Gado Gado

Ingrédients

• 2 carottes moyennes, épluchées et coupées (2 à 3) en fines lamelles

• 250 grammes de haricots verts sans fil, équeutés

• 1 gros poivron (couleur de votre choix), coupé en lanières (jeter les graines)

• 1 concombre télégraphe, pelé, épépiné et coupé en lanières

• 100 grammes de tofu, coupé en cubes ou de tempeh (facultatif)

• 50 grammes de germes de soja

• 4 œufs durs, coupés en quartiers

• 2 pommes de terre moyennes, cuites et coupées en cubes (2 à 3)

• 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées pour la garniture

• Feuilles de coriandre pour la garniture

• 2 oignons de printemps (parties vertes uniquement), hachés

• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

• 1 cuillère à soupe d'oignons de printemps hachés (parties blanches)

• 1 cuillère à café de gingembre émincé

• 1 cuillère à café d'ail émincé

• 1 cuillère à café de sauce pimentée (ou de piment frais ou séché haché)

• 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de poulet

• 2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuète croquant

• 1 cuillère à café de pâte de crevettes ou de sauce de poisson (facultatif)

• 1 cuillère à café de sucre (de préférence du sucre de palme, mais d'autres feront l'affaire)

• 2 cuillères à café de sauce soja indonésienne (kecap manis)

• 2 cuillères à café de lait de coco (2 à 3)

Préparation

1. Blanchir les carottes et les haricots en les plongeant dans de l'eau bouillante. Retirer après une minute et plonger dans de l'eau glacée pour les rafraîchir. Égoutter.

2. Répéter ce processus avec les germes de soja, mais les retirer après 10 secondes.

3. Disposer tous les légumes, les œufs et le tofu en tas séparés sur un grand plat de service, avec les œufs durs au centre.

4. Arroser de sauce aux cacahuètes chaude (voir ci-dessous) et garnir de cacahuètes, de feuilles de coriandre et d'oignons de printemps.

5. SAUCE AUX CACAHUÈTES : Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons de printemps, l'ail et le gingembre et faire cuire pendant deux minutes. Ne pas laisser l'ail brûler. Ajouter le piment (facultatif) et remuer.

6. Ajouter le bouillon et remuer, puis le beurre de cacahuète, la sauce de poisson ou la pâte de crevettes, le sucre et la sauce soja. Ajouter le lait de coco pour obtenir une consistance lisse.

7. Pour servir... Disposer sur un plat les carottes, le concombre, les germes de soja, le poivron, le tofu, les œufs durs et les pommes de terre, puis verser la sauce aux cacahuètes par-dessus.

Rendement

1,0 Portion