Vinaigrette aux graines de pavot facile

Ingrédients

• 120 g de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poudre de moutarde sèche

• 120 ml de vinaigre blanc

• 1 cuillère à café de jus d'oignon râpé

• 240 ml d'huile de salade

• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation

1. Mélanger le sucre, le sel, la moutarde et le vinaigre. Ajouter le jus d'oignon et bien mélanger.

2. Ajouter lentement l'huile, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée et épaisse.

3. Ajouter les graines de pavot et battre pendant quelques minutes. Réfrigérer.

À propos

C'est une excellente vinaigrette pour les salades de fruits frais, les salades vertes et même les salades de haricots mélangés pour une merveilleuse saveur aigre-douce.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 1 pain à l'ail rôti (tranché et coupé en cubes)

• 1 1/4 tasse d'oignon (haché)

• 1 1/4 tasse de céleri (haché)

• 1/2 tasse de beurre

• 1 1/2 cuillère à soupe de persil frais (finement haché)

• 1 cuillère à café de sauge frottée à sec (facultatif)

• 1 1/2 cuillère à soupe de romarin frais (haché)

• 1 1/2 cuillère à soupe de thym frais (tiges enlevées)

• 1 1/2 - 2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde (maison)

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Couper le pain en tranches et en cubes pour en faire des croûtons. Soit laisser les cubes de pain reposer (à découvert) pendant la nuit pour qu'ils rassissent, soit les faire chauffer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 175 °C pour qu'ils deviennent croustillants pendant environ 7 à 9 minutes. Les croûtons ne doivent pas être complètement croustillants, mais si cela arrive, ce n'est pas grave.

2. Hacher les oignons et le céleri.

3. Hacher les herbes fraîches.

4. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé et faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oignons et le céleri et assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (quelques minutes).

5. Transférer le beurre, les croûtons, les oignons et le céleri dans un bol. Assaisonner avec les herbes et au moins la moitié du bouillon de poulet. Assaisonner, remuer et goûter. Le mélange doit être légèrement humide, mais pas complètement trempé. Moins vous remuez, mieux c'est.

6. Ajouter plus de bouillon et d'assaisonnement si nécessaire, mais toujours goûter avant de mettre au four. Vous devriez encore voir des cubes de pain et pas seulement de la bouillie (ça aura toujours bon goût, mais ça n'aura pas la même texture ni le même aspect).

7. Cuire à découvert à 175 °C pendant 35 minutes dans un four préchauffé. Il devrait juste devenir légèrement brun sur le dessus.

À propos

Cette recette de farce au pain à l'ail et aux herbes légère et moelleuse est un "incontournable" pour les fêtes, mais elle est aussi idéale pour n'importe quel jour de l'année. C'est presque aussi facile à faire que celle en boîte, mais bien meilleur.

Rendement

9 Portions

Ingrédients

• 250 grammes de pommes de terre, moyennes

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 3 œufs

• 1/2 tasse d'huile d'olive

• 1/4 tasse de mayonnaise

• sel, poivre

Préparation

1. Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes.

2. Peler et laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Écraser finement les pommes de terre et les œufs, passer au tamis si vous en avez un. Mélanger avec un fouet en incorporant progressivement l'huile et la mayonnaise. Assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Traditionnellement servie avec des soupes de poisson et de moules, ce plat provençal est bon avec toutes les soupes et les pains grillés.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 60 ml de vinaigre de tarragon

• 60 ml de vinaigre de vin blanc

• 2 bottes d'oignons verts

• 1 botte de persil frais, haché

• 2 boîtes (57 g) de filets d'anchois

• 2 gousses d'ail

• 480 ml de mayonnaise

• 5 g de sel

• 1 citron, pressé

Préparation

1. Réduire en purée les vinaigres, les oignons, le persil, les anchois, l'ail, le sel et le jus de citron dans un mixeur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la mayonnaise et servir.

Rendement

12 Portions