Ramen gastronomique

Ingrédients

• 1 sachet de légumes surgelés

• 400 g de blanc de poulet précuit, émincé

• 4 paquets de nouilles ramen

Préparation

1. Préparez les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes surgelés et le blanc de poulet précuit. Servez immédiatement après la cuisson.

À propos

Les saveurs de ramen qui fonctionnent bien sont l'orientale, le poulet (bien sûr) et le piquant.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 1 tasse d'oignon jaune haché

• 1 livre de grosses carottes, pelées, coupées en dés de ½ pouce (environ 2 ⅔ tasses)

• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium*

• 1 1/2 cuillère à café de graines de cumin

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque

• Sel et poivre

• 1/2 tasse de crème sure, de crème fraîche ou de yaourt nature, facultatif pour la garniture

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon ; faire revenir pendant 2 minutes. Incorporer les carottes et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 20 minutes.

2. Remuer les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 4 à 5 minutes. Moudre finement dans un moulin à épices.

3. Retirer la soupe du feu. Réduire en purée par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole. Incorporer le miel, le jus de citron et le piment de la Jamaïque. Assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Verser la soupe dans un bol. Saupoudrer de cumin grillé, ou mélanger le cumin et la crème sure dans un petit bol et déposer dessus. Servir.

Rendement

2 Portions

Ingrédients

• 500 grammes de pommes de terre, moyennes

• 2 cuillères à café d'ail, écrasé

• 125 grammes de farine, auto-levante

• 1 œuf

• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, égouttez-les bien et écrasez-les ou passez-les au tamis jusqu'à ce qu'elles soient très lisses. Ajoutez la farine tamisée, le sel et l'œuf légèrement battu ; mélangez bien. Versez le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 2 minutes.

2. Prenez 1/4 du mélange et roulez-le en forme de saucisse de 2,5 cm de diamètre sur une surface farinée. Coupez les rouleaux en morceaux de 2,5 cm.

3. Avec 2 doigts, pressez chaque gnocchi contre une râpe à fromage (sur la partie pointue) pour rendre la surface rugueuse d'un côté. En même temps, faites une entaille de l'autre côté où les doigts pressent, ce qui donne la forme traditionnelle des gnocchi. Répétez l'opération avec les autres gnocchi.

4. Placez 1/4 des gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les gnocchi iront directement au fond de la casserole ; lorsque les gnocchi remontent à la surface de l'eau, faites-les bouillir pendant 1 minute puis retirez-les de la casserole. Répétez l'opération avec les autres gnocchi par lots.

5. Placez les gnocchi dans un bol de service et recouvrez-les de votre sauce pour pâtes préférée.

Rendement

1,0 Portion

Ingrédients

• 4 pommes de terre, moyennes

• 1 oignon, moyen

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de farine, ordinaire

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poivre, noir

• huile pour la friture

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les râper sur une râpe moyenne, égoutter le liquide et mesurer 3 tasses de pommes de terre. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, l'oignon, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger, en remuant doucement.

2. Chauffer l'huile dans une poêle à frire à une profondeur de 3 mm. Déposer 1 cuillère à soupe comble de mélange dans l'huile chaude. Aplatir avec une spatule pour former un cercle de 10 cm. Faire frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.

3. Donne environ 12 galettes.

Rendement

4 Portions