Flétan à la sauce au vin

Ingrédients

• 60 g de farine

• 2,5 g de sel

• 1 pincée de poivre blanc

• 15 g de persil haché

• 900 g de darnes de flétan

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1 gros oignon, haché

• 1 carotte, râpée

• 2 branches de céleri, hachées

• 1 grosse tomate, hachée

• 60 ml d'eau

• 180 ml de vin blanc sec

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel, le poivre blanc et le persil. Enrober le poisson dans le mélange de farine. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le poisson et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Retirer de la poêle. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri dans la poêle.

2. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la tomate et l'eau. Laisser mijoter 10 minutes. Mixer la sauce dans un mixeur ou un robot culinaire. Incorporer le vin. Remettre dans la poêle. Placer le flétan dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• 3 cl de vodka

• 12 cl de jus d'orange

• 1,5 cl de Galliano

Préparation

1. Verser la vodka et le jus d'orange dans un verre Collins rempli de glaçons et remuer.

2. Faire flotter le Galliano en le versant lentement sur une cuillère à café retournée.

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 30 ml de tequila

• 30 ml de triple sec

• 30 ml de mélange de fruits sauvages

• Mélange de piña colada

• Mélange de margarita

• Jus d'ananas

Préparation

1. Glace (secouer) // sur glace ou mixé // congelé

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 60 ml de liqueur de noisette (Frangelico)

• 30 ml de mélange aigre-doux

• 30 ml de sprite

Préparation

1. Remplir un shaker de glaçons.

2. Verser la liqueur de noisette, le mélange aigre-doux et le sprite dans le shaker.

3. Agiter vigoureusement pendant 10 secondes.

4. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glaçons.

5. Décorer d'une tranche de citron vert.

Rendement

1 Verre