Dahl de lentilles indiennes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola

• 1 oignon, finement haché

• 3/4 cuillère à café de sel

• 4 gousses d'ail, émincées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé

• 1 cuillère à café de garam masala (facilement trouvable dans le rayon des épices du supermarché)

• 1 1/4 tasse de lentilles rouges fendues

• 1 tasse de lait de coco

• 3 tasses d'eau

• 1/3 tasse de coriandre hachée grossièrement

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 3 tomates prunes moyennes, épépinées et coupées en dés

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger l'huile, l'oignon et le sel à feu moyen-élevé. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le garam masala, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

2. Ajouter les lentilles, le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres et se décomposent en une consistance presque pâteuse, environ 25-30 minutes.

3. Ajouter le jus de citron vert et la coriandre. Vérifier l'assaisonnement. Servir (sur du riz si vous le souhaitez), avec les tomates coupées en dés.

À propos

Lentilles rouges indiennes au lait de coco.

Rendement

4-6 Portions

Ingrédients

• 1 sachet de 200 g de fideos ;

• 1 boîte de 400 à 425 g de tomates rôties au feu ;

• 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ;

• 2 tasses d'eau ;

• 1 botte de chou frisé, lavée, les tiges dures enlevées et hachées ;

• ½ oignon, haché ;

• 2-4 gousses d'ail, écrasées ;

• 2-3 cuillères à soupe d'huile ;

• 1/4 tasse de vin blanc ;

• 2 tasses de haricots pinto cuits ou 1 boîte de 425 g de haricots pinto, rincés ;

• ½ cuillère à café de cumin moulu ;

• ½ cuillère à café de poudre de chili ;

• sel, au goût.

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter ensuite l'ail écrasé et remuer jusqu'à ce qu'une odeur céleste imprègne la pièce.

3. Baisser le feu à doux et ajouter le chou frisé dans la marmite, quelques poignées à la fois. Remuer et saler au goût.

4. Une fois que les feuilles sont d'un vert vif et légèrement flétries, éteindre le feu et transférer dans une assiette.

5. Essuyer la marmite et la remettre à feu moyen. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile.

6. Une fois que l'huile commence à chatoyer, mettre les fideos dans la marmite et remuer fréquemment en faisant attention de ne pas les brûler. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et opaques et qu'ils commencent à sentir la noix, environ 5 minutes.

7. Ajouter le vin pour déglacer la marmite, en veillant à gratter les morceaux et les morceaux collés à la casserole.

8. Enfin, ajouter le bouillon, l'eau, les tomates, les haricots, le cumin et la poudre de chili et saupoudrer de sel si nécessaire.

9. Porter à ébullition et réintroduire le mélange de chou frisé dans la marmite.

10. Continuer à faire mijoter jusqu'à ce que les fideos ramollissent et que la soupe soit bien chaude.

11. Verser la soupe dans un bol, prendre une couverture et s'installer sur le canapé.

À propos

Une nuit froide mérite une soupe épaisse, robuste, qui remplit le ventre et l'âme. Enfant, les fideos étaient le remède des jours de pluie. Siroter un bol de bouillon et de nouilles, si basique mais si complet. La sopa de fideo est transformée en une soupe plus consistante avec l'ajout de tomates rôties au feu, de haricots pinto terreux et de chou frisé riche. Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas eu le luxe de grandir avec ce truc, les fideos, ou vermicelles, sont d'abord sautés pour libérer leur saveur de noisette et leur arôme délicieux. Une fois qu'ils sont croustillants, un simple bouillon et des tonnes de légumes sont ajoutés. Quelques étapes rapides et 15 à 20 minutes plus tard, un incroyable bol de soupe fumante est prêt à être dégusté.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 450 g de haricots pinto

• 3 feuilles de laurier

• 15 g de sel

• Eau en quantité suffisante pour recouvrir les haricots de 3 cm

• 200 g de flocons de pommes de terre instantanés

• 2 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre (ou de bouillon de légumes pour les végétariens)

• 1/2 oignon, mixé

• 60 ml d'huile

• 1 cuillère à café de poivre

• 2 cuillères à soupe d'ail en poudre

• 60 ml de lait

• 3 œufs

• Huile pour la friture

Préparation

1. Lavez soigneusement les haricots, puis faites-les tremper pendant 1 à 2 heures. Rincez-les bien après le trempage, mettez-les dans une marmite avec suffisamment d'eau pour les recouvrir de 3 cm. Ajoutez le sel et les feuilles de laurier. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.

2. Égouttez et écrasez les haricots (vous pouvez également les mixer dans un robot culinaire pour faciliter la tâche).

3. Ajoutez les flocons de pommes de terre, le bouillon de poulet en poudre, le poivre et l'ail en poudre. Mélangez (ce sera assez sec), puis laissez reposer environ 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient refroidis.

4. Mixez le demi-oignon avec 60 ml d'huile jusqu'à obtenir une consistance de smoothie.

5. Ajoutez les oignons, les œufs et le lait, puis retroussez vos manches et mélangez très bien jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène. À ce stade, le mélange sera assez collant. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes. Il sera encore humide mais moins collant.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et prélevez de grosses cuillerées du mélange dans votre main, puis roulez et formez des galettes. Placez ensuite les galettes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez les galettes et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Servez avec une salade.

Rendement

18 Burgers

Ingrédients

• 113 grammes de fromage à la crème, ramolli

• 75 ml de crème fraîche

• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'assaisonnement pour tacos

• 1 cuillère à café de poudre d'oignon

• 3 gouttes de sauce au piment fort

• 1 boîte (450 g) de haricots frits

• 120 ml de salsa à la mangue et à l'ananas (j'ai utilisé de la salsa Island avec de la mangue, de l'ananas et des piments rouges Jalapeno de Trader Joe's)

• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

• 4 oignons verts, hachés, divisés

• 225 grammes de cheddar râpé, divisé

• 225 grammes de Monterey Jack râpé, divisé

• 1 paquet de chips tortilla

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, la crème fraîche, l'assaisonnement pour tacos, la poudre d'oignon et la sauce au piment fort. Incorporer les haricots frits, la salsa à la mangue et à l'ananas, la confiture d'abricot, les oignons verts (en réserver une cuillère à soupe pour la garniture), la moitié du cheddar et la moitié du Monterey Jack. Transférer le mélange dans un plat de cuisson de 20x30 cm. Recouvrir du cheddar et du Monterey Jack restants. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le fromage soit légèrement doré.

3. Garnir le dessus des oignons verts restants et servir avec des chips tortilla chaudes.

À propos

Cette trempette au fromage à la crème et aux haricots à la mangue est une combinaison de haricots frits mélangés avec des épices douces, du fromage Jack et cheddar, du fromage à la crème délicieux et des fruits à la mangue, à l'ananas et à l'abricot pour créer une trempette chaude et délicieuse inoubliable !

Rendement

10 Portions