Gajar Matar Ke Tarkari

Ingrédients

• 500 g de carottes

• 500 g de petits pois

• 4 gousses d'ail

• 5 cm de gingembre, en morceau

• 1 gros piment vert

• 1 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge

• 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre

• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

• Sel, selon votre goût

• 2 cuillères à soupe d'huile

Ingrédients

1. Lavez et épluchez les carottes, retirez les petits pois de leurs cosses, écrasez le gingembre et l'ail, hachez les piments verts.

2. Faites chauffer un wok, ajoutez l'huile pendant 2 min puis ajoutez le cumin et remuez jusqu'à ce qu'il crépite.

3. Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts, mélangez et ajoutez les carottes et les petits pois, mélangez bien.

4. Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que tout soit cuit.

5. Garnissez de feuilles de coriandre hachées.

6. Servez chaud avec des parathas ou du roti.

Préparation

16 Portions

Rendement

Ingrédients

• 3 carottes moyennes, bien nettoyées mais non pelées

• 2 petites gousses d'ail

• 1/4 tasse de fromage à pâte dure comme le parmesan, râpé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc

• 2 cuillères à café d'origan séché ou 2 cuillères à soupe d'origan frais

• 1 cuillère à café de thym séché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Couper les carottes en morceaux et les cuire à la vapeur dans quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (au micro-ondes ou sur la cuisinière). Réserver l'eau de cuisson. Mettre l'ail et 1/3 tasse d'eau de cuisson des carottes dans un mixeur ou un robot culinaire et bien mélanger. Ajouter les herbes, l'huile, les carottes et le vinaigre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter plus d'eau de cuisson si nécessaire. Incorporer le fromage et servir immédiatement.

À propos

Inspirée par ma première dégustation de skordalia au bar d'un restaurant branché, cette tartinade a un fort goût d'ail lorsqu'elle est fraîchement préparée. Essayez-la sur des sandwichs (ma mère l'utilise à la place de la mayonnaise), des craquelins ou des côtelettes d'agneau grillées ; avec des légumes crus ou sur des triangles de pain pita. Après 24 heures, elle s'adoucit et peut être diluée avec du bouillon pour faire une soupe à la place. La tartinade de carottes à l'ail et d'autres tartinades se trouvent dans One Bowl : Simple Healthy Recipes for One de Stephanie Bostic.

Rendement

1-2 Portions

Ingrédients

• 450 g de viande d'agneau hachée

• 1 petite carotte, râpée (environ ¼ de tasse)

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé

• 2 gousses d'ail, émincées

• 2 cuillères à café d'huile de sésame

• Sel et poivre

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin

• 100 g de vermicelles de verre

• 8 feuilles de laitue romaine ou autres petites feuilles de laitue

• Pour la salade de chou épicée :

• 250 g/8.8 oz./2 tasses de mélange de salade de chou

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de cornichon au citron vert (ou 2 cuillères à café de jus de citron vert + 1 cuillère à café de sauce piquante asiatique, comme le sriracha)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le cornichon au citron vert. Ajouter le mélange de salade de chou et mélanger jusqu'à ce qu'il soit enrobé, puis réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger l'agneau, la carotte, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, le sel et le poivre.

3. Prendre environ 1 cuillère à soupe à la fois et former environ 24 boulettes.

4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faire cuire les boulettes de viande, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur.

5. Pendant la cuisson des boulettes de viande, faire cuire les vermicelles de verre selon les instructions de l'emballage, puis réserver.

6. Dans un grand bol, fouetter la sauce hoisin avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les boulettes de viande et mélanger pour les enrober.

7. Placer 2 feuilles de laitue romaine sur chaque assiette. Garnir de nouilles, de salade de chou et de boulettes de viande.

8. Dégustez !

À propos

Transformez de simples boulettes de viande en une délicieuse bonté collante et glacée à l'hoisin dans cette salade d'inspiration asiatique.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 1,36 kg de chou râpé (généralement un gros chou blanc)

• 236 ml de carottes râpées (généralement une grosse carotte)

• 2,5 ml de feuilles de laurier moulues

• 10-15 grains de poivre noir

• 1 litre d'eau

• 30 ml de sel

• 22,5 ml de sucre

• 236 ml de canneberges

Préparation

1. Le marinage du chou selon cette recette prend 3 à 4 jours. Chez moi, cela prend 3 jours, chez vous, cela peut être prêt plus tôt ou plus tard, tout dépend de l'endroit et de la température de votre maison. Le chou doit « reposer » dans un endroit sombre et chaud et vous devez choisir un récipient pour le marinage qui maintiendra le chou pressé et chaud pendant le processus de marinage.

2. Étape 1. Râpez le chou et les carottes. (les carottes doivent être préalablement pelées et lavées). Pressez et mélangez les carottes et le chou, mettez-les dans un récipient à mariner.

3. Étape 2. Préparez le mélange à mariner : préchauffez l'eau, lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez : le sel, le sucre et les feuilles de laurier. Attendez qu'il recommence à bouillir et éteignez le gaz. Laissez refroidir le mélange et versez-le dans le récipient contenant le chou.

4. Étape 3. Prenez les grains de poivre et mettez-les à l'intérieur du chou autant que vous le souhaitez. Pressez le chou et mettez-le dans un endroit sombre et chaud. (Je le mets sur mon frigo sous un wok)

5. Étape 4 : Remuez tous les jours pour que les jus se répartissent uniformément.

6. Étape 5. Le troisième ou le quatrième jour, vérifiez si c'est prêt. Le chou doit avoir une légère mousse sur le dessus. Pas beaucoup.

7. Si le chou est prêt, prenez-en une poignée, pressez-le et mettez-le dans un autre récipient propre. Lorsque vous avez mis tout le chou dans un nouveau récipient, mettez les canneberges lavées sur le dessus et couvrez avec un couvercle.

8. Service :

9. Pour servir la choucroute maison, hachez finement l'oignon, prenez autant de chou que nécessaire dans votre récipient. Ajoutez du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien le tout. Servez avec une purée de pommes de terre et une volaille.

10. Bon appétit !

11. P.S. vous pouvez cuisiner une soupe ou faire une tarte avec cette choucroute, ainsi que faire beaucoup de salades. Laissez-moi vous le montrer dans mes prochains articles.

12. Helen.

13. http://www.helenscooking.info

À propos

Je parie que vous avez acheté de la choucroute dans le supermarché le plus proche pour faire des hot-dogs. Elle est aigre… mmm, très aigre, avec beaucoup de liquide dans un sac… généralement la choucroute vendue en magasin n'est pas à mon goût, je suppose que vous l'avez remarqué. Et peut-être qu'il n'y a rien de mal à cela, j'aime juste la choucroute aux canneberges, à l'oignon et à l'huile de tournesol/ou d'olive. C'est le meilleur plat d'hiver pour la famille. C'est aussi génial pour Noël. Elle est légère et se marie très bien avec les viandes et la purée de pommes de terre ou le poisson. Dans l'ensemble, vous l'aimerez dès la première bouchée, car c'est la meilleure que vous mangerez jamais !

Rendement

4 Assiettes