Salade de pommes de terre frites

Ingrédients

• Pommes de terre frites, coupées en dés

• Vinaigrette (pas de mayonnaise)

• Olives noires, hachées

• Olives vertes avec piments, hachées

• Céleri, haché

• Relish sucré

• Relish à l'aneth

• Sauce piquante de Louisiane

• Oignons, hachés

• Ou - tout autre ingrédient que vous aimez dans la salade

• Les quantités dépendent des restes de frites

Préparation

1. Trouvez un bol suffisamment grand, puis mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils commencent à bien se mélanger.

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 142 grammes de noix de cajou nature, non salées

• 2 cuillères à soupe de beurre

• ½ cuillère à café de fumée liquide

• 1 ½ cuillère à soupe de mélange d'épices

• ¼ cuillère à café de sel kasher

• 2 citrons verts, coupés en quartiers

• Mélange d'épices :

• 1 cuillère à café de sucre brun

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 2 cuillères à café de paprika

• 2 cuillères à café de sel kasher

• 1 cuillère à café de poudre d'oignon

• 1 cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

• ¾ cuillère à café de poivre blanc

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• ½ cuillère à café de thym moulu

• ½ cuillère à café d'origan

Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et les épices.

2. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.

3. Ajoutez les noix de cajou, ½ cuillère à café de fumée liquide et 1 ½ cuillère à soupe de mélange d'épices.

4. Faites sauter pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que les noix de cajou deviennent dorées.

5. Retirez du feu et saupoudrez les noix de cajou d'un autre ¼ de cuillère à café de sel kasher.

6. Lorsque les noix de cajou ont refroidi, pressez du jus de citron vert frais sur les noix épicées.

7. Le mélange d'épices restant peut être conservé pour une autre fois.

À propos

Les noix épicées sont une collation parfaite pour les réceptions. Elles se préparent en quelques minutes, peuvent être faites quelques jours à l'avance et ont cette qualité facile à grignoter qui fera revenir vos invités pour une poignée de plus... et une autre... et une autre... Elles peuvent également être une excellente occasion de rassembler différentes saveurs sans paraître intimidantes. Ici, nous combinons juste un tout petit peu de saveur de fumée de noyer avec le piquant de divers poivres moulus et nous couronnons le tout avec le goût frais, sucré et acidulé du citron vert. Ces noix ont une saveur incroyable et sont tellement plus saines que tous les produits préemballés.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de beurre ou de graisse de poulet

• 170 g de gésiers de poulet, hachés

• 113 g de bœuf haché maigre

• 3/4 tasse d'oignons jaunes, finement hachés

• 1/2 tasse de poivrons verts, finement hachés

• 1/2 tasse d'aubergines, coupées en dés de 0,6 cm

• 3 tasses de bouillon de poulet

• 1/2 cuillère à café d'ail, émincé

• 1 grande feuille de laurier

• 2 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre blanc

• 1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu

• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, moulu

• 1/2 cuillère à café de cumin, moulu

• 1/2 cuillère à café d'origan, feuilles entières

• 170 g de foies de poulet, hachés

• 1 1/2 tasse de riz cru, converti

• 1/2 tasse de fanes d'oignons verts, finement tranchées

Préparation

1. Faites chauffer une casserole ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez le beurre ou la graisse de poulet, les gésiers et le bœuf ou le porc haché. Faites dorer la viande à fond, en remuant constamment, environ 5 minutes.

2. Ajoutez les oignons, le poivron vert, le céleri et l'aubergine. Faites cuire ce mélange environ 2 minutes et ajoutez 1/2 tasse de bouillon de poulet. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en grattant le fond et les côtés de la casserole avec une cuillère en métal (cela intensifiera la saveur !)

3. Ajoutez les foies de poulet hachés et remuez. Ajoutez les 2-1/2 tasses de bouillon de poulet restantes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 2 minutes.

4. Incorporez le riz cru et couvrez la casserole. Baissez le feu à très doux et laissez cuire environ 20 minutes.

5. Retirez le couvercle et incorporez les oignons verts tranchés. Servez !

À propos

En Louisiane, le riz sale est traditionnellement servi avec n'importe quel plat de volaille, comme le poulet, le canard, la dinde ou la caille. C'est aussi un excellent plat d'accompagnement avec du rôti de porc.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• 1 tasse de haricots rouges séchés

• 3 tasses d'eau

• 1 gousse d'ail hachée finement

• 1 branche de céleri hachée

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• 1 grande feuille de laurier

• 1 oignon moyen haché

Préparation

1. Trier et laver les haricots. Trempage : Porter les haricots à ébullition dans 6 tasses d'eau ; faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, retirer du feu, couvrir et laisser reposer dans l'eau de trempage pendant 1 heure. Égoutter l'eau de trempage et ajouter de l'eau de cuisson fraîche. Assaisonner avec des couennes de porc, du jambon ou une autre viande d'assaisonnement. Cuire pendant 1 heure et demie à 2 heures. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri, le persil et le laurier. Ajuster le sel. Continuer à cuire encore 1/2 à 1 heure. Si les haricots deviennent trop secs, ajouter un peu d'eau CHAUDE. Pour un meilleur goût, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.

2. Idées de service : Servir avec du pain français ou des baguettes et beaucoup de

3. REMARQUES : N'oubliez pas de mettre le Tabasco ou une autre sauce piquante de Louisiane sur la table.

Rendement

4 Portions