Macarudolph (Macarons de velours rouge)

photo by: ping

Ingrédients

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao en poudre dans un robot culinaire et faire quelques impulsions rapides pour mélanger uniformément. Tamiser.
Fouetter les blancs d'œufs avec 2 à 3 gouttes de jus de citron jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre en poudre en 3 fois, en battant bien après chaque ajout. Battre à haute vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Incorporer le mélange tamisé et le gel de couleur. Ne pas trop mélanger. (Il est recommandé de ne pas faire plus de 40 plis).
Tapisser les plaques de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
Remplir les poches à douille. (Je n'ai pas utilisé de douille. J'ai simplement coupé environ 2 cm de la pointe).
Pocher des ronds réguliers d'environ 1 1/2 - 2 cm de diamètre ; ils s'étaleront un peu.
Laisser reposer environ 1 à 2 heures pour former une croûte. Vous saurez quand c'est prêt lorsque le dessus est sec au toucher.
Cuire au four préchauffé à 150˚C pendant environ 12 minutes.
Sortir du four et laisser reposer une minute ou deux avant de soulever délicatement les macarons du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule plate. Laisser refroidir sur des grilles.
Une fois refroidis, mettre une cuillerée de votre garniture préférée sur le côté plat d'une coque et la recouvrir délicatement d'une autre.
Peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, mais laisser reposer environ 15 minutes à température ambiante avant de les consommer.

Un macaron rouge velours moelleux avec une garniture de ganache au chocolat.

photo by: None

Tamiser les ingrédients secs ensemble dans un grand bol à mélanger, pour briser le cacao
Couper le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières
Conserver dans un récipient hermétique
Pour utiliser :
Mélanger 2 1/2 tasses de préparation à brownie avec 2 œufs battus, 1 cuillère à café de vanille
Cuire au four dans un plat graissé de 20 cm, à 175 degrés Celsius pendant 30 minutes
Laisser refroidir avant de couper

Cela donne un brownie moelleux et savoureux en quelques minutes. Un incontournable pour tout garde-manger.

17 Tasses De Mélange Sec

photo by:

50 g de farine d'arrow-root
50 g de farine de sarrasin (ou autre alternative sans gluten)
50 g de flocons d'avoine à l'ancienne (sans gluten)
25 g de farine d'avoine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel fin
75 g de beurre d'amande lisse non salé
50 g de sirop d'érable
6 cuillères à soupe d'huile de coco fondue et refroidie
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
50 g de fondant au chocolat maison (ou au goût) ** voir les instructions de la recette ci-dessous
sel en flocons tel que Maldon, pour le dessus des cookies (facultatif)

Fondant au chocolat maison :
Mélanger 3 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou moins pour un chocolat plus foncé). C'est tout !

Préchauffer le four à 190 °C. Préparer le fondant au chocolat. Recouvrir deux ou trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine d'arrow-root et la farine de sarrasin avec les flocons d'avoine à l'ancienne et la farine d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel marin.
Dans un autre bol moyen, mélanger le beurre d'amande, le sirop d'érable, l'huile de coco et la vanille.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis remuer le mélange pendant 15 secondes. Incorporer le fondant au chocolat.
Déposer des cuillerées de pâte en utilisant un peu moins d'une cuillère à soupe, former une boule et les espacer d'au moins 5 cm sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Garnir chaque cookie de quelques flocons de sel en flocons.
Cuire les cookies jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, 8 à 10 minutes. (Ils sembleront d'abord insuffisamment cuits, mous et fragiles, mais ils durciront en refroidissant, même si ce n'est que pendant quelques minutes.)

Cookies naturellement sucrés au sirop d'érable, végétaliens et sans gluten avec un tourbillon de fondant au chocolat. Miam !

12 À 20

photo by:

2 douzaines de fraises
1 sachet (340 g) de bonbons colorés fondus (j'ai utilisé des disques de chocolat Wilton)
½ sachet (340 g) de bonbons fondus de couleur différente
½ sachet (340 g) de bonbons fondus de couleur différente

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placer les 3 différents disques de chocolat coloré dans des bols en verre séparés et faire fondre au micro-ondes selon les instructions de l'emballage (je l'ai fait une minute à la fois à 50 % de puissance, en remuant à chaque fois). Arroser (à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère) quelques cuillères à soupe de deuxième et troisième couleurs sur la couleur de base et ne pas remuer (voir les photos ci-dessus).
Une à la fois, tremper complètement les fraises dans la couleur de base, en les tordant et en les retournant au fur et à mesure que vous les retirez pour créer des motifs marbrés. Laisser l'excédent s'égoutter, puis déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser à nouveau avec les deuxième et troisième couleurs par-dessus avant de tremper une autre fraise à chaque fois. Lorsque vous avez terminé, réfrigérez les fraises trempées pendant au moins 15 minutes pour qu'elles durcissent.

Les fraises enrobées de chocolat marbré sont des bonbons colorés fondus sur de succulentes fraises fraîches. Amusant, délicieux et joli !

12 Portions

Автор: ping