Patates Pauvres

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 pommes de terre moyennes, coupées en tranches très fines

• Sel

• 3 gousses d'ail, émincées

• 1 cuillère à soupe de persil, émincé

Préparation

• Pommes de terre frites à l'ail -4

Remarque

5. Difficulté : facile.

6. Temps : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson.

7. Précision : pas besoin de mesurer.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 185 g de farine blanche non blanchie

• 185 g de farine de blé entier

• 2 cuillères à soupe de sucre granulé ou de sucre de canne naturellement moulu

• 1 cuillère à soupe et demie de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de cardamome

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 2 gros œufs ou

• Équivalent de substitut d'œuf

• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

• 250 ml de lait écrémé ou

• Lait d'avoine

• 2 cuillères à soupe de chutney de mangue finement haché

• 2 grosses pêches coupées en petits dés

• (Environ 1 tasse et demie)

• Spray de cuisson

Préparation

1. Préchauffer le four à 120°C. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines, le sucre, la levure chimique, le sel, la cardamome et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l'extrait d'amande, le lait et le chutney. Bien fouetter pour mélanger.

2. Verser le mélange liquide sur le mélange sec, en une seule fois, en utilisant une spatule en caoutchouc pour gratter le bol. À l'aide d'une cuillère, mélanger la pâte juste jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés. (Ne battez pas la pâte, sinon vos crêpes seront dures). Incorporer les pêches.

3. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Vaporiser ou badigeonner légèrement d'huile. Déposer des mesures de 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chauffée, sans surcharger (ou il sera difficile de retourner les crêpes). Cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que de minuscules bulles apparaissent sur le dessus. Retourner les crêpes et cuire l'autre côté pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient brunes moyennes. Transférer les crêpes cuites dans un plat allant au four et les garder au chaud dans le four. Continuer à cuire le reste de la pâte, en badigeonnant ou en vaporisant la poêle entre les lots.

À propos

Servez ces crêpes saines et délicieuses avec du sirop d'érable pur ou une cuillerée de yaourt nature.

Rendement

14 Portions

Ingrédients

• 3 poires épluchées, épépinées et coupées en quartiers

• 1 gousse de vanille

• 1/2 tasse de fructose ou moins (ajuster en fonction de la maturité des poires)

• 1 tasse d'eau

• 1 cuillère à soupe de liqueur de poire

• 2 jaunes d'œufs

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 7 blancs d'œufs

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, mettre les poires, la gousse de vanille et la moitié du fructose. Ajouter l'eau et cuire les poires presque en purée, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour éviter que le mélange ne brûle.

2. Retirer la gousse de vanille et égoutter l'excès de liquide. Transférer les poires dans un robot culinaire et réduire en purée. Transférer la purée dans un bol et incorporer la liqueur de poire et le fructose supplémentaire, si nécessaire. Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger. Réserver.

3. Préchauffer le four à 230 degrés Celsius. Beurrer légèrement des ramequins individuels et réserver.

4. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter 1 cuillère à soupe de fructose et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

5. Incorporer délicatement un quart des blancs d'œufs battus dans la purée de poires, puis incorporer le reste des blancs d'œufs.

6. Remplir les ramequins et lisser le dessus avec une spatule. Passer le pouce autour du bord intérieur de chaque ramequin. Cela formera le "chapeau" du soufflé et éliminera également le besoin d'un collier.

7. Cuire au four pendant 7 à 8 minutes et servir immédiatement.

8. Présentation : Servir un soufflé par personne. Si les calories ne sont pas un problème, le soufflé est délicieux servi avec une crème anglaise.

9. Cette recette donne 6 portions.

10. Commentaires : Un soufflé pour les gourmets soucieux de leur poids. Ne pas trop cuire, sinon il retombera.

Ingrédients

• 12 poires

• 500 g de miel

• 1 citron, jus

• 600 ml d'eau (plus)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Peler, couper en deux et épépiner les poires, les conserver dans de l'eau acidulée avec la moitié du jus de citron.

3. Dissoudre le miel dans l'eau, ajouter l'autre moitié du jus de citron et porter à ébullition. Transférer dans un plat ou une casserole allant au four, suffisamment grand pour contenir les moitiés de poire en une seule couche.

4. Ajouter les moitiés de poire égouttées et porter à nouveau à ébullition. Transférer immédiatement le plat au four et pocher jusqu'à ce que les poires soient bien tendres. Retirer à l'aide d'une écumoire, faire bouillir le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il devienne un sirop et verser sur les poires. Laisser refroidir puis réfrigérer. Servir avec la crème la plus épaisse que vous puissiez trouver.

Rendement

12 Portions