Ha Gow

Ingrédients

• Amidon de blé pour saupoudrer

• 250 g de crevettes crues, pelées et hachées

• 250 g de crevettes cuites à la salade, hachées

• 60 g de graisse de porc, hachée finement

• 120 ml de pousses de bambou, hachées

• 5 g de poivre blanc moulu

• 5 g de gingembre frais râpé

• 5 g de sel

• 5 ml d'huile de sésame

• 15 ml d'oignon vert haché

• 1 blanc d'œuf

• 15 ml de xérès sec

• 15 ml de fécule de maïs

• 30 ml de fécule de pomme de terre

• 120 ml d'amidon de blé

• 5 g de sel

• 250 ml d'eau bouillante, plus

• 45 ml d'eau bouillante

• 5 g de saindoux

Préparation

1. Placez tous les ingrédients de la farce dans un bol et mélangez bien, à la main, jusqu'à ce que les ingrédients forment une farce lisse et plutôt ferme. Cela prendra environ 2 minutes. Pâte : Mesurez les deux amidons et le sel dans un petit bol à mélanger.

2. Versez rapidement l'eau bouillante dans les amidons tout en remuant avec des baguettes jusqu'à obtenir une pâte partiellement cuite. Ne travaillez pas trop la pâte. Ajoutez rapidement le saindoux en petits morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. Lorsque la pâte est lisse, après environ 2 minutes de pétrissage, couvrez-la avec le bol à mélanger et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la façonner. Pour façonner les boulettes, prélevez un peu plus d'une cuillère à café de pâte de la boule. Conservez le reste de la pâte recouvert du bol. Roulez la petite quantité en une boule et placez-la sur une planche en marbre farinée. Abaissez-la en un cercle d'environ 8 cm de diamètre. Placez 5 g de farce aux crevettes au centre du cercle de pâte et repliez-le en demi-lune. Utilisez un tout petit peu d'eau pour sceller les bords. Veillez à chasser délicatement tout l'air. Si vous le souhaitez, vous pouvez former de petits plis dans la pâte.

Ingrédients

• 2 feuilles de pâte feuilletée décongelées

• 6 tranches de jambon cuit

• 250 g de fromage frais

• 1 œuf battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Abaisser la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et soit fine. Couper en bandes de 9-10 cm de large.

2. Couper chaque tranche de jambon en 3 lanières dans le sens de la longueur.

3. Laisser 0,5 cm d'espace sur les bords extérieurs de la pâte feuilletée et étaler le fromage frais à l'aide d'une petite spatule. Ajouter le jambon cuit par-dessus. Rouler délicatement un côté de la feuille de pâte feuilletée, en repliant le jambon, et faire un deuxième tour jusqu'à atteindre l'extrémité du mélange de fromage et avoir les 0,5 cm exposés. Le mélange jambon-fromage doit être roulé à l'intérieur. Humidifier les 0,5 cm de pâte feuilletée avec de l'eau et sceller en appuyant doucement.

4. Couper en morceaux diagonaux de 2,5 à 3,5 cm. Placer sur une plaque à pâtisserie à 2,5 cm d'intervalle.

5. Badigeonner toute la pâte avec l'œuf battu et mettre au four chaud. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir.

À propos

Qui n'aime pas les petites bouchées avec ses cocktails ? Moi, j'adore. Cependant, j'aime les petits amuse-gueules qui ne nécessitent pas de fourchette, de cuillère ou pire, de couteau. Je ne suis pas si ambidextre et tôt ou tard, quelque chose va s'envoler de mon assiette ou une boisson va se renverser. Je suis l'ami qui ne peut pas parler, marcher, manger et boire en même temps.

Rendement

60 Pièces

Ingrédients

• 225 g de jambon haché

• 5 ml de sauce Worcestershire

• 225 g de fromage à la crème

• 2,5 ml de jus de citron

• 225 g de cheddar râpé

• Poudre d'oignon au goût

• 5 ml de sauce Tabasco

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser refroidir.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• 2 paquets de fromage à la crème (226 g chacun)

• 1 boîte de jambon en morceaux Hormel

• 1/2 tasse d'olives hachées sans piment

• 1 pincée d'oignon en poudre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et façonner en boule. Réfrigérer. Servir avec vos biscuits apéritifs préférés.

Rendement

6 Portions