Kadhi

Ingrédients

• 3 tasses de babeurre légèrement aigre

• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

• 1 cuillère à café de farine de blé

• 1/4 cuillère à café de poudre de clou de girofle/cannelle (ou utiliser entier)

• 1 feuille de laurier

• Quelques grains de feuilles de fenugrec

• 1 cuillère à café de graines de cumin et de moutarde

• 1 branche de feuilles de curry

• 2 piments rouges entiers

• 1/2 piment rouge écrasé

• Sel au goût

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à soupe de ghee

• 2 pincées d'asafoetida

• 1/4 cuillère à café de curcuma

• Coriandre hachée

Préparation

1. Bien mélanger la farine et le babeurre avec un batteur à main ou un fouet. Filtrer.

2. Faire chauffer le ghee dans une casserole, ajouter les graines, les feuilles, le piment entier et le babeurre.

3. Remuer continuellement en ajoutant le piment écrasé, le sel, le sucre, le curcuma et l'asafoetida.

4. Laisser bouillir avant d'arrêter de remuer.

5. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le ghee ait tendance à flotter sur le dessus et que le mélange n'ait plus un goût farineux.

6. Servir très chaud garni de coriandre.

Rendement

1,0 Portion