Rondelles d'oignon et de fromage faciles

Ingrédients

• 1/2 petit oignon jaune doux, finement haché

• 1/2 tasse de mayonnaise

• 3 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé

• 2 c. à soupe de persil frais, finement haché

• Sel de mer et poivre fraîchement moulu

• 8 tranches de pain blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l'oignon, la mayonnaise, le parmesan et le persil dans un bol moyen. Assaisonner de sel et de poivre.

2. Retirer les croûtes du pain. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2,5 cm, découper le pain en 32 rondelles. Placer sur une plaque à biscuits et cuire au four, sans retourner, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 10 à 15 minutes.

3. Préchauffer le gril. Étaler environ 1 c. à café de mélange d'oignon sur chaque rondelle, puis saupoudrer de parmesan et faire dorer sous le gril pendant 1 à 2 minutes. Servir immédiatement.

Rendement

8-12

Ingrédients

• 185 g de parmesan râpé

• 1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C.

2. Saupoudrer le plan de travail avec 60 g de parmesan. Déposer la feuille de pâte feuilletée dépliée sur le fromage, puis saupoudrer de 60 g de parmesan râpé. Abaisser délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en pressant le fromage dans la pâte, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Saupoudrer de plus de fromage si nécessaire.

3. Couper la pâte en longues bandes de 1,5 cm de large et donner à chaque bande plusieurs torsions, puis les disposer à 1,5 cm d'intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

4. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis retirer du papier et servir.

Rendement

24 Bâtonnets

Ingrédients

• 1 boîte de 411 g de tomates en dés, égouttées

• 1 gousse d'ail, hachée

• ¼ tasse d'oignon doux, haché

• 1 piment jalapeño, haché

• 2 cuillères à café d'origan séché

• 1-2 cuillères à café de sucre

• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

• ¼ cuillère à café de sel

• ½ tasse de coriandre, hachée

Préparation

1. Ajoutez les tomates, l'ail, l'oignon et le piment jalapeño dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que la salsa soit en morceaux.

2. Ajoutez l'origan, le sucre, le poivre noir et le sel à la salsa. Mixez quelques fois pour mélanger.

3. Enfin, ajoutez la coriandre et mixez jusqu'à ce que la salsa soit légèrement en morceaux.

À propos

Sauce tomate facile à faire avec de délicieuses saveurs fraîches

Rendement

2 Tasses

Ingrédients

• 8 grandes feuilles de riz (20 cm)

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre (persil chinois)

• 1/2 tasse de feuilles de menthe

• 1/2 tasse de basilic thaï ou de basilic ordinaire

• une petite tête de laitue romaine, grossièrement hachée

• 1 poivron rouge, émincé

• 8 grosses crevettes cuites, coupées en deux dans le sens de la longueur

• Nuoc Cham (sauce d'accompagnement)

• 1/4 tasse de sauce de poisson

• 1/4 tasse d'eau

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1/4 tasse de vinaigre de riz

• 1 gousse d'ail, émincée

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 petit piment, finement haché

Préparation

1. Préparez tous les ingrédients pour l'assemblage. Dans un grand bol rempli d'eau, trempez une feuille de riz dans l'eau. La feuille de riz va commencer à ramollir, c'est le moment de la sortir de l'eau et de la poser à plat. Placez 2 demi-crevettes en ligne au centre et garnissez de basilic, de menthe, de coriandre et de laitue. Laissez environ 1 à 2 cm non couverts de chaque côté. Pliez les côtés non couverts vers l'intérieur, puis roulez fermement la feuille, en commençant par l'extrémité avec la laitue. Répétez l'opération avec les feuilles et les ingrédients restants. Coupez et servez à température ambiante avec la sauce d'accompagnement.

2. Note de The Culinary Chase : La feuille de riz peut être difficile à manipuler si vous la laissez tremper trop longtemps. Je lui donne généralement quelques coups dans l'eau puis je la retire. Elle peut sembler un peu rigide, mais au moment où vous serez prêt à la rouler, elle deviendra très souple. Un rouleau de printemps typique contient des vermicelles de riz cuits, des lamelles de porc cuit et des carottes juliennes, mais vous pouvez utiliser ce qui vous convient. Bon appétit !

À propos

La maison semble vide maintenant qu'Aida et Laura ne sont plus là. J'aime cuisiner pour elles deux car elles ne sont pas difficiles et sont prêtes à essayer de nouveaux aliments. Un matin, Aida m'a demandé si je pensais que mon séjour en Asie avait fait de moi un meilleur cuisinier. Hmm, une bonne question à laquelle je dois répondre par l'affirmative dans la mesure où cela m'a fait découvrir d'autres cuisines. Je suis ce que vous appelleriez un cuisinier confiant (les échecs me donnent encore plus de motivation) et j'ai expérimenté différents styles de cuisine, mais ce n'est que lorsque nous avons vécu en Asie que j'ai vraiment compris ce qu'était "vraiment" la cuisine chinoise, thaïlandaise ou indienne. J'ai grandi dans la ville de Saint John et la seule chose que je savais sur la cuisine chinoise provenait d'un restaurant appelé The House of Chan sur Rothesay Avenue, qui appartenait probablement à la seule famille chinoise (à l'époque) de la ville. À l'époque, la cuisine chinoise était définitivement conçue pour le palais canadien... J'en frémis encore (sans vouloir manquer de respect). Avec le recul, c'était une expérience gustative délicieuse dont je me souviendrai toujours avec tendresse. 30 ans plus tard, la ville propose un délicieux mélange éclectique de cuisines asiatique et moyen-orientale. Une fois que vous avez goûté à la vraie cuisine, il est difficile de revenir en arrière.

Rendement

4 Portions