Gâteau aux figues fraîches

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé

• 1 tasse de sucre roux, tassé

• 10-14 figues fraîches, coupées en quartiers

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Huiler 8 ramequins de taille standard, les placer sur une plaque à pâtisserie et réserver.

2. Pour la garniture : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre roux. Répartir le mélange uniformément dans les ramequins préparés. Placer plusieurs morceaux de figue dans chaque ramequin et réserver.

3. Pour le gâteau : Dans un bol moyen, ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Placer près de votre poste de travail.

4. Dans le bol d'un batteur électrique, tel qu'un KitchenAid, équipé d'une palette, ajouter le beurre et le sucre et bien battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant les parois au besoin. Incorporer la vanille. Ajouter lentement le mélange de farine et le lait en alternant au fur et à mesure. Bien mélanger.

5. Verser la pâte dans les ramequins. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ferme ou qu'un testeur à gâteau inséré en ressorte propre, environ 45 minutes. Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de les retourner et de les servir. Garnir d'une généreuse cuillerée de glace à la vanille.

À propos

Un gâteau aux figues fraîches simple et infaillible pour l'automne.

Rendement

8 Portions

Ingrédients

• 250 g de farine à gâteau, tamisée

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de sel

• 6 œufs à température ambiante, séparés

• 125 g de sucre, divisé

• 1/4 tasse d'huile neutre

• 1/2 tasse de lait

• 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Pour le gâteau : Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser deux moules à gâteau de 23 cm de papier sulfurisé. Beurrer légèrement et réserver.

2. Dans un grand bol, tamiser la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Bien mélanger et placer près de votre poste de travail.

3. Dans un petit bol, ajouter les jaunes d'œufs, 125 g de sucre, l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Réserver.

4. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, ajouter les blancs d'œufs et battre à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse commence à se former. Avec le batteur tournant lentement, verser progressivement les 125 g de sucre restants et continuer à mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes. Veiller à ne pas trop mélanger. Placer près de votre poste de travail.

5. À l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, mélanger les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs en trois parties jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, sans trop mélanger. Une fois incorporés, vous devriez

6. Verser la pâte dans les moules à gâteau préparés. Placer les gâteaux dans le four et cuire, en les tournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient pris et qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes.

7. Sortir les gâteaux du four. Passer délicatement un couteau d'office sur les bords des moules et retourner les gâteaux sur des grilles de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

8. Pour le sirop simple : Dans une petite casserole, ajouter le sucre et l'eau, placer sur feu vif et porter à ébullition jusqu'à dissolution du sucre, puis laisser refroidir. Réserver.

9. Pour la crème fouettée : Nettoyer le bol du batteur sur socle utilisé précédemment et l'équiper du fouet. Ajouter la crème liquide et battre à grande vitesse jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Réduire la vitesse et ajouter lentement le sucre glace en continuant à battre jusqu'à ce que la crème devienne épaisse et que des pics presque fermes se forment. Veiller à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle risque de casser.

10. Assemblage du gâteau : Une fois les gâteaux refroidis, les placer sur une planche à découper, utiliser un couteau dentelé pour couper chaque couche de gâteau dans le sens de la longueur en deux, de sorte que vous ayez maintenant 4 couches au total. Couper soigneusement les bords bruns durs des côtés du gâteau uniquement.

11. Placer une couche de gâteau sur un présentoir à gâteau ou une assiette de service avec la surface coupée vers le haut. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement de sirop simple. À l'aide d'une spatule coudée, glacer avec environ 3/4 tasse de crème fouettée. Disposer quelques fraises sur la crème fouettée et recouvrir d'une autre tranche de gâteau. Répéter cette étape avec deux autres couches. Lorsque vous arrivez à la dernière couche, badigeonner légèrement de sirop simple et garnir de crème fouettée, mais n'ajouter pas de tranches de baies

12. Continuer à glacer le gâteau jusqu'à ce que tous les côtés soient glacés. Garnir de baies. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

À propos

Le gâteau aux fraises, également connu sous le nom de gâteau frais à la crème coréen, est un incontournable pour le 4 juillet.

Rendement

Un Gâteau À Couches De 23 Cm

Ingrédients

• 500 ml d'eau

• 125 g de semoule de maïs jaune

• 125 g de sirop d'érable (ou de mélasse ou même 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale (¼

• 2 cuillères à café de levure instantanée ordinaire

• 2 cuillères à café et demie de sel

• 500 g de farine de blé entier blanche King Arthur 100 %

• 1 kg de farine tout usage non blanchie King Arthur (4 à 4 ½)

• 1,5 litre de saindoux (1,4 kg)

• shortening végétal ou huile végétale

Préparation

1. Versez l'eau dans une casserole et saupoudrez de semoule de maïs. En remuant constamment, portez l'eau à ébullition et retirez-la du feu. Incorporez le sirop d'érable. Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le maintenant pendant que le mélange est chaud. Laissez refroidir un peu. Mélangez la levure et le sel avec la farine de blé entier et incorporez-les au mélange de semoule de maïs ; puis ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile, si vous l'utilisez. Ajoutez 1 kg de farine tout usage et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.

2. Retournez sur une surface de pétrissage farinée et pétrissez pendant 3 ou 4 minutes. Ajoutez suffisamment de farine pour donner du corps à la pâte, mais pas assez pour la rendre ferme. Laissez reposer la pâte pendant que vous lavez, nettoyez et graissez le bol. Pétrissez la pâte encore 3 ou 4 minutes, placez-la dans le bol, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 3

Rendement

Environ 3 Douzaines

Rendement

1,0 Portion

Ingrédients

• 1 sachet de levure active sèche

• 125 ml d'eau ou de lait tiède, *Remarque

• 250 ml de lait

• 250 g de farine

• 250 g de sucre granulé

Préparation

1. REMARQUE : si vous utilisez du lait, ajoutez 125 ml de lait, 250 g de farine et 250 g de sucre granulé.

2. Placez dans un endroit tiède, comme près de la cuisinière, et remuez une fois par jour pendant 5 à 10 jours. Cela donne environ 750 ml de levain. La plupart des recettes de pain de l'amitié que j'ai vues demandent une tasse de levain pour commencer, donc comme le veut la tradition, je garderais une tasse de levain pour moi et donnerais les deux autres tasses à deux amis avec la recette.

Rendement

1 Portion