Jamaican Shake

Ingrédients

• 125 ml de glace pilée

• 118 ml de crème glacée à la vanille

• 30 ml de Grand Marnier

• 30 ml de Kahlua

• 30 ml d'amaretto

• 60 ml de lait

• Crème fouettée

Préparation

1. Mélanger jusqu'à consistance lisse, garnir de crème fouettée et servir.

2. Cette recette donne 1 portion.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile de sésame brune

• 1 cuillère à café d'huile de sésame légère si nécessaire pour les nouilles

• 1/4 d'oignon jaune, haché finement

• 1 petite carotte, râpée

• 3 feuilles de chou, coupées en lanières de 1,5 cm

• 1/4 de poivron vert, coupé en lanières de 1,5 cm

• 1/4 de poivron rouge, coupé en lanières de 1,5 cm

• 1/2 livre de grosses crevettes, décortiquées, queues intactes

• 250 g de nouilles fines fraîches ou sèches

• 2 cuillères à soupe de sauce Yakisoba

• 1 oignon vert, tranché en diagonale (à ne pas cuire)

• 1 à 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café de graines de sésame

Préparation

1. Le choix des nouilles :

2. Nouilles fraîches de cheveux d'ange :

3. Dans une casserole adaptée, ajouter 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude et porter l'eau à ébullition.

4. Ajouter les nouilles de cheveux d'ange, cuire pendant 30 secondes, égoutter, rincer, secouer pour sécher et huiler légèrement, puis réserver dans un four chaud avec les assiettes.

5. Nouilles de cheveux d'ange séchées :

6. Dans une casserole adaptée, ajouter 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et porter l'eau à ébullition.

7. Ajouter les nouilles sèches, cuire pendant environ 3-4 minutes, égoutter, rincer, secouer pour sécher et huiler légèrement ; puis réserver dans un four chaud avec les assiettes.

8. Nouilles Ramen séchées :

9. Dans une casserole adaptée, porter l'eau à ébullition et suivre les instructions pour cuire les nouilles ramen. Une fois cuites, secouer pour sécher et huiler légèrement ; puis réserver dans un four chaud avec les assiettes.

10. Le Yakasoba : (Veiller à ne pas trop cuire les ingrédients ; les légumes doivent conserver leur couleur et les crevettes doivent rester tendres.)

11. Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.

12. Ajouter les crevettes et cuire pendant environ 2 minutes et demie en remuant ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et plus translucides. Retirer les crevettes et les réserver dans un four chaud à 80-90 °C avec les assiettes ou les bols.

13. Ajouter l'oignon jaune et faire sauter en remuant pendant 1 minute.

14. Ajouter le chou, le poivron vert et le poivron rouge et faire sauter en remuant pendant environ 1 minute.

15. Ajouter les nouilles cuites et la sauce Yakisoba et faire sauter pendant environ 2 minutes.

16. DRESSAGE :

17. Placer le Yakisoba cuit sur deux assiettes et garnir de crevettes, de carottes, d'oignons verts et de graines de sésame.

18. Servir avec de la sauce soja à faible teneur en sel ou de la sauce Tamari.

19. Le saké chaud ou froid est un vin parfait pour ce plat.

Rendement

2 Portions

Ingrédients

• 250 g de farine ordinaire

• 1 cuillère à café de sel

• 3 cuillères à café de levure chimique

• 3 cuillères à café d'huile

• 250 ml de lait

• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs ; ajouter les liquides. Mélanger le tout et pétrir pendant quelques minutes.

2. Placer dans un moule graissé de 20x20 cm et mettre dans un four préchauffé à 190°C. Cuire environ 20 minutes.

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de baies de genièvre

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

• 6 baies de piment de la Jamaïque

• 3 clous de girofle

• 3 feuilles de laurier séchées

• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Les mélanges d'épices suivants ne sont que des exemples de la façon de préparer chaque mélange.

2. Il existe de nombreuses variétés de chaque mélange et les recettes ci-dessous peuvent être modifiées pour s'adapter aux goûts de chacun. La plupart se conservent pendant 3 ou 4 mois.

3. Moudre les épices ensemble.

Rendement

1 Portion