Biscuits au gingembre glacés

Ingrédients

• 100 g de sucre

• 1½ cuillère à café de gingembre moulu

• ½ cuillère à café de muscade

• 1 cuillère à café de cannelle

• ¼ cuillère à café de sel

• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude

• ½ tasse de beurre fondu

• ¼ tasse de lait évaporé

• ½ tasse de mélasse non soufrée

• ¾ cuillère à café de vanille

• 2¼ tasses de farine tout usage

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson Silpat.

2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le gingembre, la muscade, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

3. Ajouter le beurre fondu, le lait évaporé et la mélasse. Ajouter l'extrait de vanille. Bien mélanger.

4. Ajouter la farine 1 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter jusqu'à ¼ de tasse de farine supplémentaire si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle. Prélever des cuillerées de pâte et les déposer à environ 5 cm d'intervalle sur la plaque à pâtisserie. Aplatir la pâte du bout des doigts sur environ 6 mm d'épaisseur. Utiliser un peu de farine sur les mains, si nécessaire, pour éviter que la pâte ne colle.

5. Cuire au four pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer les biscuits de la plaque et les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les glacer. Le glaçage à l'érable avec des morceaux de bacon était notre préféré.

6. Garnitures :

   • Rouler la pâte à biscuits dans un mélange de sucre et de cannelle avant la cuisson.

7. Pour le glaçage au fromage à la crème : battre le beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le sucre glace et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse.

8. Pour le filet de caramel : faire cuire les deux ingrédients dans une petite casserole à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les caramels soient complètement fondus et que le mélange soit homogène.

9. Glacer les biscuits refroidis avec le glaçage au fromage à la crème et arroser de filet de caramel. Ajouter une pincée de flocons de sel de mer sur le dessus.

10. Pour le glaçage à l'érable : mélanger le fromage à la crème et le beurre. Incorporer le sucre glace et les arômes. Bien mélanger. Glacer les biscuits refroidis avec le glaçage à l'érable et garnir de morceaux de bacon.

À propos

Ces biscuits au gingembre glacés faciles sont doux et moelleux, avec une saveur épicée de cannelle qui peut être appréciée à tout moment de l'année.

Rendement

2 Douzaines

Ingrédients

• 1/2 tasse de chapelure panko

• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

• 500 g de gros champignons de Paris (environ 12 chapeaux)

• 3 tranches de bacon épais haché

• 1 piment jalapeño émincé

• 1/4 tasse d'oignon jaune haché

• 1 gousse d'ail

• 30 g de fromage frais

• 60 g de cheddar râpé

• Sel et poivre

Préparation

1. Commencez par préparer la garniture au panko. Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko avec le beurre fondu. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Réservez.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Nettoyez et équeutez soigneusement les champignons. Placez les chapeaux sur une petite plaque à pâtisserie. Hachez les pieds et réservez-les.

4. Dans une petite poêle à feu moyen, faites cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez les légumes hachés et les pieds de champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ cinq minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Réservez pour laisser refroidir légèrement.

5. Dans un bol moyen, mélangez le fromage râpé avec le fromage frais jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajoutez le mélange de légumes chaud et mélangez bien.

6. Répartissez la farce uniformément entre les champignons. Recouvrez du mélange de panko beurré.

7. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit dorée. Servez chaud.

À propos

Parlons de la nourriture de fête, voulez-vous ?

Rendement

6

Ingrédients

• 1 tasse de semoule de maïs jaune

• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café de sel

• 2 piments jalapeños, équeutés, épépinés et coupés en dés

• 6 tranches de lard coupées en centre. Coupées en morceaux de 1/4 et cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

• 1 œuf, légèrement battu

• 1 tasse de babeurre

• 1/4 tasse de graisse de bacon ou d'huile végétale

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C.

2. Graisser légèrement deux moules à bâtonnets de maïs. Si vous n'en avez qu'un, vous pouvez cuire les bâtonnets de maïs par lots. Vous pouvez également utiliser une grande poêle en fonte au lieu de moules à bâtonnets de maïs.

3. Mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le bacon et les jalapeños. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre et la graisse de bacon et verser dans le mélange de semoule de maïs. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. La pâte sera collante.

4. Verser la pâte uniformément dans le moule à bâtonnets de maïs, en remplissant chaque indentation jusqu'au bord.

5. Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'en insérant un couteau, il ressorte propre. Si vous faites cuire dans une grande poêle, faites cuire pendant 15 à 18 minutes.

6. Préparer le beurre, le miel et le sirop d'érable et bien mélanger. Vous pouvez le réfrigérer pendant 5 à 10 minutes si vous le souhaitez.

7. Servir immédiatement avec du beurre au miel d'érable.

À propos

Vivre dans le Sud-Ouest vous expose à des ingrédients avec lesquels il est amusant de travailler. Les jalapeños se retrouvent dans beaucoup de nos recettes. Cependant, n'ayant pas été élevé avec eux, cela a été un voyage pour les aimer. Et maintenant... eh bien... je peux toujours supporter la chaleur si toutes les graines ne sont pas enlevées. J'aime vraiment la saveur qu'ils ajoutent.

Rendement

12 Bâtonnets De Maïs

Ingrédients

• 160 grammes de linguine

• 1/2 oignon

• 2 tranches de bacon fumé

• 2 œufs (j'ai utilisé de gros œufs)

• Sauce à la crème

• • 1/2 tasse de lait
• • 1/2 tasse de crème à fouetter
• • 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
• • Une pincée de poivre noir

Préparation

1. Coupez chaque tranche de bacon en deux. Épluchez et hachez l'oignon.

2. Faites cuire les linguines dans de l'eau légèrement salée avec un peu d'huile selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.

3. Pocher les œufs dans l'eau ~ Faites bouillir environ 1 litre d'eau, ajoutez 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc et remuez bien avec une cuillère. Mettez les œufs et couvrez le couvercle. Ne remuez pas tout de suite. Laissez reposer environ 4 minutes et retirez-les délicatement avec une louche.

4. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez et réservez. Faites revenir l'oignon dans la même poêle. Ajoutez la crème et le lait et laissez mijoter un moment, puis ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

5. Mélangez les linguines à la sauce et servez.

6. Garnir de bacon et d'œuf poché.

Rendement

2.0