Soupe de potiron kabocha

Ingrédients

• 1 potiron kabocha de 2,5 cm (pelé et coupé en cubes de 2,5 cm)

• 1 litre de bouillon de poulet (juste assez pour couvrir le potiron)

• 1 morceau de gingembre cristallisé ou une petite tranche de gingembre frais

• 1/2 oignon jaune - haché

• sel au goût

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation

1. Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon pendant quelques minutes.

2. Ajouter le kabocha dans la casserole et le recouvrir de juste assez de bouillon de poulet pour recouvrir le kabocha.

3. Ajouter un petit morceau de gingembre dans la casserole.

4. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le kabocha soit tendre (environ 12 minutes).

5. Ajouter du sel au goût (environ 1 cuillère à café).

6. Verser la soupe dans un mixeur et réduire en purée.

7. Servir chaud ou froid.

À propos

Une approche minimaliste de ce plat donne une soupe subtile qui met en valeur la saveur naturelle du kabocha. Soyez prudent avec votre utilisation du gingembre, qui peut prendre le dessus sur la soupe. Essayez-en un peu au début, puis ajustez la recette en conséquence. J'ai trouvé que l'utilisation de bonbons au gingembre cristallisé (trouvés dans le quartier chinois) fonctionnait mieux que le gingembre frais. Je préfère servir la soupe chaude plutôt que froide.

Rendement

4 À 6 Portions