Salade de poulet grillé à la sauge et au basilic !

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de poulet cuite et désossée - coupée en dés

• Pour la salade :

• 2 tomates Compari (ou tomates mûries sur pied) - coupées en dés

• Une poignée généreuse de feuilles de sauge fraîche

• Une poignée généreuse de feuilles de basilic frais

• 6 gousses d'ail - écrasées

• Une cuillère à soupe de câpres - plus une cuillère à soupe de marinade de câpres

• 3 cuillères à soupe de tranches de poivrons rouges marinés - plus 2 de la marinade

• Une pincée de sel de mer

• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 jus de citron

• Un filet d'huile d'olive

Préparation

1. Faites chauffer une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive et placez l'ail écrasé pour obtenir une légère couleur dorée. Ajoutez les feuilles de sauge fraîche et les feuilles de basilic pour les faire croustiller un peu.

2. Placez le poulet coupé en dés dans un bol, ajoutez le basilic et la sauge croustillants et l'ail doré. Ajoutez les tranches de poivrons marinés, plus un peu de marinade. Ajoutez les câpres, plus la marinade de câpres. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez le jus de citron, plus le sel et le poivre au goût.

À propos

C'est une simple salade de poulet qui se marie très bien avec un bon morceau de pain italien.

Rendement

4,0

Ingrédients

• 1 poulet (1,8 à 2 kg) coupé en 8 morceaux, peau enlevée

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1/2 tasse d'oignon blanc haché

• 2 cuillères à soupe d'ail haché

• 2 cuillères à soupe de gingembre haché

• 1 cuillère à café de piment serrano ou jalapeño finement haché, épépiné

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 1/2 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de garam masala

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 1/2 tasse de yaourt nature

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation

1. Piquer les morceaux de poulet avec une fourchette. À l'aide d'un couteau, faire des entailles diagonales espacées de 1 pouce et profondes de 1/2 pouce dans les plus gros morceaux. Placer le poulet dans un plat à four.

2. Dans un mixeur, mélanger l'huile, l'oignon, l'ail, le gingembre, le poivre et mixer à grande vitesse jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter le paprika, le sel, le cumin, le curcuma, la coriandre, le garam masala et le piment de Cayenne, et mixer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le yaourt et le jus de citron, et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse, en raclant les parois pour bien mélanger tous les ingrédients. Verser la marinade sur le poulet. Retourner pour bien enrober, en frottant la marinade dans les trous et les entailles. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique, réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures, en retournant de temps en temps.

3. Préchauffer un gril.

4. Retirer le poulet de la marinade. Placer sur le gril et cuire pendant 8 à 10 minutes du premier côté. Retourner, badigeonner si nécessaire, et cuire du deuxième côté pendant 8 à 10 minutes. Retourner et continuer à cuire, si nécessaire, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, mais encore tendre, environ 25 à 30 minutes. (Alternativement, cuire au four préchauffé à 220 degrés Celsius sur une plaque à pâtisserie pendant 35 minutes).

5. Cette recette donne 4 portions.

Ingrédients

• 2,5 ml d'ail émincé

• 2,5 ml de poivre moulu

• 1,25 ml de sel

• 4 tomates prunes, coupées en quartiers

• 180 ml de vinaigre balsamique

• 60 ml de feuilles de basilic frais

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 113 g, ou 4 cuisses désossées de 62 g

• 4 tomates prunes, coupées en deux

• Huile de cuisson végétale en aérosol

Préparation

1. Mettre les 6 premiers ingrédients dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier ; mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver 60 ml de mélange de tomates.

2. Mettre le poulet dans un grand sac en plastique à fermeture éclair résistant.

3. Verser le reste du mélange de tomates sur le poulet ; fermer le sac. Faire mariner au réfrigérateur pendant 8 heures. Enduire la grille du gril d'huile de cuisson en aérosol.

4. Chauffer le gril à feu moyen-vif.

5. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade.

6. Enduire les moitiés de tomates d'huile de cuisson en aérosol.

7. Mettre le poulet et les moitiés de tomates sur le gril ; faire griller à couvert pendant 6 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

8. Mettre le poulet dans des assiettes de service individuelles ; garnir chaque assiette d'une cuillère à soupe du mélange de tomates réservé.

9. Disposer 2 moitiés de tomates grillées sur chaque assiette avec le poulet.

Rendement

4 Portions.

Ingrédients

• 500 g de baies mélangées, hachées grossièrement {j'ai utilisé des fraises, des mûres et des framboises}

• 60 ml de vinaigre balsamique

• 180 g de cassonade

• 250 ml de ketchup

• 125 ml d'eau

• 15 g d'ail en poudre

• Sel et poivre au goût

• 1,35 kg d'ailes et de pilons de poulet

Préparation

1. Mélanger les fruits, le vinaigre balsamique, la cassonade, le ketchup, l'eau, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans une casserole à feu moyen-doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. À l'aide d'un mixeur plongeant ou à main, lisser la sauce barbecue. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre au goût.

2. Pour les ailes. J'assaisonne toujours mes ailes de sel et de poivre pour m'assurer que le poulet lui-même est assaisonné. Placer sur un gril chaud et cuire pendant environ 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur {le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gril}.

3. Une fois les ailes cuites, les mettre dans un grand bol avec juste assez de sauce pour les enrober.

À propos

J'adore faire mes propres sauces barbecue, vous pouvez en faire de nombreuses variétés en changeant simplement quelques ingrédients. C'est là que cette sauce devient intéressante, elle commence par 2 tasses de baies mûres {un mélange de framboises, de fraises et de mûres} et un peu de vinaigre balsamique. Le fruit est évidemment l'élément sucré et le vinaigre l'acidité. Pour équilibrer le tout et ce qui le transforme en sauce barbecue, on ajoute de la cassonade, du ketchup, de l'ail en poudre, du sel, du poivre et un peu d'eau. Le tout est mélangé dans une casserole et mijoté jusqu'à légère réduction. Les ailes sont grillées à la perfection, puis enrobées de cette fantastique sauce barbecue !

Rendement

Non Spécifié