Tzatziki grec faible en gras

Ingrédients

• 3 petits concombres, pelés

• 1 jus de citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 450 g de yaourt grec sans matière grasse

• 3 gousses d'ail émincées

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, finement hachée

• sel et poivre au goût

Préparation

1. À l'aide d'une râpe à fromage, râpez les concombres. Placez les concombres dans une passoire métallique fine et pressez le jus avec une cuillère. Réserver.

2. Dans un robot culinaire, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Pulser ½ tasse de yaourt grec à la fois pour émulsionner avec l'huile et le citron.

3. Dans un bol, mélanger le mélange de yaourt et d'huile d'olive avec les concombres râpés réservés, l'ail émincé et la menthe fraîche. Saler et poivrer au goût.

4. Réfrigérer au moins deux heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

À propos

Une trempette grecque saine à base de concombres frais, de menthe, de citron, d'ail et de yaourt grec

Rendement

10

Ingrédients

• 6 concombres d'environ 20 cm de long

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à café et demie de sel

• 1/8 cuillère à café de sucre

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1/2 cuillère à café d'aneth séché

• 4 cuillères à soupe d'oignons verts émincés

• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.

2. Coupez-les en lanières de 3 mm de large dans le sens de la longueur, puis coupez les lanières en morceaux de 5 cm.

3. Mélangez les morceaux de concombre dans un bol avec le vinaigre, le sel et le sucre. Laissez reposer au moins 30 minutes ou plusieurs heures.

4. Égouttez et séchez avec un torchon.

5. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

6. Mélangez les concombres dans un plat à four avec l'huile d'olive, les herbes, les oignons et le poivre.

7. Faites cuire à découvert au milieu du four préchauffé pendant environ 1 heure, en remuant 2 ou 3 fois pour éviter qu'ils n'attachent. Les concombres sont cuits lorsqu'ils sont tendres, mais qu'ils conservent encore un peu de croquant et de texture.

À propos

Il s'agit de la recette de Julia Child tirée de "Mastering the Art of French Cooking" avec de l'huile d'olive à la place du beurre. Que son héritage soit éternel, et que nous ayons tous une vie aussi triomphante. Le récit anecdotique de Julie Powell sur la recette dans "Julie and Julia" m'a donné envie d'essayer, et "The Mediterranean Diet Cookbook" m'a inspiré à aller encore plus loin. Les concombres ont le goût de fabuleux cornichons rôtis au four et le beurre ne doit être ni pleuré ni regretté.

Rendement

6

Ingrédients

• 8 cornichons frais et fins

• 1 petit oignon Vidalia (ou autre oignon très sucré)

• 1 tasse de vinaigre de tarragon

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 2 cuillères à soupe d'aneth séché

Préparation

1. Lavez les concombres et coupez-les en fines tranches. Placez-les dans un bol moyen avec l'oignon Vidalia tranché et les autres ingrédients. Mélangez le tout pour répartir l'aneth et transférez dans un sac de congélation à fermeture éclair d'un litre. Pressez l'excès d'air du sac et fermez-le bien.

2. Placez le sac sur une petite assiette au réfrigérateur et retournez-le de temps en temps pendant les 2 premiers jours. Les cornichons peuvent être consommés en quelques heures ou jusqu'à 2 semaines.

À propos

Ce ne sont pas les cornichons à l'aneth fermentés à l'ancienne ou les bocaux de cornichons que votre grand-mère a peut-être mis en conserve pendant l'été, mais ce sont peut-être les meilleurs cornichons à l'aneth que vous ayez jamais goûtés. Ils sont croquants, frais et très, très faciles à faire. Cette recette rapide est parfaite si vous avez un petit jardin avec une seule plante de concombre qui se trouve être une variété à mariner, si vous en trouvez chez un agriculteur ou si vous vous arrêtez dans l'un des grands marchés asiatiques comme Greenland Korean Supermarket ici à Las Vegas lorsque les concombres sont de saison.

Rendement

1 Litre

Ingrédients

• 700 g de blanc de poulet désossé - tranché

• Zeste d'un citron

• Jus d'un citron

• Une poignée de persil italien - haché

• 3 - 4 gousses d'ail - hachées

• 1 cuillère à café de sucre

• ½ cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir

• Une pincée de cannelle

• Une pincée de curcuma

• Une cuillère à soupe d'huile d'olive

• Salade de concombre :

• 5 petits concombres - coupés en quartiers

• 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm - tranché finement

• Une poignée de petites carottes - tranchées

• 1 ½ petit oignon rouge - tranché

• Pour la vinaigrette :

• ¼ tasse de vinaigre

• 1 ½ cuillère à soupe de sucre

• ¼ cuillère à café de sel

• Une pincée de poivre noir

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et placer au réfrigérateur. Laisser mariner le poulet pendant une heure ou toute la nuit.

2. Faire chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté et le retourner pour terminer la cuisson de l'autre côté.

3. Salade de concombre :

4. Mélanger les ingrédients ci-dessus et remuer. Ajouter à la salade et laisser reposer un peu au réfrigérateur avant de manger.

À propos

Mélanger les ingrédients ci-dessus et remuer. Ajouter à la salade et laisser reposer un peu au réfrigérateur avant de manger.

Rendement

Aucun