Cookies marbrés au chocolat et à l'érable (sans gluten)

Ingrédients

50 g de farine d'arrow-root
50 g de farine de sarrasin (ou autre alternative sans gluten)
50 g de flocons d'avoine à l'ancienne (sans gluten)
25 g de farine d'avoine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel fin
75 g de beurre d'amande lisse non salé
50 g de sirop d'érable
6 cuillères à soupe d'huile de coco fondue et refroidie
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
50 g de fondant au chocolat maison (ou au goût) ** voir les instructions de la recette ci-dessous
sel en flocons tel que Maldon, pour le dessus des cookies (facultatif)

Fondant au chocolat maison :
Mélanger 3 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou moins pour un chocolat plus foncé). C'est tout !

Préchauffer le four à 190 °C. Préparer le fondant au chocolat. Recouvrir deux ou trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine d'arrow-root et la farine de sarrasin avec les flocons d'avoine à l'ancienne et la farine d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel marin.
Dans un autre bol moyen, mélanger le beurre d'amande, le sirop d'érable, l'huile de coco et la vanille.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis remuer le mélange pendant 15 secondes. Incorporer le fondant au chocolat.
Déposer des cuillerées de pâte en utilisant un peu moins d'une cuillère à soupe, former une boule et les espacer d'au moins 5 cm sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Garnir chaque cookie de quelques flocons de sel en flocons.
Cuire les cookies jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, 8 à 10 minutes. (Ils sembleront d'abord insuffisamment cuits, mous et fragiles, mais ils durciront en refroidissant, même si ce n'est que pendant quelques minutes.)

Cookies naturellement sucrés au sirop d'érable, végétaliens et sans gluten avec un tourbillon de fondant au chocolat. Miam !

12 À 20

2 douzaines de fraises
1 sachet (340 g) de bonbons colorés fondus (j'ai utilisé des disques de chocolat Wilton)
½ sachet (340 g) de bonbons fondus de couleur différente
½ sachet (340 g) de bonbons fondus de couleur différente

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placer les 3 différents disques de chocolat coloré dans des bols en verre séparés et faire fondre au micro-ondes selon les instructions de l'emballage (je l'ai fait une minute à la fois à 50 % de puissance, en remuant à chaque fois). Arroser (à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère) quelques cuillères à soupe de deuxième et troisième couleurs sur la couleur de base et ne pas remuer (voir les photos ci-dessus).
Une à la fois, tremper complètement les fraises dans la couleur de base, en les tordant et en les retournant au fur et à mesure que vous les retirez pour créer des motifs marbrés. Laisser l'excédent s'égoutter, puis déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser à nouveau avec les deuxième et troisième couleurs par-dessus avant de tremper une autre fraise à chaque fois. Lorsque vous avez terminé, réfrigérez les fraises trempées pendant au moins 15 minutes pour qu'elles durcissent.

Les fraises enrobées de chocolat marbré sont des bonbons colorés fondus sur de succulentes fraises fraîches. Amusant, délicieux et joli !

12 Portions

Pour le gâteau

Pour le glaçage au chocolat

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 175°C. Beurrer un moule à gâteau de 23 cm. Recouvrir le moule d'un morceau de papier parchemin coupé à la taille.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un batteur sur socle équipé d'une palette ou dans un grand bol avec un batteur à main électrique, crémer le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Réduire la vitesse au minimum, ajouter les œufs, puis ajouter le yaourt et la vanille, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
Réserver 1/3 de la pâte et y ajouter la poudre de thé vert, bien mélanger. Transférer les 2/3 de la pâte dans le moule préparé, déposer la pâte au thé vert par cuillerées sur la pâte ordinaire. Mélanger avec un couteau à beurre pour obtenir un effet marbré.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler le gâteau.

Porter la crème à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Réduire le feu à doux, ajouter le chocolat et le sirop de maïs et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes. Transférer dans un grand bol et réfrigérer à découvert, en remuant toutes les 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'il atteigne une texture à tartiner, environ 45 minutes. Transférer le gâteau sur une assiette à gâteau. Étaler le chocolat uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule coudée.

Adapté du site web de Fine Cooking

12 Parts

Disposer les guimauves sur une plaque à biscuits ou une plaque à pâtisserie ; congeler pendant 15 minutes.
Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes et 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient lisses, en remuant toutes les minutes. À l'aide d'une brochette ou d'une fourchette à fondue, tremper chaque guimauve congelée dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Rouler dans la noix de coco ou les bonbons décoratifs. Utiliser une autre fourchette ou une spatule en métal pour placer la guimauve sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré ou une plaque à pâtisserie. Refroidir ou conserver dans un endroit frais et sec.

38 Portions

Автор: Laura Bray