Rouleaux d'aubergines aux tomates, à l'ail et aux herbes
Ingrédients
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1 aubergine
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3 tomates (selon la taille de l'aubergine et des tomates)
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1/2 tasse de farine
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Poivre, sel
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2 gousses d'ail
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive, de tournesol ou végétale
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2 cuillères à soupe de mayonnaise
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Aneth, persil, basilic.
Préparation
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Lavez votre aubergine et vos tomates.
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Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur (plus les tranches sont fines, mieux c'est).
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Assaisonnez chaque tranche de sel et de poivre et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
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Mettez la poêle à feu moyen, versez l'huile de cuisson, enrobez chaque tranche d'aubergine de farine et faites frire chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté et tendre.
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Retirez l'aubergine frite sur du papier absorbant afin que l'huile s'égoutte.
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Coupez la tomate en tranches, puis coupez les tranches en deux (elles doivent ressembler à de petits bois).
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Pelez votre ail.
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Écrasez l'ail avec un presse-ail.
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Lavez et coupez vos herbes. (J'utilise normalement de l'aneth ou du persil).
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Mélangez l'ail écrasé, les herbes et la mayonnaise. Ajoutez un peu de sel et de poivre à la sauce.
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Prenez la tranche d'aubergine, recouvrez-la de sauce mayonnaise et ajoutez une ou deux de vos tomates coupées en « bois ».
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Enroulez le tout !
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Répétez l'opération avec toutes les tranches d'aubergines.
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Dégustez !
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Astuce d'Hélène * Parfois, je coupe les tranches d'aubergines très larges en deux, ainsi les rouleaux sont plus petits et plus propres si vous voulez les servir lors d'un dîner. * Astuce d'Hélène * *
À propos
Cette recette a été cuisinée par ma grand-mère et était sa recette signature. Elle est très délicieuse et l'ail aux herbes ajoute une saveur incroyable à l'aubergine.
Elle est facile à cuisiner, rapide et les ingrédients peuvent être trouvés pratiquement dans chaque maison.
Rendement
10 Rouleaux
Recettes similaires:
Ingrédients
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4 cuisses de poulet (les pilons de poulet conviennent également)
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2 oignons moyens
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2 pommes
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½ tasse de fraises
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de poivre noir
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1/3 tasse de basilic citron
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2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Préparation
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Préparer la marinade : mélanger le sel, le poivre, la mayonnaise et les rondelles d'oignon, y jeter les cuisses de poulet. Laisser reposer 5 à 10 min (selon le temps dont vous disposez, si vous êtes pressé, commencez à cuire votre poulet immédiatement).
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Préchauffer votre four à 175°C. Faire cuire le poulet pendant 30 minutes.
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15 minutes avant de sortir le poulet : laver et éplucher les pommes, couper les fraises en tranches. En retournant les cuisses de poulet, mettre en dessous : les pommes et dessus les fraises. Cuire encore 15 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent, il doit y avoir du jus dans votre poulet mais il ne doit pas être trop juteux (car cela signifie que le poulet est cru, faites attention à la couleur du jus de votre poulet, il doit être transparent).
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Si vous voulez servir votre poulet avec des pommes de terre, il suffit de laver les pommes de terre, de ne pas les éplucher, de les couper en rondelles et de les mettre au four avec le poulet. Les pommes de terre seront dorées et croustillantes.
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Bon appétit !
À propos
C'est mon invention : les pommes donnent au poulet une saveur douce et miellée, la fraise ajoute un peu d'acidité à cette combinaison.
Vous pouvez préparer ce plat en 45 minutes. La préparation prend 15 minutes, la cuisson environ 30 minutes, selon que vous avez mariné votre poulet à l'avance ou juste avant la cuisson.
Rendement
4 Personnes
Ingrédients
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2 bottes de basilic frais, feuilles détachées des tiges et lavées
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1 cuillère à soupe de pignons de pin
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1 noix
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½ gousse d'ail
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4 cuillères à soupe de parmesan
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 cuillère à soupe de crème fraîche
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1 cuillère à soupe de beurre
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500 g de pâtes fettuccine
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1 pomme de terre coupée en tranches (facultatif)
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parmesan râpé
Préparation
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Mettez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les feuilles de basilic et blanchissez pendant moins d'une minute. Égouttez. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez le basilic, les pignons de pin, la noix, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive. Mixez à haute vitesse. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez la crème fraîche et donnez une impulsion rapide.
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Si vous utilisez la pomme de terre, mettez la pomme de terre coupée dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez ¼ de tasse d'eau de cuisson.
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Dans un plat de service, mettez le beurre, le pesto et ajoutez les pâtes cuites. Ajoutez un peu d'eau pendant que vous mélangez. Le pesto doit être d'une belle couleur vert clair et les pâtes doivent être humides. Râpez généreusement du parmesan sur les pâtes.
À propos
Fettuccine al Pesto. Une tradition génoise.
Gênes, la terre du pesto, et ses origines remontent au XVIe siècle. Pesto vient de l'italien "pestare" qui signifie "piler". À l'origine, il était fabriqué dans un mortier en marbre avec un pilon. Bien que le pesto soit devenu courant au point d'identifier tout ce qui est fabriqué en pilant, le Pesto alla Genovese est et restera toujours l'original.
En grandissant, je me souviens avoir entendu ma grand-mère parler à ses amies et à mes tantes du pesto. C'était comme si chaque femme était en compétition pour le pesto ultime. Je dois dire que j'ai profité des avantages de cette merveilleuse compétition.
Rendement
4
Ingrédients
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8 onces de chocolat noir ou mi-sucré
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1/2 tasse de rhum, de brandy ou de café fort
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1/2 tasse de beurre non salé
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6 jaunes d'œufs
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100 g de sucre granulé
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6 blancs d'œufs
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300 g de chocolat mi-sucré ou noir haché
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1 tasse de crème épaisse
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400 g de biscuits au chocolat
Préparation
- Remarque : Vous pouvez également utiliser du chocolat de couverture, disponible dans les rayons pâtisserie et décoration des magasins d'ustensiles de cuisine.
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Préparation du gâteau : Préchauffez le four à 175 °C (150 °C pour un four à convection). Graissez et farinez un moule à gâteau de 20 ou 23 cm.
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Dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat, le rhum, le brandy ou le café et le beurre. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron. Incorporez le mélange de chocolat au mélange de jaunes d'œufs.
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Dans un bol en verre ou en métal propre et non gras, battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporez délicatement le mélange de chocolat aux blancs. Versez la pâte dans le moule à gâteau, placez le moule au milieu du four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 45 minutes, selon la taille du moule et le type de four. Le gâteau sera ferme sur les bords, mais semblera insuffisamment cuit au centre. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Mettez le gâteau dans le moule au réfrigérateur, si possible pendant la nuit. Le gâteau doit être froid pour être démoulé avec succès.
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Pour démouler le gâteau : Découpez 2 cercles de carton de la même taille que le moule utilisé. Placez un cercle sur le dessus du gâteau encore dans le moule. Faites chauffer le fond du moule à gâteau sur le dessus de la cuisinière à feu vif pendant environ 20 secondes. Retirez du feu et retournez le gâteau sur le carton, en tapotant doucement le moule sur la table si nécessaire. Le gâteau sortira du moule. Posez l'autre cercle de carton sur le fond du gâteau et retournez le gâteau. Retirez le carton du dessus du gâteau. Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.
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Pour la ganache : Dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition. Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat fondu et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférez le chocolat fondu dans un bol et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
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Pour assembler le gâteau : Glacez le dessus et les côtés du gâteau froid avec la ganache. Si la ganache devient trop froide pour s'étaler, ramollissez-la au micro-ondes ou sur le dessus de la cuisinière pendant quelques secondes et remuez pour mélanger. Utilisez autant ou aussi peu de glaçage que vous le souhaitez. Le surplus peut être conservé comme indiqué dans la recette. Placez le gâteau glacé sur un plat de service. Réfrigérez si vous le souhaitez.
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Pour décorer le gâteau : Découpez 3 à 4 bandes dans un nouveau sac de congélation (format d'un gallon), chacune de 26,5 cm de long et d'environ 12,5 cm de large. Il devrait y avoir suffisamment de bandes pour couvrir un gâteau de 20 ou 23 cm. Faites fondre le chocolat comme indiqué dans les instructions ci-dessus. Étalez le chocolat fondu sur toute la surface d'une bande. Pendant que le chocolat est encore humide, prenez la bande et placez-la avec le côté chocolat sur le gâteau, en alignant le bas de la bande avec le bas du gâteau. Laissez le haut se replier sur le dessus du gâteau - comme un morceau de tissu. Réfrigérez jusqu'à ce que la bande de chocolat soit froide (cela devrait prendre environ une minute ou moins). Sortez le gâteau du réfrigérateur et décollez la bande de chocolat.
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Répétez le processus avec la bande suivante, puis la troisième bande. Le gâteau sera "enveloppé" dans une couverture de chocolat de forme libre. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
À propos
1 Portion