincées, séchées et extrémités coupées

• Pâte feuilletée surgelée, décongelée

• Prosciutto

• Sel casher

• 1 œuf battu ou beurre fondu

Préparation

1. Retirer la pâte feuilletée du congélateur et la dérouler en une seule feuille sur le comptoir pour la décongeler.

2. Préchauffer votre four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, en la mettant de côté. (Vous pouvez également utiliser un spray de cuisson antiadhésif si vous n'avez pas de papier sulfurisé)

3. Déposer une tranche de prosciutto. Placer trois asperges dessus, de manière à ce qu'elles soient centrées, et rouler les asperges dans le prosciutto.

4. Une fois la pâte décongelée, couper une longue bande d'environ 2,5 cm de large. Couper la pâte suffisamment longue pour l'enrouler autour du prosciutto et la couper de manière à ce que les extrémités se rejoignent.

5. Pour faire le nœud, couper une fine bande de pâte feuilletée. Replier une extrémité en boucle. Puis la croiser avec une autre boucle pour former un nœud. Tamponner la pâte avec un peu d'eau froide et déposer le nœud au centre. L'eau aidera à le faire coller. Appuyer doucement au centre (là où se trouverait le nœud) pour aider à le fixer.

6. Transférer délicatement le fagot sur votre plaque et, à l'aide d'un pinceau, tamponner délicatement le fagot avec votre choix d'un œuf battu ou de beurre fondu. (J'ai choisi le beurre pour plus de goût)

7. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 6 grosses figues fraîches

• 6 fines tranches de jambon Serrano ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• poivre noir fraîchement moulu au goût

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

Préparation

1. Quatre heures ou moins avant de servir, couper les figues et les tranches de jambon dans le sens de la longueur en quatre, ce qui donne 24 morceaux de chaque. Enrouler chaque quartier de figue étroitement dans une longueur de jambon et fixer avec un cure-dent. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement chaque figue enveloppée d'huile d'olive et moudre un peu de poivre sur le dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver.

2. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préparez un feu de charbon de bois ou préchauffez un gril électrique ou un gril. Cuire les figues environ une minute de chaque côté. Elles doivent être bien chaudes et commencer à peine à se colorer. Transférer les figues dans une assiette et retirer les cure-dents. Arroser chaque figue d'un peu plus d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron vert. Servir les figues avec des cure-dents frais et des serviettes à cocktail.

Rendement

24 Portions

Ingrédients

• 12 tranches de prosciutto

• 1 tasse de crabe ou de homard cuit

• 6 œufs

• 1/4 tasse de crème

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 degrés.

2. Sortir un moule à mini-cupcakes de 24 tasses.

3. Couper la partie supérieure du gras de chaque tranche de prosciutto.

4. Couper chaque tranche en deux et la plier dans le moule à cupcakes.

5. Placer un peu de crabe/homard dans chaque tasse.

6. Battre les œufs avec la crème et ajouter du sel et du poivre au goût.

7. Verser l'œuf dans chaque tasse jusqu'à ce qu'il atteigne le bord de chaque tasse. Peu importe si le crabe/homard dépasse un peu.

8. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

À propos

C'est la recette d'Evan (http://twitter.com/ecstaticist), et je dois confirmer ce qu'il a mis dans les œufs et à quelle température/combien de temps il faut faire cuire cela.

Rendement

24,0

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

• 4 poivrons rouges, rôtis et pelés

• 225 grammes de mozzarella fraîche, coupée en 4 morceaux

• 115 grammes de prosciutto tranché

• 4 feuilles de basilic

• 4 olives noires

Préparation

1. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les poivrons et laisser mariner pendant 1 heure.

2. Farcir chaque poivron d'un morceau de mozzarella. Enrouler une tranche de prosciutto autour de chaque poivron.

3. Garnir chacun d'une feuille de basilic et d'une olive, maintenues ensemble par un cure-dent.

À propos

C'est un apéritif rapide et facile, parfait pour toute fête. Publié avec l'aimable autorisation de Westside Market NYC.

Rendement

Non Spécifié