Haleem

Ingrédients

• 1 kilogramme de viande (bœuf/mouton/poulet) désossée ou avec os

• 1 tasse d'huile

• 1 tasse de grains de blé

• 1/4 tasse de grains d'orge

• 1/4 tasse de chana dall

• 1/8 tasse de moong dall fendu et lavé (2 cuillères à soupe)

• 1/8 tasse de mash dall fendu et lavé

• 1/8 tasse de masoor dall fendu et lavé

• 3 oignons hachés

• Gingembre écrasé de 2 pouces de long

• Ail écrasé 1 gousse moyenne

• Garniture : quartiers de citron, coriandre fraîche hachée et menthe

• Épices : sel au goût, poudre de piment au goût,

Préparation

1. Lavez soigneusement et faites tremper les dalls et les grains dans l'eau pendant 5 à 6 heures.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'ail, le gingembre et les épices, faites frire un peu, puis ajoutez les grains et les dalls,

3. Viande et 5 à 6 verres d'eau.

4. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande, les dalls et les grains soient bien tendres.

5. Écrasez la viande et le dall à l'aide d'un Gotni (une cuillère/presse en bois) pour obtenir une texture lisse. Si vous utilisez de la viande avec des os, retirez les os avant de l'écraser.

6. Haleem est prêt à servir.

7. Saupoudrer de garniture lorsque le haleem est servi dans une assiette/plat/bol. Servir chaud.

8. Le chat Masala ou le Dukka peuvent être saupoudrés sur une assiette de heleem pour plus de goût.

À propos

1. Lavez soigneusement et faites tremper les dalls et les grains dans l'eau pendant 5 à 6 heures.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'ail, le gingembre et les épices, faites frire un peu, puis ajoutez les grains et les dalls,

3. Viande et 5 à 6 verres d'eau.

4. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande, les dalls et les grains soient bien tendres.

5. Écrasez la viande et le dall à l'aide d'un Gotni (une cuillère/presse en bois) pour obtenir une texture lisse. Si vous utilisez de la viande avec des os, retirez les os avant de l'écraser.

6. Haleem est prêt à servir.

7. Saupoudrer de garniture lorsque le haleem est servi dans une assiette/plat/bol. Servir chaud.

8. Le chat Masala ou le Dukka peuvent être saupoudrés sur une assiette de heleem pour plus de goût.

Rendement

1 portion

Préparation

Haleem est un serpent très délicieux et appétissant pour tous les horizons. Il est plus populaire à Muharram-u-l Haram, le premier mois du calendrier lunaire islamique.

À propos

1 Portion

Rendement

Ingrédients

• Boeuf : 1 kg

• Oignons : 1/4 kg

• Tomates : 2 à 3

• Sel : au goût

• Poudre de piment rouge : 6 cuillères à café

• Yaourt : 2 cuillères à soupe

• Poudre de curcuma : 1/2 cuillère à café

• Poudre de coriandre : 4 cuillères à café

• Poudre de quatre-épices : 1 cuillère à soupe

• Feuilles de laurier : 2 à 3

• Huile : 1/2 tasse

• Blé : 1/4 kg

• Orge : 1/4 kg

• Lentilles concassées : 1/4 kg

• Mungo : 1/4 kg

• Gingembre ail : 2 cuillères à soupe

• Ingrédients pour la garniture :

• oignons frits

• citron

• coriandre verte

• menthe

• piments verts

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole.

2. Une fois que l'huile commence à crépiter et à faire du bruit, ajoutez la poudre de quatre-épices, puis les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

3. Ajoutez le sel, le gingembre, l'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le yaourt, la poudre de coriandre, les tomates et le bœuf et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez 5 à 6 verres d'eau et laissez ramollir.

4. Une fois que la viande est tendre, faites cuire un peu plus.

5. Hachez légèrement la viande cuite pour la transformer en filaments.

6. Hachez toutes les légumineuses, y compris le blé et l'orge.

7. Ajoutez la viande hachée aux légumineuses hachées et placez la casserole sur le feu en continuant à remuer la louche (ghota lagana).

8. Lorsque le mélange épaissit, le haleem est prêt.

9. Dégustez avec les éléments de garniture, c'est-à-dire le gingembre, le citron, les oignons frits, la menthe, la coriandre et les piments verts.

À propos

Le haleem est une fusion d'ingrédients sains, de saveurs et d'épices. Pour déguster un haleem fait maison, vous devez suivre les instructions que je vais reproduire ici. Et soyez sûr, le haleem est l'un des plats les plus savoureux de la cuisine pakistanaise et indienne. Passons donc à la recette et profitons d'un beau plat principal.

Rendement

8