Crème glacée sans produits laitiers au gâteau au fromage de Galaxy Nutritional Foods

Ingrédients

• 80 g de noix de cajou crues

• 225 g de Galaxy Classic Plain Veggie Cream Cheese Alternative.

• 250 ml d'eau, de lait de soja ou de boisson au lait de coco, divisé

• 180 g de sucre

• 30 à 45 ml de jus de citron

• 5 ml d'extrait de vanille

• 1/8 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mettre les noix de cajou dans un moulin à épices ou un robot culinaire et fouetter pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient en poudre.

2. Ajouter les noix de cajou moulues, l'alternative au fromage à la crème, 125 ml d'eau ou de boisson au lait, le sucre, le jus de citron, la vanille et le sel dans un mixeur ou un robot culinaire, et mélanger à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Placer le pot du mixeur dans votre réfrigérateur et laisser refroidir le mélange pendant 2 heures.

4. S'assurer que le récipient ou votre sorbetière a été congelé pendant la nuit. Une fois congelé, ajouter le mélange à votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

5. Lorsque vous avez terminé, vous aurez une savoureuse crème glacée molle. Emballez-la dans un récipient allant au congélateur et laissez-la refroidir au congélateur pendant plusieurs heures pour obtenir une crème glacée dure.

6. --> Pas de sorbetière ?

7. Vous pouvez toujours trouver une bonne recette de crème glacée et la préparer à l'ancienne :

8. • Il suffit de congeler le mélange de crème glacée en cubes. Une fois congelés, mettre les cubes dans un robot culinaire, en ajoutant un peu de liquide au besoin pour faire démarrer les choses, jusqu'à ce qu'ils forment une crème glacée plus molle. Ou...

9. • Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez congeler le mélange dans un plat allant au four, le retirer et le mélanger ou le mixer toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, crémeux et suffisamment refroidi.

À propos

Développé pour Galaxy Nutritional Foods par Alisa Fleming, fondatrice de GoDairyFree.org et auteur de Go Dairy Free : The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living et de son prédécesseur, Dairy Free Made Easy.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham

• 4 cuillères à soupe de beurre fondu

• 900 grammes de fromage à la crème, à température ambiante

• 350 ml de crème fraîche (12 oz)

• 350 ml de fromage de chèvre crémeux (12 oz), à température ambiante

• 2 œufs

• 450 grammes de sucre

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

2. Mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; presser fermement les miettes au fond d'un moule à charnière graissé de 23 cm avec vos doigts.

3. Battre le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit épais, lisse et crémeux, environ 5 minutes. Incorporer 250 ml de crème fraîche, le fromage de chèvre, les œufs et le sucre, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et crémeux, 4 à 5 minutes. Incorporer la vanille et le jus de citron vert jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, 2 minutes de plus.

4. Verser la garniture sur la croûte et lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme, environ 1 heure 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

5. Mélanger le Grand Marnier avec les 125 ml de crème fraîche restants dans un petit bol et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, environ 2 minutes. Étaler sur le dessus du gâteau refroidi.

6. Sortir le cheesecake du réfrigérateur environ 2 heures avant de le servir. Pour servir, couper le gâteau en quartiers avec un couteau chaud.

À propos

Le Montrachet se marie bien avec le fromage de chèvre.

Rendement

12 À 14 Portions

Ingrédients

• 250 g de fromage frais + 50 g de fromage frais (312 g) à température ambiante

• 225 g de fromage de chèvre frais à température ambiante

• 150 g de sucre

• 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, pulpe grattée

• 100 g de mascarpone

• 4 œufs

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 20 cm de papier d'aluminium et réservez.

2. Dans le bol d'un batteur électrique, mélangez le fromage frais, le fromage de chèvre, le sucre et la pulpe de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez le mascarpone et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajoutez les œufs et mélangez bien, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc si nécessaire. Passez le mélange au tamis dans un bol.

4. Versez le mélange dans le moule et placez-le au centre d'un plat de cuisson plus grand. Versez suffisamment d'eau très chaude dans le plat de cuisson pour qu'elle atteigne les deux tiers de la hauteur du moule à charnière. Couvrez tout le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Percez le papier d'aluminium à plusieurs endroits avec un couteau. Faites cuire le gâteau pendant 1 heure, puis soulevez un coin du papier d'aluminium pour laisser la vapeur s'échapper. Recouvrez le moule et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau ait l'air plutôt humide et qu'il soit encore très légèrement tremblotant au centre, mais que les bords soient pris, pendant 40 à 45 minutes supplémentaires.

5. Transférez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le servir. Le gâteau peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé couvert au réfrigérateur.

6. Cette recette donne 8 portions.

7. Commentaires : Utilisez le fromage de chèvre le plus doux possible. Goûtez plusieurs marques jusqu'à ce que vous en trouviez une au goût doux et léger. Évitez un fromage affiné, qui serait trop fort et piquant pour cette recette.

Rendement

8 Portions

Ingrédients

• 2 (226 g) paquets de fromage à la crème allégé ramolli

• 1 tasse (220 g) de sucre

• 1 pinte (473 ml) de crème sure allégée

• 14 biscuits Graham

• 1 cuillère à café (5 g) de cannelle

• 1/2 bâtonnet (28 g) de beurre allégé

Préparation

1. Vaporisez les côtés et le fond d'un moule à charnière de 25 cm avec du Pam. Écrasez les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fins et ajoutez la cannelle et le beurre fondu, mélangez avec une fourchette. Versez dans le moule et pressez fermement. Faites cuire 5 minutes.

2. Mélangez les autres ingrédients dans un mixeur. Versez dans la croûte. Faites cuire 1/2 heure. Éteignez le four sans l'ouvrir. Laissez reposer pendant 2 heures. Laissez reposer 1/2 heure avant de réfrigérer.

Rendement

8 Portions