Fajita

Ingrédients

• 1,3 kg de steak de jupe ou de surlonge, 1,27 cm d'épaisseur

• 2 cuillères à soupe d'huile de carthame

• 2 gros oignons, coupés en fines lamelles

• 2 poivrons verts, coupés en fines lamelles

• 4 citrons verts

• 1 tasse de crème sure

• Sel

• Poivre

• Tortillas de farine

• Guacamole

• MARINADE :

• 4 gousses d'ail émincées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1/4 de tasse de sauce Worcestershire ou de sauce soja

• 4 piments serrano équeutés et émincés

• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme

• 1 (11 oz.) boîte de bouillon de boeuf

Préparation

1. Au moins 3 heures avant la cuisson de la viande, la parer pour enlever toute la graisse et le cartilage. Pour le steak de jupe, utiliser un attendrisseur à viande plat pour l'attendrir. Mettre la viande dans un plat en verre peu profond ou un sac en plastique. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Mariner pendant environ 3 heures au réfrigérateur. Environ 45 minutes avant de servir, cuire la viande égouttée jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer du feu et garder au chaud. Dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude dans une poêle, faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais encore croquants. Retirer les oignons, ajouter le poivron vert. Faire sauter environ 2 minutes ; ajouter les oignons.

Rendement

4 Portions