Faire vivre vos nouilles instantanées Koka

Ingrédients

• 1 paquet de nouilles instantanées

• 500 grammes de moules congelées

• 200 grammes de saucisses à cocktail au fromage

• 200 grammes de sauce Arrabbiata (base épicée et tomate)

• 5 gousses d'ail (finement tranchées)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à café d'huile de sésame

• 1/2 cuillère à café de sel/poivre

• 1/2 cuillère à café de flocons de persil

Préparation

1. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Égouttez-les et arrosez-les d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

2. Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les nouilles, les flocons de persil et les assaisonnements. Mélangez bien. Ajoutez les saucisses tranchées et laissez le fromage fondre. Disposez le tout dans une assiette de service.

3. Pendant ce temps, décongelez les moules. Mélangez-les avec la sauce Arrabbiata et faites chauffer les moules au micro-ondes à puissance moyenne-élevée pendant environ 6 minutes.

4. Servez chaud avec vos nouilles instantanées !

5. Les nouilles de blé violet Koka sont également très bonnes en tant que plat de nouilles froides / salade, à accompagner de votre assaisonnement ou de votre vinaigrette préférée.

À propos

Mon fils et moi étions au supermarché et il a été intrigué par les nouilles de blé violet de Koka. Lorsque nous avons ouvert le paquet à la maison, nous avons été surpris de constater qu'il n'y avait aucun assaisonnement à l'intérieur, contrairement aux autres nouilles instantanées. Euhhhhh... alors que faisons-nous maintenant ? J'ai jeté un coup d'œil dans mon congélateur et j'ai trouvé des saucisses au fromage. J'ai aussi des moules, alors j'ai décidé de faire cuire tout le sac de fruits de mer et de faire à Jon des nouilles sèches à la place pour les accompagner. Voici ce que j'ai fait :

Rendement

1

Ingrédients

• 24 grosses crevettes

• 284 g de lait de coco

• 2 tiges de citronnelle

• 17,8 cm de cannelle

• 6 clous de girofle

• 4 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de poudre de curcuma

• 6 gousses d'ail, émincées

• 6 oignons nouveaux, hachés

• 4 piments rouges, émincés

• 10 feuilles de curry (facultatif)

• sel au goût

• feuilles de basilic frais, hachées pour la garniture

Préparation

1. Nettoyez, décortiquez et déveinez les crevettes. Lavez-les soigneusement et séchez-les.

2. Faites chauffer le lait de coco, la citronnelle, la cannelle et les clous de girofle dans une petite casserole antiadhésive. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.

3. Faites chauffer l'huile dans un grand wok. Ajoutez la poudre de curcuma et faites frire pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus foncée. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Lorsqu'elle commence à grésiller, ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant une demi-minute. Ajoutez les oignons et les piments rouges et faites-les bien frire.

4. Ajoutez les crevettes et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajoutez les feuilles de curry et transférez ce mélange dans la casserole.

5. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, en ajoutant progressivement un peu d'eau si le mélange épaissit trop. Retirez et jetez la citronnelle. Salez au goût. Garnissez de feuilles de basilic et servez avec du riz nature.

À propos

REMARQUES : Pour des currys malais authentiques, ajoutez de la citronnelle.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 1/2 poulet moyen coupé en morceaux

• 5 petites échalotes pelées

• 2 gousses d'ail pelées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

• 1 feuille de curcuma (facultatif) / daun kunyit hachée

• 4 feuilles de citron kaffir

• 1 cuillère à café de poudre de curcuma

• 4 cuillères à café de poudre de curry

• 1/2 tasse de lait de coco

• 2/3 cuillère à café de sambal oelek/pâte de piment

• 1 tasse d'eau

• Sel au goût

• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

1. Réduire en purée les échalotes, l'ail et le gingembre avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Frotter cette pâte sur tous les morceaux de poulet coupés et laisser reposer pendant 20 minutes.

2. Mélanger le reste des ingrédients dans une grande casserole et ajouter les morceaux de poulet marinés. Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition douce à feu moyen. Remuer périodiquement et ajuster l'assaisonnement. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, servir avec du riz cuit à la vapeur. Donne 3/4 portions.

À propos

Il s'agit d'un curry malais traditionnel.

Rendement

4 Petits Pains Ou 2 Grands Pains

Ingrédients

• 7,5 ml de sel

• 5 ml de curcuma

• 1,5 kg de poulet (environ 1,5 kg), coupé en morceaux

• 4 gousses d'ail

• 3 échalotes (ou 1 oignon), hachées

• 2 cuillères à soupe de gingembre râpé

• 3 tiges de citronnelle, parées

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 6 gousses de cardamome, écrasées

• 6 clous de girofle entiers

• 3 anis étoilés entiers

• 2 bâtons de cannelle

• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde noire

• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

• 7,5 ml de sucre de palme ou de cassonade tassé

• 125 ml de bouillon de poulet

• 1 boîte (400 g) de lait de coco

• 2 tomates

• 1,5 kg d'aubergines asiatiques (ou 1 aubergine ordinaire), environ 1,25 kg au total

• 250 g de haricots longs ou verts

Préparation

1. Saupoudrer 5 ml de sel et de curcuma sur le poulet ; réserver. Dans un robot culinaire, réduire en purée l'ail, les échalotes, le gingembre et 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse ; réserver.

2. En appuyant sur le côté du couteau, écraser légèrement la citronnelle. Couper en morceaux de 5 cm de long ; réserver.

3. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer légèrement le poulet, par lots ; réserver. Égoutter la graisse. Réduire le feu à moyen ; faire cuire la citronnelle réservée, la cardamome, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle et les graines de moutarde, en secouant la casserole, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater, environ 1 minute. Incorporer le mélange d'ail, la pâte de curry et le sucre ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

4. Incorporer le bouillon et le lait de coco ; porter à frémissement. Ajouter le poulet et le jus accumulé et le sel restant ; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque les cuisses sont percées, environ 20 minutes.

5. Pendant ce temps, peler et couper chaque tomate en 8 quartiers ; retirer les pépins. Couper les aubergines en morceaux de 5 cm de long. Couper les haricots longs en morceaux de 5 cm de long. Ajouter les tomates, les aubergines et les haricots dans la casserole ; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, environ 7 minutes.

Rendement

6 Portions