Purée de pommes de terre parfaite

Ingrédients

• 1,35 kg de pommes de terre à cuire, pelées et coupées en quartiers

• 180 à 240 ml de lait entier

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

• Sel au goût

• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Placer les pommes de terre pelées dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Ajouter une généreuse pincée de sel et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes.

2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole pour les faire sécher légèrement. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée dans la casserole.

3. Faire chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le lait chaud aux pommes de terre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que la texture soit fine et mousseuse.

À propos

Cette recette donne 4 portions.

Rendement

4,0 Portions

Ingrédients

• 1,4 litre de pommes de terre pelées et coupées en quartiers

• 125 ml de lait

• 225 g de fromage à la crème, ramolli

• 2,5 ml d'oignon en poudre

• 2,5 ml de sel

• 1,25 ml de poivre

• 1,25 ml de paprika

Préparation

1. Placer les pommes de terre et suffisamment d'eau pour les recouvrir dans une casserole de 3 litres. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Égoutter. Écraser les pommes de terre en incorporant progressivement le lait, le fromage à la crème, l'oignon en poudre, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient légères et mousseuses. Saupoudrer de paprika.

3. Servir immédiatement.

Rendement

8 Portions

Ingrédients

• 70 g de champignons porcini séchés

• 500 ml d'eau bouillante

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 250 g de champignons de Paris émincés

• 1/2 tasse d'échalotes hachées

• 1/2 tasse d'oignon jaune haché

• 4 gousses d'ail hachées

• 5 tasses de pain de style ciabatta, coupé en cubes

• 113 g de beurre fondu

• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée

• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché

• 2 cuillères à café de romarin frais, haché

• Sel de mer grossier

• Poivre noir concassé

• 1 gros œuf

• 1/2 tasse de parmesan râpé

• 3 branches de céleri, hachées

Préparation

1. Placer les porcini dans un petit bol ; verser 500 ml d'eau bouillante dessus. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes. Égoutter et réserver le liquide de trempage. Hacher les porcini ; réserver.

2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter les champignons de Paris émincés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les porcini, les échalotes, le céleri et l'ail. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et remuer de temps en temps, environ 5 minutes.

3. Transférer le mélange et le jus dans un grand bol à mélanger. Incorporer les cubes de pain, le beurre et les herbes fraîches au mélange. Assaisonner de sel et de poivre grossiers. Incorporer le liquide de trempage réservé des porcini seulement jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, 1/4 tasse à la fois, pour qu'il ne devienne pas détrempé. Couvrir et réfrigérer la farce jusqu'au moment de la cuisson. Plus elle marine longtemps, mieux c'est.

4. Si elle est réfrigérée, amener la farce à température ambiante. Juste avant de l'utiliser, battre l'œuf pour le mélanger dans un petit bol et l'incorporer à la farce. Incorporer le parmesan. Cuire au four à 175 °C préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 10 minutes.

À propos

J'adore faire cette farce avec ma famille à Noël. Elle accompagne très bien le rôti de porc avec os ou farcie dans une dinde ou des champignons.

Rendement

10

Ingrédients

• 225 g de beurre

• 110 g de sucre

• 1/2 cuillère à café de vanille

• 325 g de farine

• 80 g de chips de pommes de terre écrasées

Préparation

1. Mélanger le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2. Mélanger la farine et les chips de pommes de terre, puis ajouter au mélange crémeux.

3. Cuire au four à 175°C pendant 10 minutes.

4. Saupoudrer de sucre glace.

À propos

C'est fou ! C'est ce que j'ai pensé quand mon amie Carol m'a dit qu'elle faisait des biscuits après le travail et que l'ingrédient principal était des chips de pommes de terre.

Rendement

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