Brownies moelleux

Ingrédients

• 227 g de tofu soyeux, égoutté

• 200 g plus 90 ml de farine blanche non blanchie

• 150 ml d'eau

• 300 g de sucre

• 5 g de sel

• 5 ml d'extrait de vanille

• 175 g de cacao non sucré

• 120 ml d'huile végétale

• 5 g de levure chimique

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et fariner un moule carré de 23 cm.

2. Dans un robot culinaire ou un mixeur, réduire le tofu en purée. Dans une petite casserole, mélanger 75 g de farine avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Incorporer la purée de tofu jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, environ 3 minutes. Transférer dans un bol moyen et laisser refroidir complètement.

3. Ajouter le sucre, le sel et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un petit bol, mélanger le cacao et l'huile, puis incorporer au mélange de tofu. Incorporer les 200 g de farine et la levure chimique restants jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler le mélange dans le moule préparé.

4. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit sec et qu'il reprenne légèrement sa forme lorsqu'on appuie doucement dessus, environ 25 minutes. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir, puis couper en barres.

À propos

Le tofu remplace les œufs et le beurre sans sacrifier la délicieuse saveur riche ou la texture moelleuse.

Rendement

24 Portions

Ingrédients

• 168 g (12 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en morceaux

• 340 g de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

• 6 gros œufs, à température ambiante

• 385 g de sucre granulé

• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

• 185 g de farine tout usage

• 1/4 cuillère à café de sel

• 24 mini tasses de beurre de cacahuète enrobées de chocolat

• 226 g de chocolat au lait, cassé en morceaux

• 60 ml d'eau bouillante

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

• 60 ml de cacahuètes grillées non salées, hachées

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 175 degrés Celsius. Tapisser un moule de 33 x 23 cm de papier d'aluminium de manière à ce que le papier dépasse de 5 cm des deux côtés longs du moule. Beurrer légèrement le fond et les côtés du moule recouvert de papier d'aluminium.

2. Faire fondre le beurre et le chocolat selon les instructions de fonte dans les conseils de fonte du chocolat. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

3. Dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet métallique, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de chocolat refroidi et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse. Incorporer la vanille. Incorporer la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Étaler la moitié de la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule en caoutchouc. Disposer les tasses de beurre de cacahuète uniformément sur la pâte, en quatre rangées de six tasses chacune. Appuyer légèrement sur chaque tasse. Verser le reste de la pâte dans le moule et étaler soigneusement sur les tasses de beurre de cacahuète. Cuire les brownies pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.

5. Laisser les brownies refroidir complètement dans le moule placé sur une grille. À l'aide des deux extrémités du papier d'aluminium comme poignées, soulever les brownies pour les sortir du moule. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.

6. Placer le chocolat au lait dans un robot culinaire équipé de la lame en métal. Mixer pendant 10 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Transférer le chocolat dans un bol moyen. Verser l'eau bouillante sur le chocolat. Laisser reposer le mélange pendant 30 secondes, pour faire fondre le chocolat. Fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille.

7. Retirer la pellicule plastique des brownies et les retourner sur une planche à découper ou une grande assiette. Retirer délicatement le papier d'aluminium. Retourner à nouveau les brownies sur une surface lisse et les couper en 24 carrés égaux, de sorte que chaque brownie ait une tasse de beurre de cacahuète en son centre. Pour servir, placer un brownie sur chaque assiette à dessert, recouvrir d'un peu de sauce au chocolat au lait et saupoudrer de quelques cacahuètes hachées.

À propos

Ne pas préparer la sauce avant que les brownies aient refroidi ! La sauce est facultative - les brownies sont délicieux sans elle. PRÉPARATION : 45 minutes plus le temps de cuisson, de refroidissement et de réfrigération.

Rendement

24

Ingrédients

• 450 g de cassonade

• 225 g de saindoux ou de margarine

• 2 œufs

• 5 g de bicarbonate de soude

• 675 g de farine

• 5 ml de vanille

• 2,5 ml de sel

• 115 g de noix hachées

Préparation

1. Mélanger le sucre et le saindoux. Ajouter les œufs. Bien battre. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel à la farine. Ajouter la vanille aux ingrédients crémeux, puis le mélange de farine et les noix.

2. Former de longs rouleaux. Placer au réfrigérateur pendant la nuit. Couper en tranches fines et cuire au four à 175 degrés Celsius pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Surveiller attentivement pour qu'elles ne brunissent pas trop. Conserver longtemps ou congeler.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 3 tasses de flocons d'avoine complets

• 1 tasse de farine d'amande

• une pincée de sel

• 1/2 tasse d'huile de coco fondue

• 1/2 tasse de cassonade, tassée

• 1/4 tasse de miel

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

• 2 cuillères à café de beurre d'amande

• 2 pintes de mûres fraîches

• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Recouvrir un moule de 23 x 23 cm de papier sulfurisé et réserver. Remarque : la façon la plus simple de le faire est de couper deux bandes de papier sulfurisé et de les croiser dans le moule.

2. Dans un robot culinaire, tel qu'un Cuisinart équipé d'une lame, ajouter l'avoine, la farine d'amande et le sel. Bien mélanger.

3. Ajouter l'huile de coco fondue, la cassonade, le miel, la vanille, la cannelle et le beurre d'amande. Mélanger par impulsions.

4. Placer les 2/3 du mélange d'avoine dans le moule préparé. Réserver le 1/3 restant pour la garniture. À l'aide de vos mains, presser fermement pour former une couche de croûte inférieure. Piquer légèrement la pâte avec une fourchette ou un couteau d'office pour éviter les bulles. Placer au four et précuire pendant 10 minutes pour faire prendre.

5. Pendant la cuisson de la croûte, placer les mûres et le sucre dans un robot culinaire et mélanger par impulsions pour hacher grossièrement les mûres et incorporer le sucre.

6. Retirer le moule du four et répartir uniformément la garniture aux mûres sur le dessus. Saupoudrer le reste de la garniture émiettée sur les mûres. Remettre au four et cuire pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

7. Laisser refroidir complètement avant de couper.

À propos

Barres d'avoine et de mûres sans gluten et végétaliennes qui pourraient être le petit-déjeuner du lundi matin.

Rendement

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