Gambas Al Ajillo

Ingrédients

• 450 g de petites crevettes (31/40), décortiquées et déveinées

• 1 cuillère à soupe de piment en poudre

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à café de sel

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe d'ail, émincé

• 1/2 tasse de tomates, coupées en dés

• 3 tranches de bacon, coupées en morceaux

• 1 tasse de xérès sec

• 3 cuillères à soupe de beurre

• quartiers de citron

• persil haché

• tranches de pain rustique grillées

Préparation

1. Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les crevettes et les assaisonnements, et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

2. Ajouter l'ail, les tomates, le bacon et faire sauter un peu plus longtemps. Ajouter le xérès et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajouter le beurre et mélanger.

3. Saupoudrer de persil et presser les quartiers de citron sur les crevettes. Servir avec du pain croustillant et un vin blanc sec comme un Verdejo de Rueda ou un Cava pétillant de Penedes.

À propos

Cette recette est ma version du classique tapas espagnol. L'ajout de bacon, de tomates et de paprika en fait un plat plus riche et plus excitant.

Rendement

4

Ingrédients

• 5 gousses d'ail moyennes, émincées

• 4 gousses d'ail moyennes, écrasées

• 450 g de crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en trois morceaux

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel

• 450 g de pâtes, nous recommandons des pâtes tubulaires comme les mezzi rigatoni

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

• 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie

• 1/2 tasse de vermouth sec (ou de vin blanc)

• 3/4 tasse de jus de palourdes

• 1/2 tasse de persil haché

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 1 citron, coupé en quartiers

• Poivre noir moulu

Préparation

1. Nettoyer et décortiquer les crevettes (si elles sont congelées, les placer dans une passoire et les passer sous l'eau froide pendant quelques minutes). Couper en morceaux de 2,5 cm.

2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques pincées de sel et les crevettes. Laisser mariner à température ambiante.

3. Chauffer une grande poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 gousses d'ail écrasées, laisser cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté. Jeter l'ail, mais conserver l'huile et retirer la poêle du feu.

4. Faire bouillir de l'eau pour les pâtes dans une grande marmite. Lorsqu'elle bout, ajouter une cuillère à café de sel et les pâtes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

5. Pendant la cuisson des pâtes, remettre la poêle à feu moyen. Ajouter le mélange de crevettes et laisser cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de crevettes soient devenus roses. Retirer les crevettes et les réserver, conserver l'huile dans la poêle.

6. Ajouter les 3 gousses d'ail émincées restantes avec les flocons de piment rouge, cuire pendant 1 minute. Ajouter la farine tout en continuant à remuer et cuire pendant 1 minute. Incorporer le vermouth et cuire pendant 1 minute. Ajouter le jus de palourdes et le persil, cuire pendant 2 minutes.

7. Retirer la poêle du feu, incorporer le beurre et le jus de citron. Mélanger les pâtes, les crevettes et la sauce dans la marmite. Assaisonner de poivre noir et servir.

À propos

Un extrait de bottomlesskitchen.com : "Et, comme il utilise des crevettes congelées, il peut être préparé un soir où vous voulez juste faire quelque chose, si vous avez les crevettes dans le congélateur. Comme il donne quatre portions saines, nous avons pu en profiter une deuxième fois pour le déjeuner le lendemain, servi froid."

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• Crevettes à l'ail

• huile d'olive, 2 cuillères à soupe

• gousses d'ail, tranchées, 3-4 gousses

• flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café

• crevettes, décortiquées et séchées sur du papier absorbant, 10-12

• sel, 1/4 cuillère à café

• Salade de roquette

• roquette, lavée et séchée, une poignée ou 1 tasse non emballée

• concombres, tranchés finement, 1/2 d'un concombre

• tomates, tranchées dans le sens de la longueur, 1/2 d'une tomate

• oignon rouge, tranches fines, 3-4 tranches

• orange, pelée et coupée en quartiers, 5-6 tranches

• pépitas, 1 cuillère à café

• jus de citron, 1 cuillère à café

• sel, 1/4 cuillère à café

• poivre, 1/4 cuillère à café

• huile d'olive, 1/2 cuillère à café

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen et ajouter les tranches d'ail.

2. Lorsque l'ail grésille, ajouter les crevettes et saupoudrer de sel et de flocons de piment rouge. Cuire pendant une minute, puis retourner et saupoudrer d'un peu de sel et de flocons de piment rouge. Cuire encore une minute ou deux jusqu'à ce que vous voyiez des taches brun clair de chaque côté. Retirer du feu.

3. Mélanger tous les ingrédients mentionnés dans la salade de roquette et bien mélanger. Garnir de crevettes à l'ail.

À propos

Crevettes à l'ail poêlées avec salade d'orange et de roquette.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 85 g de pâtes penne complètes

• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1/2 tasse d'échalote finement hachée

• 2 gousses d'ail finement hachées

• 225 g de crevettes moyennes, pelées et déveinées

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1/2 tasse de bouillon de pâtes

• 57 g de fromage de chèvre

• 4 tasses de roquette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage, en réservant 1/2 tasse de bouillon de pâtes.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les échalotes. Cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'échalote soit très tendre. Ajouter l'ail, le vin et le bouillon de pâtes, réduire d'un tiers, puis ajouter les crevettes. Cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles se recourbent. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde.

3. Ajouter les pâtes au mélange de crevettes.

4. Mélanger la roquette avec le reste de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Servir avec les pâtes.

À propos

Ces pâtes aux penne complètes, aux crevettes et au fromage de chèvre sont légères et rassasiantes.

Rendement

2