Fabuleux gâteau Cassata

Ingrédients

• 25 g de farine tout usage

• 250 ml de lait

• 250 g de beurre non salé

• 250 g de sucre cristallisé superfin

• Le zeste d'un citron

• 5 ml d'extrait de vanille

• 250 g de ricotta

Préparation

1. Mélanger 4 cuillères à soupe de lait avec la farine. La pâte sera un peu épaisse, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

2. Ajouter le reste du lait et transférer le mélange dans une casserole.

3. Faire mijoter le mélange à feu moyen, en fouettant constamment. Lorsque des bulles commencent à monter et que de la vapeur se dégage, retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant 30 secondes supplémentaires.

4. Couvrir le mélange de lait (soit dans la casserole, soit dans un bol) avec du film plastique pressé directement contre la surface afin qu'aucune peau ne se forme. Laisser refroidir pendant 15 à 30 minutes.

5. Dans un batteur muni de la palette, mélanger le beurre, le sucre, le zeste de citron et la vanille à vitesse élevée pendant environ 5 minutes.

6. Racler les bords et ajouter le mélange de lait refroidi en continuant à battre à grande vitesse jusqu'à ce que la garniture soit lisse, environ 5 minutes.

7. Incorporer la ricotta 1 cuillère à soupe à la fois.

8. Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner trois moules à charnière de 23 cm, en enduisant les bords pour que les gâteaux ne collent pas.

Ingrédients

• Temps de préparation : 20 minutes ; Temps de cuisson : 30 minutes

• Pour 16 personnes

• 250 ml d'huile végétale ou de canola Crisco

• 250 ml de sucre granulé

• 175 ml de cassonade tassée

• 4 œufs

• 500 ml de mélange de farine Nutri Flour Blend Tastes Like White de Robin Hood

• 10 ml de cannelle

• 10 ml de bicarbonate de soude

• 10 ml de levure chimique

• 5 ml de sel

• 750 ml de carottes finement râpées (environ 454 g)

• Glaçage au fromage à la crème

• 250 ml de fromage à la crème ordinaire ou allégé, ramolli

• 50 ml de beurre, ramolli

• 1 L de sucre glace

• 5 ml d'extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser deux moules à gâteau de 23 cm (9 po). Battre l'huile et les sucres dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ensuite, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un autre grand bol. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les carottes. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille de refroidissement pendant 20 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

2. Pour le glaçage, crémer le beurre et le fromage à la crème dans un bol moyen. Ajouter le sucre glace, une tasse (250 ml) à la fois. Bien battre après chaque ajout. Ajouter la vanille. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter 15 ml de lait à la fois pour éclaircir le glaçage si nécessaire. Placer un gâteau sur un plat de service. Étaler le glaçage. Recouvrir de la deuxième couche de gâteau. Étaler le reste du glaçage sur le dessus.

3. Ces recettes et bien d'autres sont disponibles en ligne sur www.robinhood.ca.

À propos

(NC) - Rien ne dit mieux l'automne que l'arôme frais de certains des produits de boulangerie les plus populaires de la saison. Du classique gâteau aux carottes au favori de la famille de tous les temps - les biscuits aux pépites de chocolat - les occasions de déguster ces recettes éprouvées ne manquent pas. C'est pourquoi les experts en pâtisserie de Robin Hood célèbrent le début de la saison de la pâtisserie d'automne avec une sélection mise à jour des classiques de l'automne. La meilleure partie ? Ces recettes d'automne ne sont pas seulement délicieuses, elles contiennent aussi des bienfaits supplémentaires.

Ingrédients

• 500 g de beurre

• 500 g de sucre brun

• 500 g de farine, nature

• 110 g de farine, levure chimique

• 2 cuillères à café de sel

• 2 kg de fruits mélangés

• 150 g d'amandes effilées

• 375 g d'œufs

• 300 ml de liqueurs

• 50 ml de mélasse

• 20 ml d'essence de parisienne

• 1 1/2 pommes, Granny Smith

• 1 1/2 oranges

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de noix de muscade

• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Préparation

1. Râper les pommes. Presser les oranges.

2. Faire mariner les fruits mélangés, les pommes et les amandes dans les liqueurs et le jus d'orange. Placer au réfrigérateur pendant 2 jours, en retournant les fruits plusieurs fois.

3. Tamiser ensemble les ingrédients secs : farines, sel, épices.

4. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.

5. Ajouter progressivement les œufs en battant pour obtenir un mélange homogène. Ajouter suffisamment d'essence de parisienne pour obtenir la couleur désirée.

6. Ajouter les ingrédients secs tamisés, les fruits et la mélasse en alternance. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

7. Tapisser des moules à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser légèrement, ajouter le mélange et lisser le dessus.

8. Cuire lentement à 170°C jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre lorsqu'elle est insérée.

9. • Petits moules 2 heures environ.
10. • Grands moules 4 heures environ.

11. Laisser refroidir dans les moules, démouler et envelopper dans du film alimentaire jusqu'au moment de servir.

12. Recouvrir de glaçage "plastique" et décorer à volonté.

13. Les liqueurs appropriées comprennent : le brandy, le brandy de cerise, le Grand Marnier, le Kirsch.

Rendement

1,0 Portion

Ingrédients

• 3 œufs

• 250 ml d'huile

• 300 g de sucre

• 500 g de farine

• 5 g de quatre-épices

• 5 g de cannelle

• 250 ml de babeurre

• 250 g de confiture de figues

• 250 g de noix de pécan hachées

• 5 ml de vanille

• 250 g de sucre

• 250 ml de babeurre

• 5 g de bicarbonate de soude

• 125 g de beurre

• 15 ml de sirop de maïs blanc

• 2,5 ml de vanille

Préparation

1. Battre les œufs. Ajouter le sucre et l'huile. Tamiser la farine, le sel, le quatre-épices, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Mélanger le bicarbonate de soude et le babeurre et les ajouter en alternance avec le mélange de farine au mélange d'œufs et de sucre tout en battant avec un batteur. Bien mélanger. Ajouter la vanille, les noix de pécan et la confiture de figues. Cuire dans un moule de 33x23 cm graissé et fariné à 175°C pendant 35 à 40 minutes. Une fois cuit, ajouter le glaçage pendant qu'il est encore chaud.

Rendement

12 Portions