Éclair

Ingrédients

• 125 ml d'eau

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 62,5 g de farine tamisée

• 1/8 cuillère à café de sel

• 2 œufs

• 250 ml de pudding à la vanille

• 250 ml de lait écrémé

• Sirop de chocolat

Préparation

1. Faire chauffer l'eau et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition. Incorporer la farine et le sel en une seule fois à l'aide d'une cuillère en bois ; continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule épaisse et lisse qui suit la cuillère autour de la casserole. Retirer du feu ; laisser refroidir légèrement ; incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Façonner la pâte en 5 bandes sur une plaque à biscuits non graissée à l'aide d'une poche à douille. Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Retirer immédiatement de la plaque à biscuits et laisser refroidir complètement.

2. Préparer le mélange pour pudding avec le lait et laisser refroidir. Couper chaque éclair en deux et soulever le dessus. Retirer la pâte ramollie. Remplir de mélange à pudding. Remettre le dessus. Arroser de sirop de chocolat, si désiré.

Rendement

2 Portions

Ingrédients

• 125 g de farine raffinée

• 60 g de farine complète

• 3 cuillères à café de sucre

• 125 ml d'huile végétale

• 125 g de carottes râpées

• 125 g de banane écrasée

• 3 cuillères à café de sirop de dattes ou de dattes

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 4 cuillères à café de caillé

• 1 pincée de sel

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation

• Le pain cuit ou cuit dans un autocuiseur n'aura pas une croûte croustillante et brune sur le dessus, car il n'est pas cuit à feu direct.

• Se conserve une semaine au réfrigérateur.

• Un bon petit-déjeuner du matin pour les enfants qui évitent normalement de manger le matin.

• Étalez de la confiture de fruits naturelle maison pour plus de nutriments.

• Les carottes, la banane et la farine complète fournissent de bonnes fibres dans la recette.

• Les dattes sont un moyen prudent d'augmenter la teneur en fer dans l'alimentation des enfants.

À propos

6

Rendement

Ingrédients

• 185 g de farine tout usage

• 30 g de farine de blé entier

• 30 g de semoule [sooji]

• 4 cuillères à soupe de cassonade [ajuster au goût]

• 185 ml de purée de mangue Alphonso [ou de mangues fraîches en purée]

• 30 g de morceaux de gingembre caramélisés, hachés finement

• 60 ml de lait + 90 ml de lait [2%]

• 1 cuillère à café de levure chimique

• une pincée de bicarbonate de soude

• une pincée de sel

• 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues [ou de farine de lin]

• 1/4 cuillère à café de cannelle [facultatif]

• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîche râpée [facultatif]

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure [facultatif]

• Raisins secs [facultatif mais recommandé]

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C/350°F.

2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de graines de lin avec 3 cuillères à soupe de lait et laisser reposer. Il est nécessaire de laisser tremper ce mélange pendant au moins 10 minutes pour que la gélatine se forme dans le mélange.

3. Dans un bol à mélanger, mélanger toutes les farines, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre en poudre, la noix de muscade et le sel. Ajouter les morceaux de gingembre caramélisés et les raisins secs [si vous en utilisez]. Réserver. Vous pouvez utiliser plus de noix !

4. Dans un autre bol, bien mélanger la purée de mangue, le mélange de graines de lin, l'essence de vanille et le lait.

5. Faire maintenant un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange humide. Incorporer délicatement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger !

6. Graisser un moule à pain de 9 x 5 avec de l'huile et y verser la pâte. Niveler à l'aide d'une spatule.

7. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Le mien a pris 43 minutes.

8. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule à pain pendant 5 à 10 minutes.

9. Démouler et transférer sur une grille de refroidissement pour laisser refroidir pendant au moins une heure ou plus avant de trancher.

10. Trancher le pain après qu'il soit complètement refroidi. Je n'ai pas gagné de prix pour ma patience et mes tranches ne sont donc pas aussi nettes que sur les photos !

11. Notes :

12. Assurez-vous que la consistance de votre pâte est lâche comme indiqué sur la photo et pas trop dure, sinon le pain sera sec et la texture sera dense. Utilisez de la purée de mangue ou du lait pour l'assouplir.

13. Les réglages du four sont différents pour chacun. Surveillez le pain pendant qu'il est au four.

Rendement

4

Ingrédients

• 250 ml d'eau

• 4 sachets de thé Bigelow Eggnogg'n

• 500 g de sucre glace 10x

Préparation

• Peut être utilisé comme glaçage pour les biscuits de Noël, les scones, les muffins ou la crème glacée.

À propos

Aucun

Rendement