Halva

Ingrédients

• 113 g de beurre clarifié

• 113 g de semoule fine

• 473 ml d'eau

• 226 g de sucre

Préparation

1. Faire fondre le beurre clarifié très lentement et ajouter la semoule fine. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre ensemble. Ajouter la semoule fine grillée à l'eau bouillie, éteindre le four et couvrir.

2. Laisser reposer quelques minutes. Ajouter des noix ou des fruits si vous le souhaitez.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 12 petites pommes rouges à manger

• 12 brochettes en bois

• 680 g de sucre

• 177 ml de sirop de maïs léger

• 237 ml d'eau

• Quelques gouttes d'huile de clou de girofle

• 12 bonbons rouges à la cannelle

Préparation

1. Lavez les pommes à l'eau chaude et séchez-les. Insérez une brochette dans l'extrémité de la fleur de chaque pomme.

2. Dans une casserole, mélangez le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Faites cuire à feu direct, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez l'huile de clou de girofle et un peu de colorant. Continuez à cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'une petite quantité de mélange forme un morceau dur qui se fissure lorsqu'il est déposé dans de l'eau froide (143 °C sur un thermomètre à bonbons). Placez la casserole sur de l'eau bouillante.

3. Trempez chaque pomme dans le sirop, retirez-la et faites-la tourner jusqu'à ce que le sirop la recouvre uniformément. Placez les pommes, côté brochette vers le haut, sur un plateau ou une assiette pour qu'elles refroidissent.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• 3 tasses de cheerios au miel et aux noix

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 226 g de mini-guimauves

• 6 à 8 tasses de beurre de cacahuète, grossièrement hachées

• 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe de pépites d'Halloween

• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Ajouter les céréales, 3 cuillères à soupe de pépites et les tasses de beurre de cacahuète dans un bol.

2. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre puis ajouter les guimauves. Continuer à remuer jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues et que le mélange soit lisse.

3. Verser le mélange de guimauves sur les céréales et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées. Presser dans un plat de cuisson légèrement beurré. Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et durci.

4. Couper les barres de céréales en 8 morceaux.

5. Placer une casserole avec un peu d'eau juste assez pour couvrir le fond, placer un bol en verre dessus. Maintenir le feu au plus bas. Ajouter les pépites de chocolat dans le bol et remuer fréquemment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Éteindre le feu et retirer le bol de la casserole. Veillez à utiliser une cuillère en caoutchouc ou en métal, le bois ajoutera de l'humidité et le chocolat se figera .

6. Tremper une extrémité de chaque barre dans le chocolat puis dans les pépites. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur juste pour faire durcir le chocolat.

À propos

Je me suis vraiment lâché ici et j'ai ajouté beaucoup de bonnes choses. Des Cheerios au miel et aux noix, des tasses de beurre de cacahuète, des pépites d'Halloween, des guimauves et trempées dans du chocolat ! Elles sont fabuleuses, ces barres gluantes sont un must !!!

Rendement

8 Barres

Ingrédients

• 375 ml de lait

• 60 ml de graisse végétale

• 60 ml de sucre

• 60 ml de purée de pommes de terre

• 1 sachet de levure sèche active (2 cuillères à café)

• 875 ml de farine tout usage plus pour saupoudrer

• 3 cuillères à café de sel

• 2,5 ml de levure chimique

• Spray d'huile végétale

• 1 gros œuf

• 2,5 ml d'extrait de vanille pure

• Huile végétale pour la friture

• Vermicelles colorées (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la graisse végétale, le sucre et les pommes de terre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

2. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, mettre la levure et 60 ml d'eau tiède (40 à 46 °C). Battre à basse vitesse pour mélanger. Arrêter le batteur et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Réserver. Vaporiser un grand bol d'huile végétale et réserver.

4. Ajouter le mélange de lait au mélange de levure et battre à la vitesse la plus basse jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer l'œuf et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu'à ce que la pâte soit humide. Passer à la vitesse supérieure et battre jusqu'à ce qu'une pâte souple et lisse se forme, environ 5 minutes. Transférer dans le bol préparé. Couvrir d'un film plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

5. Vaporiser deux feuilles de papier sulfurisé d'huile végétale. Étaler la pâte entre les feuilles sur une épaisseur de 2,5 cm. Mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant 20 minutes.

6. Retirer la couche supérieure de papier sulfurisé. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6,3 cm, découper les beignets aussi près que possible les uns des autres, en trempant l'emporte-pièce dans la farine avant chaque découpe. Utiliser un emporte-pièce rond de 1,9 cm pour découper un trou au centre de chaque beignet.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant et réserver. Chauffer 10 cm d'huile dans une grande marmite à 190 °C. En travaillant par lots pour ne pas surcharger la casserole, faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute 30 par côté. À l'aide d'une écumoire, transférer sur la plaque à pâtisserie préparée pour égoutter et refroidir.