Fabada

Ingrédients

• 500 g de haricots des Asturies

• 5 à 6 l d'eau

• 2 chorizos (à cuire)

• 2 morcillas espagnoles (boudin noir aux oignons)

• 140 g de bacon (non tranché)

• 1 oignon

Préparation

1. La veille, faire tremper les haricots dans environ 2,5 l d'eau et les laisser toute la nuit.

2. Le lendemain, jeter l'eau et verser les haricots dans une grande casserole.

3. Peler et hacher l'oignon (très finement).

4. Couvrir les haricots avec 3 l d'eau. Ajouter l'oignon haché, le chorizo entier, la morcilla et le bacon.

5. Porter à ébullition douce et écumer. (Vous devrez peut-être écumer plusieurs fois, n'hésitez pas à le faire). Réduire le feu à doux et laisser cuire à couvert.

6. Après environ une heure et demie, ajouter 500 ml d'eau froide. Couvrir et laisser cuire à feu doux.

7. Après 4 heures de cuisson lente, la fabada est prête. (La plupart du temps, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sel car les différents morceaux de porc ajoutés sont généralement déjà assez salés).

8. Servir les haricots dans des bols ou des assiettes creuses avec des morceaux de viande.

À propos

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Rendement

4